Danas u trgovinama prodaje ogroman broj sorti maslaca i margarina. Ovi su proizvodi vrlo slični po izgledu, ali margarin je puno jeftiniji. Postavlja se logično pitanje: isplati li se više platiti? Po čemu se maslac razlikuje od margarina? Mogu li se ti proizvodi smatrati alternativama? Ako imate pitanja, naša internetska enciklopedija razlika šalje vas u potrazi za odgovorima.
Sadržaj članka
- definicija
- Što je korisnije?
- Što je bolje kupiti?
- nalazi
definicija
ulje - životinjski proizvod. Da budem precizniji - proizvod koji se dobiva iz mlijeka u procesu bivanja. Svi smo u djetinjstvu čitali priču o dvije žabe uhvaćene u posude s mlijekom. I naravno, sjetili su se njenog morala - nikad ne odustajte ... i imat ćete ulja. U idealnom slučaju, u prirodnom maslacu, osim mlijeka i soli, ne bi trebalo biti više sastojaka. Naravno, moderni proizvođači, u nastojanju da smanje troškove i povećaju profit, naprotiv, koriste razne vrste trikova. No, rezultat njihove proizvodnje maslaca više se ne treba nazivati.
margarin - mješavina životinjskih i biljnih masti. Prirodno ulje je tekućina visoke viskoznosti. Da bi proizvod dobio čvrst, poznat izgled, smjesa se podvrgava posebnom tretmanu koji se naziva hidrogenacijom. Ova riječ, mnogima nejasna, ne znači ništa više od zasićenja molekula masnih kiselina vodikovim atomima. Margarina je stvorena prije više od jednog stoljeća, kao jeftina zamjena za prirodni maslac.
do sadržaja ↑Što je korisnije?
Preciznije, u čemu je korist. Zašto se margarin u mnogim obiteljima smatra nekvalitetnim, bezvrijednim, drugorazrednim proizvodom? Je li to stvarno pogodno osim za mazanje posuđa tijekom kuhanja, dobro, i kao dodatak tijestu za pečenje?
oglasZapočnimo s rastjerivanjem mitova. Ako se proizvodne tehnologije slijede prema odobrenom receptu, i ulje i margarin proizvodi su bez umjetnih dodataka, poput aroma, zgušnjivača i drugih punila. Sastav margarinskih proizvoda nije manje prirodan nego u ulju. Osim ako za njega ne koriste jeftinije biljne masti. Da, margarin je stvoren umjetno, ali to ne znači da je temeljito zasićen štetnom, užasno opasnom "kemijom".
Ako govorimo o svojstvima ovih proizvoda, treba napomenuti da ulje ima veći udio kalorija. Uz to, uz veliku potrošnju prirodnog maslaca, povećava se i rizik od bolesti uzrokovanih povećanjem kolesterola u krvi, poput ateroskleroze, srčanog udara itd..
U margarinu, biljna mast čini najveći dio. To znači da u njemu nema zasićenih masti koje uopće povećavaju kolesterol, ili ih ima, ali puno manje nego u ulju. Istina, to ne znači da od sada vaš jutarnji sendvič treba raditi isključivo s margarinom. Ovaj proizvod sadrži trans masti, koje udaraju na naša plovila ne manje primjetno od zasićenih životinjskih masti.
do sadržaja ↑Što je bolje kupiti?
Pa što odabrati na kraju - maslac ili margarin? Svatko se već samostalno odlučuje za sebe. Naravno, za ugodnu kremastu aromu i okus većina smatra ulje ugodnijim proizvodom za konzumaciju u svom čistom obliku. Ali za prženje, maslac je bolje ne koristiti. Šteta od zagrijane biljne masti mnogo je manja nego od termički obrađenog životinjskog ulja.
Glavna stvar je da prilikom kupovine maslaca ili margarina provjerite što zapravo kupujete. Zapamtite da u prirodnom ulju treba biti samo mlijeko i sol. Ulje se stvrdne u hladnjaku. Boja ulja može varirati od bijele do žute, ali ulje jedne šarže treba imati jednoliku nijansu. Boja margarina je zasićenija, na hladnom se ne stvrdne, na sobnoj temperaturi zadržava svoj oblik lošiji od ulja.
Kako bi privukli kupce svojim margarinom, neki proizvođači koriste marketinške trikove. Konkretno, u nazivu proizvoda koristi se riječ ulje i njegovi derivati: "lagani maslac", "zdrav maslac" itd. Drugovi, budite budni! Nemojte se zavaravati! Njuškaj, probaj, pažljivo pročitaj sastav - provjeri!
do sadržaja ↑nalazi
- Maslac je proizvod dobiven iz mlijeka. Sadrži samo zasićene masne masti. Margarin sadrži masti biljnog i životinjskog porijekla.
- Ulje se počelo upotrebljavati u hrani ranije nego margarin. Margarina je stvorena umjetno, kao zamjena za skupi maslac.
- Boja margarina je intenzivnija. Boja ulja je od bijele do svijetložute boje.
- Ulje se često koristi za čistu hranu, margarin - za pečenje..
- Neki proizvođači pokušavaju prodati margarin tako što ga prikriveno nazivaju maslacem..
