Smatra se da je sir drevni ljudski izum kao i kruh. Postoji mnogo ljudi koji ga smatraju vrlo ukusnim proizvodom. Osim toga, sir je vrlo koristan za naše tijelo, jer sadrži veliku količinu proteina, kao i važne elemente u tragovima, aminokiseline i vitamine..
Pored tvrdih sireva koji su nam poznati, vrlo su popularne i krem-sirne sorte, od kojih su najpoznatije mascarpone i Philadelphia. Ta se imena sve češće pojavljuju u raznim receptima. U članku ćemo vam reći kako se ove dvije sorte sira razlikuju i za koja se jela najbolje koriste.
Sadržaj članka
- definicija
- usporedba
- nalazi
definicija
Mascarpone i Philadelphia - mekani kremasti sir.
do sadržaja ↑usporedba
Domovinom mascarponea smatra se talijanska regija Lombardija. Njegova povijest započela je krajem 16. stoljeća. Philadelphia dolazi iz SAD-a. Ovaj sir proizvodi se od 1872. godine.
Mascarpone je vrlo masni sir napravljen od vrhnja s masnoćom ili bivoljeg mlijeka. Vitaminskim kiselinama, bijelim vinskim ocatom ili limunovim sokom nužno se dodaju prethodno pasterizirane i grijane sirovine. Kiselo okruženje čini maskarpone heterogenim (malo slasnog okusa). Zbog činjenice da proizvodnja mascarponea ne koristi fermentaciju bakterija mliječnih kiselina i posebnih enzima, "sir" je prilično konvencionalna oznaka.
oglas
Za proizvodnju Philadelphije koristi se obrano pasterizirano mlijeko u koje se stavlja poseban kvas. Philadelphia ima značajno manje masti u odnosu na mascarpone.
Mascarpone je savršen za tiramisu i mnoge druge deserte. Također se koristi za pravljenje nekih umaka. Philadelphia se odlično slaže s plodovima mora, pogodnim za pravljenje sira.
Mascarpone je koštao više od Philadelphije.
do sadržaja ↑nalazi
- Mascarpone domovina - Italija, sir Philadelphija - porijeklom iz SAD-a.
- Mascarpone se pojavio gotovo 300 godina ranije od Philadelphie.
- Mascarpone ima veći udio masti u odnosu na Philadelphiju.
- U proizvodnji mascarponea koristi se vinska kiselina (bijeli vinski ocat, limunov sok). Filadelfija se pravi tradicionalnom metodom koristeći kvasac.
- Mascarpone je savršen za deserte, Philadelphia se odlično slaže s morskim plodovima.
- Mascarpone je skuplji od Philadelphije.
