Mnogi vjeruju da je glavna razlika između crnog i zelenog čaja u tome što su napravljeni od različitih sorti čaja. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Za svaku od ovih vrsta čaja sirovine se jednostavno različito obrađuju - listovi čaja.
Dakle, ove se sorte čaja razlikuju u metodama obrade prikupljenih sirovina. Trebali biste razumjeti kako se sirovine za svaku od ovih vrsta čaja obrađuju odvojeno..
Proizvodne nijanse
Zeleni čaj se pravi prilično lako. Svježe, sakupljeno lišće stavlja se u posebnu opremu, gdje se iz njih uklanja vlaga. Upravo utjecaj topline na dijelove čajnih biljaka zaustavlja proces oksidacije, pa lišće zadržava svoju prirodnu zelenu boju. Nakon toga, osušeni dijelovi biljaka pakiraju se u kutije za pakiranje, a zeleni čaj spreman je za prodaju. Stoga ova vrsta čaja ima čak i okus svježe kuhanih listova čaja, što se ne primjećuje kod crnog čaja.
Pravljenje crnog čaja mnogo je složeniji postupak. Prvo, lišće se suši neko vrijeme kako bi se uklonila vlaga. Zatim se u posebnim strojevima (skuterima) pojedinačno uvije svaki list. U procesu uvijanja, lišće tkiva se uništava, u njima se počinju odvijati određene reakcije koje uključuju enzime.
Nakon ovog postupka lišće se podvrgava oksidacijskom procesu radi pretvaranja katehina (glavnog sastojka lista) u tearugibin i druge složene flavonole. Upravo ti novi sastojci suvih iskrivljenih dijelova biljaka daju crnim sortama čaja karakterističan okus i jedinstvenu aromu. Štoviše, pravi gurmani biraju svoje sorte crnog čaja jedinstvenog mirisa i okusa..
Manje uobičajena bijeli čaj (Oolong). Proizvodnja ove vrste čaja temelji se i na procesu oksidacije dijelova ove biljke, samo je vrijeme ovog postupka kraće nego kod pravljenja crnih sorti čaja. Kad se lišće dovoljno oksidira (ovo vrijeme ovisi o vrsti čaja, kao i proizvođaču oolonga), lišće se termički obrađuje - to zaustavlja reakciju oksidacije. Tako su neke od sorti oolong bliže ukusu zelenom čaju, ali većina ovih sorti je još više slična crnom čaju.
Ovim vrstama čaja od metvice, kardamoma, jasmina, limuna i ostalih biljaka često se dodaju razni aditivi. Svaka vrsta čaja s aditivima ima svoje sljedbenike, ali ima i onih koji ovaj napitak radije piju bez dodataka..
Korisna svojstva pića
Na temelju metoda obrade i pripreme ovih sorti čaja može se vidjeti, zeleni čaj ima više koristi. Doista, zahvaljujući nježnoj obradi, u njemu su sačuvani elementi poput C, Pb, K, Ft, Cu i mnogih drugih.
Visok sadržaj vitamina C i katehina u ovoj vrsti čaja omogućuje vam da ovaj napitak konzumirate kao dobar antioksidans. Upravo se ovaj napitak preporučuje piti kao preventivnu mjeru kako bi se izbjegla pojava stanica raka u tijelu..
Vitamin P, koji je dio ove vrste čaja, pomaže u održavanju elastičnosti krvnih žila i jača njihove zidove..
Međutim, crni čaj ima i svoje zasluge. Proteini koji čine listovi čaja, u kombinaciji s ugljikohidratima koji se također nalaze u ovoj vrsti čaja pomažu u održavanju potrebne količine vitamina B. Sastav ovog čaja, iako u manjim količinama od zelenog, uključuje i vitamine i minerale, neophodne ljudskom tijelu. Crni čaj ima značajan dijaforetski učinak, pa se obično preporučuje piti ga kod prehlade, bubrežnih bolesti.
kontraindikacije
Mnogi su se više od jednom uvjerili da čaj koji se čvrsto piva omogućava da se osoba brže probudi. To se događa jer sastav bilo koje vrste čaja uključuje kofein. I što je ovo piće jače, to je više tvari u njemu. Kofein brže kuca srce, podiže krvni tlak i ubrzava protok krvi..
Stoga se ne preporučuje piti jaki čaj osobama sa srčanom bolešću, koje pate od hipertenzije. Ako osoba pije više od 5 šalica ovog jakog pića dnevno, tada može osjetiti zatvor, a koža se pogoršava. Jaki čaj negativno utječe na kožu lica, može uzrokovati nesanicu, česte vrtoglavice. Osoba može primijetiti da postaje nervoznija ili je postalo još gore kad je vidi - to su također negativne posljedice previše skuvanog čaja.
teofilin, koja spada u čaj, ima diuretski učinak. A također ovaj spoj inhibira fosforne kiseline u ljudskom tijelu, što omogućava proizvodnju više želučanog soka.
Preporučljivo je piti 4 do 5 šalica jakog čaja dnevno, a ne više. Ipak, ljubitelji pijenja ovog pića često, treba ga podsjetiti - svježe proizveden i umjereno jak čaj donijet će više koristi od pića prejakog.
Glavne razlike između crnog i zelenog čaja
Glavna razlika, kao što je već spomenuto, - u procesu izrade ovih vrsta čaja. S tim u vezi, u zelenom čaju se skladišti veća količina hranjivih sastojaka nego u crnom. I kod sorti crnog čaja neke se tvari u procesu oksidacije pretvaraju u različite vrste flavonola.
Prednosti ovih pića su nesporne. Sjetite se samo da snažno kuhano piće nije za sve. Takođe je bolje piti ovo piće svježe pivo..
