Kako kuhati ribu u pećnici?

U arsenalu svake ljubavnice vjerojatno postoji nekoliko recepata kako kuhati ribu u pećnici. Može se peći cijela, u komadima iz serije, u foliji ili u rukavu. Ali ne uvijek odabrani recept ispunjava očekivanja. Riba se može raspasti ili ispasti da je suha, biti previše pržena ili u potpunosti izgorjeti. Da biste izbjegli takve incidente, trebali biste znati nekoliko kulinarskih tajni, savladati značajke postupka pečenja i, naravno, eksperimentirati, isprobati različite recepte. Kao rezultat toga, u vašoj će kuharici biti moguće ostaviti samo one koji zapravo mogu oduševiti sve članove obitelji tijekom kućne večere i pozvane goste.

Sadržaj članka

• Prednosti pečenja jela u pećnici
• Uloga riba u ljudskom tijelu
• Izaberite ribu za pečenje
• Priprema ribe
• Mali trikovi kod pečenja ribe
• Tradicionalni recept za pečenu ribu
• Pečenje ribe u foliji

Prednosti pečenja jela u pećnici

Govoreći o pečenju kao jednom od najpopularnijih načina pripreme jela u nacionalnoj kuhinji ruskog naroda, treba napomenuti da ova opcija ima brojne prednosti u usporedbi s istim prženjem u tavi. Pogotovo kada je riječ o ribi, čija je prisutnost u prehrani jednostavno potrebna svakoj osobi. Tijekom pečenja, okus ovog proizvoda savršeno se otkriva, sva su njegova korisna svojstva sačuvana.

Uloga riba u ljudskom tijelu

Bilo koja riba nezamjenjiv je proizvod ne samo u djece, već i u prehrani. Izvrsna je za mnoga vitka jela, lako se probavlja i manje je kalorična od mesa, osim, naravno, piletine. Riba sadrži veliki broj korisnih tvari - elemente u tragovima, vitamine, masne kiseline koje su vrlo važne, posebno za rastući ili oslabljeni organizam. Nije bilo uzalud da je za vrijeme sovjetske vlasti obavezno bilo organizirati ribolovni dan jednom tjedno u svim kantinama, a ako je moguće i kod kuće. Za održavanje zdravlja takvu tradiciju treba uključiti u svaku obitelj, posebno jer je pravilno kuhana riba doista vrlo ukusna..

Izaberite ribu za pečenje

Kada birate ribu za pečenje, ne biste se trebali posebno fokusirati na neke od najboljih sorti, jer je za ovu metodu kuhanja općenito pogodna bilo koja vrsta ribe. Ako govorimo o najboljem ukusu, tada treba dati prednost šaranu, devetu, skušu, šarcu ili štuku. Ali vrsta ribe i dalje nije najvažnija. Njegova je svježina važna kada:

• ljestvice - izgleda glatko i sjajno;
• trbuh - cijeli, ni u kojem slučaju nije natečen ili natečen;
• oči - trebaju biti prozirne;
• miris je specifičan, ali nije neugodan.

Priprema ribe

Da biste na izlazu dobili ukusno i sočno riblje meso, pravilno ga pripremite. Odabravši svježu ribu srednje veličine, trebat će je očistiti od ljuskica i ukloniti sve udubljenja. Da biste to učinili, bolje je koristiti poseban nož za ribu, koji sakuplja sve ljuske pod svojim poklopcem, i oštar nož za žlijeb. Posebna pažnja se pridaje prilikom rezanja kako bi se uklonili žučni mjehur. Važno je ne zgnječiti je kako bi se meso ribe ubuduće oslobodilo od gorčine. Ali ako iznenada pukne, to nije zastrašujuće - samo temeljito operite lešinu. Ako je glava ostavljena za pečenje, trebat će joj ukloniti oči i škrgice. Ako kuhate u serijama, tada se osim glave odrežu i peraje i rep. Nakon što se leš trupi, opere se i osuši. Slijedi postupak soljenja. Ribi treba vremena da upije potrebnu sol i začine. Trebat će ga staviti na hladno mjesto 30 minuta nakon "začinjene masaže" odozgo i iznutra.

