Anis i zvjezdasti anis često se zbunjuju, a još gore - vjeruju da su to dva imena iste biljke. Izvana su potpuno različiti, odakle je onda nastala zbrka? Sve je nevjerojatno jednostavno - u kulinarskim receptima često se spominje da se anis može zamijeniti zvjezdanim anisom. To je dovelo do pojave pogrešnog mišljenja. Dva navedena začina različita su podrijetla, a svojstva su slična. Štoviše, na teritoriju naseljenom slavenskim narodima izvorno je poznat samo anis, a anis je donesen mnogo kasnije, a ljudi su ga prozvali "zvjezdani anis".
Što je anis?
Anis se smatra jednim od najstarijih kultiviranih začina. Jako su ga voljeli stari Rimljani. Budući da su ljubitelji gozbi i srdačnih jela, pripremili su kolač od anisa koji je olakšao probavu hrane i spriječio nadimanje. Rimljani su spavaće sobe ukrasili lišćem anisa i pružili ugodne snove, dobar odmor. U srednjem vijeku, anis je bio jako skup, što još jednom naglašava njegovu važnost i vrijednost..
Jedinstveni sastav ovog začina je upečatljiv. Oko 24% biljne masti sadrži sjeme anisa, 18% bjelančevina, 3% ugljikohidrata, a također sadrži kavu i kloragene kiseline, šećer. Sastav esencijalnih ulja u sjemenkama može doseći 6%.
Najvrjedniji dio biljke su sjemenke ili plodovi. Koriste se za pripremu lijekova, tinktura, dekocija, koji imaju antipiretska, dijaforetska, antispazmodička, diuretička svojstva. Plodovi anisa su indicirani za kašalj, katar gornjih dišnih puteva, bronhitis. Biljka se često dodaje ljekovitim formulacijama za poboljšanje njihove ukusnosti. Infuzija sjemenki anisa koristi se za probleme genitourinarnog sustava. Dojeće majke mogu ga uzimati, što će pomoći poboljšati dojenje. Mast će pomoći kod opeklina, ubrzati proces ozdravljenja. Anis se uspješno koristi u kozmetologiji, posebno je poznato njegovo svojstvo zatezanje kože, toniranje.
Anis se široko koristi u kuhanju. Prvi koji su ga dodali džemima, džem su pokrenuli Britanci. Kasnije su počeli ispeći kolače od medenjaka, a anis je bitna komponenta. Anisino zelje dodaje se salatama i glavnim jelima. Ulje anisa daje nježnu aromu nekim alkoholnim pićima, sjemenke se dodaju morskoj ribi, prilikom kuhanja mesa, konzerviranja.
Ima kontraindikacije od anisa i one se moraju uzeti u obzir. Ne možete ga uzimati trudnicama, kao i prisutnost kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.
Što je zvjezdasti anis?
Zvjezdasti anis ima mnoga imena, a anis se često spominje među njima, na primjer, brodski anis, star anis, star anis i kineski anis. To je malo tropsko stablo na kojem se plodovi pojavljuju u obliku zvijezda iz 6-8 listića. Ovo vrlo voće sadrži veliku količinu esencijalnih i masnih ulja, smola, tanina, tanina. Prema sastavu esencijalnih ulja, anisino zvjezdano ulje slično je anisinom ulju..
Zvjezdasti anis ima sposobnost poboljšati gastrointestinalni trakt, promovira zaobilaženje plina. Dekocija sjemenki daje se kod bolova u trbuhu, kod grčeva, grčeva, kao anthelmintik. Zbog postojanog ugodnog mirisa, preporučuje se koristiti za uklanjanje lošeg zadaha. Dio je mnogih zbirki dojki, a također je sastavni dio nekih lijekova..
Oprez u uzimanju zvjezdanog anisa treba pokazati osobama sklonim alergijskim bolestima. Kontraindicirano kod epilepsije, trudnoće i dojenja. Čisto eterično ulje zvjezdanog anisa ne može se nanositi na kožu.
Drveni zvjezdasti anis protiv biljnog anisa
Nazivati ove dvije rodbine rođaka ne vrijedi, jer je to u osnovi pogrešno, čak i pored njihovog ukusa, ljekovitih svojstava. Je dvije potpuno različite biljke, a razlike su sljedeće:
- Anis je jednogodišnja trava, a anis je višegodišnje stablo, koje unosi plod od 5 do 100 godina života.
- Zvjezdasti anis ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu, pa se dodaje na kraju. Iz tog razloga se ne dodaje u pečenje, jer će doći s gorčinom i neugodnim mirisom sladića..
- U jela od ribe možete dodati anis umjesto zvjezdanog anisa..
