Davno prije naših dana upotreba biljnih ulja u hrani smatrana je panacejom od mnogih bolesti. Također, žene su koristila ulja kao kozmetiku. Svaki je narod imao svoja specifična ulja, ovisno o teritoriju. Tako su, na primjer, kokos i palma bili uobičajeni u Aziji, masline u mediteranskim zemljama, a konoplje i laneno ulje u Rusiji. Zanimljivo je da se cijela biljka koristila u konoplji: i stabljika i sjeme. A na korijenu konoplje radili su razne tinkture.
Biljna ulja dobivaju se putem hladno prešanje, toplinska obrada i ekstrakcija. Glavne vrste ulja na policama trgovina su rafiniran i nerafiniran ulje. Tijekom rafiniranja ulje se prvo podvrgava mehaničkom čišćenju, filtraciji i taloženju. Tada se tekućina temeljito očisti od fosfatida i viška masnih kiselina. Zatim se ulje prođe kroz svojevrsni vakuum vrućom parom. Izlaz je gotov proizvod bez oštrog neugodnog mirisa. Ali korisne tvari kao rezultat obrade postaju redom manje.
Nerafinirano ulje se ne podvrgava nikakvoj preradi. Znakovito je da se još uvijek smatra proizvodom za ljude sa mali prihod. U stvari, nerafinirano ulje sadrži ogromnu količinu hranjivih sastojaka i vitamina kojima se rafinirano ulje ne može pohvaliti.
U biljnim uljima ogromna je količina hranjivih sastojaka - zasićenih, polinezasićenih i mononezasićenih masnih kiselina, kao i niz različitih vitamina. Zadržimo se na maslinovim i lanenim uljima. Koji je učinkovitiji u kozmetologiji, a koji je korisniji ako se uzima oralno?
Maslinovo ulje
Maslinovo ulje se nazivalo od davnina "Tečno zlato". Bila je panaceja za mnoge bolesti u drevnoj Grčkoj, gdje je izvorno raslo maslinovo drvo. S vremenom je "čudotvorna tekućina" počela biti popularna u susjednim zemljama..
Maslinovo ulje je trenutno redoviti proizvod u svakoj trećoj obitelji na svijetu. I ne čudi, jer ima niz glavnih prednosti:
- Vitamini: D, E, A, P, B, K, C.
- Sadrži fenolne spojeve koji su prevencija raka.
- Stabilizira probavu.
- Jača koštano tkivo.
- Koristi se u kozmetologiji (izlučivanje lojnih žlijezda se normalizira).
- Ima choleretic svojstvo
- Korisno za bolesti želuca - gastritis, pankreatitis, čir.
- Propisan je za kroničnu opstipaciju.
- Smanjuje rizik od tromboze.
- Jača krvne žile.
- Poboljšava imunološki sustav.
Mnogi nutricionisti toplo preporučuju zamijeniti biljno ulje maslinovim uljem, jer je to ono savršeno obnavlja metaboličke procese u tijelu, i stoga doprinosi gubljenju kilograma.
Maslinovo ulje nije prikladno za prženje! Korist će biti samo ako ga dodate vašoj gotovoj hrani bez kuhanja. Prema legendi, sama Kleopatra koristila je maslinovo ulje. Dodala ga je u vodu, okupajući se i nakon toga je utrljala u kožu. Trenutno mnoge poznate kozmetičke tvrtke proizvode gelove za tijelo, sapun, maske za kosu, kreme za ruke i lice, koje uključuju maslinovo ulje. Prema statistici prodaje, najviše se kupuje ekstra djevičansko maslinovo ulje Ex Virgin Virgin ulje.
Ovaj je proizvod nerafiniran (dobiva se hladnim prešanjem). Zato je njegov okus toliko sličan ukusu svježih maslina..
Ako doista želite pržiti nešto u maslinovom ulju, bolje je koristiti marku Acece de oliva. S povećanjem temperature ne emitira kancerogene tvari i ne puši. Sva korisna svojstva ulja tijekom prženja su sačuvana..
Kome je kontraindicirano?
- Prekomjerna konzumacija maslinovog ulja kontraindicirana je bilo kojoj osobi. U ovom slučaju izaziva aktivno izlučivanje žuči..