Mali trikovi kod pečenja ribe

• Da bi riba ostala sočna, poželjno je je kuhati u posudi s visokim rubovima, napunjenim potrebnim proizvodima do samog vrha. To će uštedjeti vlagu i spasiti jelo od suhoće. Rezultat će biti ukusnije.
• Kako biste uklonili "višak" mirisa u posudama i stvaranje rumena, a ne prekuhane kore na ribi, dno posude treba prekriti bilo kojim papirom za kuhanje i posipati prirodnom kiselinom - limunom ili ocatom. Nakon takvih mjera dovoljno je jednostavno isprati posuđe nakon kuhanja.
• Za budućnost ne vrijedi peći ribu. Ova metoda kuhanja koristi se prije izravno posluživanja. Kad se ohladi, gubi superiornost okusa i postaje manje privlačna za jelo.
• Za pečenje je preporučljivo uzimati svježu ribu, a ne smrznutu. Višestruki postupci zamrzavanja i odmrzavanja također negativno utječu na okus kuhanog jela.

Tradicionalni recept za pečenu ribu

Možete peći cijelu ribu u pećnici na sljedeći način:

1. Pripremljeni trup srednje veličine (opran, drobljen i začinjen) ostavite nekoliko minuta za soljenje.
2. U ovom trenutku priprema se punjenje. Sadržat će rajčicu - 2 velika, po mogućnosti mesnata, luk, par češnja češnjaka, začinsko bilje i mirisno bilje. Rajčice se moraju oguliti. Da biste to učinili, mogu se isprati kipućom vodom, tada je postupak pilinga vrlo jednostavan. Oguljenu rajčicu treba izrezati na velike komade, po mogućnosti narezati. Luk treba nasjeckati što je sitnije moguće, a češnjak mljeti kroz češnjak ili naribati. Kao začini uzimaju se različita začinska bilja - peršin, cilantro, kopar, pekmez i bilo koje drugo na izbor. Potrebno ih je temeljito oprati, osušiti i sitno nasjeckati. Sve komponente punjenja su spremne, ostaje ih samo pomiješati i dodati sol i papar. Pripremljena smjesa također se šalje na hladno mjesto..
3. Pećnica se zagrijava na 180 stupnjeva. Posude za pečenje podmazane su biljnim uljem i prekrivene papirom kako se buduće jelo ne izgori. Pripremljeni trup ribe puni se punjenjem dok se ne zaustavi. Ako se koristi glava, tada je također punjena začinjenom smjesom. Sada je riba u potpunosti pripremljena. Ostaje je staviti na lim za pečenje, namazati tankim slojem majoneze i poslati u pećnicu. Postupak pečenja traje u prosjeku 30-40 minuta, ovisno o veličini odabranog trupa.
4. Izrada gotovog jela važna je faza. Mnogo ovisi o tome kako se poslužuje, uključujući i okus. Zapečena riba izgledat će učinkovitije na ravnom velikom tanjuru. Kuhano ili pečeno povrće stavite oko njega, možete staviti masline, limun, izrezati na krugove, grančice zelenila. Kuhana riža ili krumpir prikladni su kao prilog.

Pečenje ribe u foliji

Ništa manje zanimljiva opcija za pečenje ribe - pomoću folije. Ovaj metalni papir služi kao vrsta zaštite proizvoda, štiti ga od izgaranja, čuva maksimalna korisna svojstva u njemu, sprječava istjecanje željenog soka i omogućava vam izvrsnu aromu i okus. Idealno za ovaj recept, meso ružičastog lososa s niskim udjelom masnoće, ali možete odabrati drugu sortu.

Kako kuhati ribu u foliji? Dovoljno lako. Za razliku od prethodnog recepta, pripremljeni trup treba zamotati u foliju, prethodno napunjeni prženim lukom s mrkvom, kriškom limuna i kriškom maslaca. Pecite ribu u takvoj zaštitnoj ljusci oko sat vremena u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva.

Ovo jelo zaslužuje pohvalu zbog svoje prekrasne arome začina i povrća i nenadmašnog ukusa ribljeg mesa. Jednostavno je nemoguće proći pokraj kuhinje u kojoj se odvija "duhovni sakrament". Istodobno se riba u pećnici peče prilično brzo i jednostavno, no učinak i prednosti nje, bez sumnje, bit će cijenjeni.