- Ako patite od česte proljeva.
- Ne preporučuje se osobama s prekomjernom težinom (jedna žlica sadrži 120 kalorija).
Laneno ulje
Laneno ulje se može nazvati i jednim od najvažnijih biljnih ulja. U drevnoj Rusiji goleme teritorije zasijane su lanom. Laneno seme se uzgajalo i pilo za liječenje želučanih tegoba i kod dugotrajnih opstipacija. Sjemenke suncokreta dodavale su se nepromijenjene u različita pripremljena jela.
Nekad je laneno ulje bilo u gotovo svakom domu, sve dok ga nije zamijenilo suncokretovo ulje. Suncokretovo je ulje bilo za redom jeftinije, a samim tim i pristupačno za sve slojeve stanovništva. U sovjetska vremena polja su sejala sve rjeđe. Laneno ulje počelo se vraćati u gotovo svaki dom. I to ne čudi, jer su ljudi počeli ozbiljno razmišljati o svom zdravlju.
Korisna svojstva lanenog ulja:
- Razvija memoriju, potiče koncentraciju.
- Glukoza u krvi se smanjuje.
- Prevencija bolesti tumora.
- Prevencija ateroskleroze.
- Normalizacija metabolizma.
- Protuupalni učinak.
- Zaštita od Alzheimerove bolesti.
- Poboljšava se gastrointestinalni trakt.
- Prevencija ženske i muške neplodnosti.
- Liječenje impotencije.
- Stanje se poboljšava kod žena tijekom menopauze.
Kome je kontraindicirano laneno ulje?
- Alergični ljudi.
- Hormonska neravnoteža.
- Osobe s holecistitisom.
- Ljudi s bubrežnim kamenjem.
Što je zajedničko između maslinovog i lanenog ulja
Ako uspoređujemo maslinovo i laneno ulje, možemo sa sigurnošću reći da idu jedni drugima u korist i kontraindikacije. Oba ulja imaju veliki broj različitih hranjivih sastojaka. Dodaju se salatama i koriste se za izradu umaka, a također se uzimaju i oralno u malim količinama za poboljšanje općeg zdravlja.
Koja je razlika između maslinovog i lanenog ulja
Glavna razlika između tih ulja je što možete pržiti u maslinovom ulju, ali laneno sjeme se ne može čak ni zagrijati. Nakon toplinske obrade, laneno ulje uzrokuje povećanu kiselost, pa nanosi tijelu više štete nego koristi.
Postoje i razlike u postocima hranjivih sastojaka:
- sadržaj vitamin e po 100 g proizvoda: Maslinovo ulje - 12 mg. Laneno ulje - 2 mg.
- sadržaj polinezasićene masne kiseline: Maslinovo ulje - 13%. Laneno ulje - 67,5%.
- sadržaj zasićen masne kiseline: Maslinovo ulje - 17%. Laneno ulje - 10%.
Kakvo ulje odabrati
Kao što je gore spomenuto, ta se ulja savršeno kombiniraju. Mješavina ulja je izvrsno rješenje za preljev salate. Laneno ulje se preporučuje za upotrebu sa:
- Upalni procesi.
- Hemoroidi i česti zatvor.
- Liječenje ekcema i psorijaze.
- opekline.
- Menstrualna bol.
- Visoki krvni tlak.
Prikazano maslinovo ulje:
- Uz povećanu ekscitabilnost središnjeg živčanog sustava.
- Kada se zatiču živčani korijeni na leđima. Redovito trljanje ulja u kombinaciji s toplim rastopljenim voskom pomaže puno..
- U slučaju kvara menstrualnog ciklusa.
- S visokim kolesterolom.
- U kozmetičke svrhe.
Kao što vidite, svako je od ovih ulja pravo skladište korisnih tvari. Ako usporedite ta ulja, onda je prvo mjesto, naravno, laneno sjeme.
Ali nisu ga svi spremni koristiti zbog oštrog mirisa i gorkog okusa. Maslinovo ulje ima ugodan miris i okus. Često ljudi miješaju oba ova ulja. Savršeno kombinirani jedni s drugima, donose velike koristi ljudskom zdravlju.
