Teško je pronaći nekoga tko ne zna okus škampi. Ova vrsta morskih plodova može se kupiti u bilo kojem supermarketu po vrlo pristupačnoj cijeni. Stoga ljubitelji darova ponora rado koriste ovu deliciju za izradu širokog spektra jela.
Na prvi pogled, odgovor na pitanje kako kuhati škampe može se činiti vrlo jednostavnim. Međutim, postoji nekoliko suptilnosti zbog kojih se od pokvarenog gurmana može napraviti obično jelo dostojno hvale. O takvim nijansama bit će govora u nastavku.
Sadržaj članka
- Pravi izbor
- Osnovna obrada
- Sofisticiranija jela
Pravi izbor
Gotovo je nemoguće napraviti ukusno jelo od nekvalitetnih sastojaka. Stoga biste trebali vrlo odgovorno pristupiti kupnji škampi. Na što se preporučuje obratiti pozornost?
- Svi rakovi u paketu trebaju biti približno istog kalibra..
- Lepljenje škampi znak je nekoliko ciklusa zamrzavanja i odmrzavanja, što ukazuje na neusklađenost s uvjetima skladištenja.
- Što je manje smrznute vode, to je bolje. U idealnom slučaju, svakog pojedinca treba prekriti samo ledenom kore do 1 mm.
- Normalno za škampe je ružičasta ili siva. Međutim, ne treba se bojati zelenog nijansi na području glave, to je samo dokaz određene prehrane pojedinca. Ali prisutnost crnih točkica na ovom području može se smatrati kontraindikacijom za kupnju.
- Broj ulomaka i fragmenata trebao bi težiti nuli.
Češće se na policama nalaze kuhani smrznuti škampi ružičaste ili crvenkaste nijanse. Ali ponekad možete pronaći sivi proizvod koji nije podvrgnut toplinskoj obradi prije nego što se ohladi. Obje su opcije sasvim pogodne za svako jelo. Međutim, vrijeme kuhanja plodova mora u tim slučajevima će se razlikovati..
do sadržaja ↑Osnovna obrada
Mnoga jela se temelje na već kuhanim škampima. Da, a najčešća grickalica za pivo ili bijelo vino upravo je obrađena delicija na ovaj način. Stoga je važno naučiti kako meso rakova biti ukusno i mekano tijekom kuhanja..
oglas
Dakle, za početak, kozice treba odmrzavati. To se može učiniti kako u prirodnim uvjetima na sobnoj temperaturi, tako i stavljanjem dodataka s proizvodom u struju hladne vode. Naravno, u drugom slučaju proces će trajati mnogo manje vremena, a usput će biti moguće i uklanjanje smeća i moguće onečišćenje.
Tada trebate pripremiti "juhu" za njih. Količina tekućine trebala bi utrostručiti volumen glavnog proizvoda. Tada će škampi slobodno plutati u njemu, bez da se lijepe i bez izgaranja.
Preljev za juhu su začini bačeni u kipuću vodu. Treba ih odabrati po svom ukusu, ne zaboravljajući da na tavu stavite i sol (1 žlica. L. po litri) i limunov sok (na tavi će biti dovoljno tekućine dobivene iz pola voća). Od začina možete koristiti:
- kopar,
- lovorov list,
- crna, paprika i crvena paprika,
- klinčić,
- sjeme kumine,
- paprika,
- češnjak.
Dopuštena je i mala količina kečapa ili paste od rajčice..
Škampe treba staviti u kipuću juhu. Grubo ih trebate izdržati u vodi 2 do 10 minuta. Točno vrijeme kuhanja ovisi o karakteristikama izvornog proizvoda: krupni i sivi rakovi trebali bi provesti više vremena na vatri nego mali i ružičasti. Možete upotrijebiti jednostavan prirodni savjet: gotovi škampi iskočiti.
Ne možete držati ovu vrstu plodova mora na vatri dulje od potrebnog minimuma. Prekomjerna toplina može nježno i topljenje mesa u ustima pretvoriti u analog gume. Ali da bi bili sočniji, kozice trebate ostaviti u vrućoj vodi nekoliko minuta, uklanjajući tavu s vrućine.
Također možete kuhati deliciju u sporoj štednjaci u načinu "pare". Za to se juha mora sipati u glavnu zdjelu, a proizvod presaviti u dodatnu. Vrijeme rada uređaja treba biti ograničeno na 10 minuta.
Gotovu deliciju treba baciti u drugar i pustiti da voda proključa. Nakon toga jelo se mora odmah poslužiti, lagano preliti maslinovim uljem. Također se preporučuje opskrbu odgovarajućim umacima u zasebnim spremnicima. Za ispiranje ruku i uklanjanje specifičnog mirisa s kože koristite vodu s nekoliko kapi limunovog soka pretočenog u posudu.
do sadržaja ↑Sofisticiranija jela
Postoji mnogo recepata za ukusne škampe. Naravno, nemoguće ih je sve dovesti. Dakle, ovdje je samo nekoliko primjera..
- Kuhani u slanoj vodi, oguljeni rakovi mogu se pržiti u maslinovom ulju 3 minute na srednje jakoj vatri. Zatim im dodajte malo češnjaka, sojin umak i limunov sok i nastavite s obradom oko 1 minutu.
- Roštilj se može pripremiti od velikih škampi u ljusci pomoću roštilja. 6 sati prije stvaranja jela moraju se marinirati u mješavini pola čaše limunovog soka, trećine čaše maslinovog ulja, sitno sjeckani češanj češnjaka, 3 žlice. l. bijelo vino, žličicu soli, isjeckano bilje i Tabasco umak. Preko ugljena rakova treba držati 7 do 10 minuta, često okretajući rešetku i izlijevajući njen sadržaj marinadom.
- Dublje pržene kozice su ukusne. Da biste na oguljenim trupcima dobili zlatnu koricu, trebate ih posipati solju i mljevenom paprom, namočiti u mješavinu jaja i Dijon senfa, a zatim uvaljati u bilo koje grubo brašno - pšenicu, rižu, kukuruz itd. Vrijeme prženja u ulju je oko 2 minuta.
- Postoji i mogućnost kuhanja prvog jela koristeći škampe. Za to se doda 8 i čaša bijelog vina, 1 šalica nasjeckanog celera i zelenog luka, par nasjeckanih češnjaka češnjaka, 2 žlice. Dodaju se u 8 šalica pilećeg bujona. l. bilo koji topli umak i sol po ukusu. Sve ove komponente stavljaju se u jedan spremnik i dovode do vrenja. Nakon 40 minuta kuhanja, u juhu se ulije 0,8-1 kg oguljenih kozica i na laganoj vatri dovede se do pripravnosti još oko pola sata.
U pravilu, ljubitelji morskih plodova rado dijele s okolnim uputama za stvaranje kulinarskih remek-djela. Stoga na Internetu lako možete pronaći preporuke za pripremu predjela, salata, juha i glavnih jela od škampa. Složenost njihove utjelovljenja varira, što omogućava i iskusnim domaćicama i početnicima kuharima da odaberu recepte za sebe.
Kozice nisu samo ukusne, nego i zdrave. Iz njihovog mesa ljudsko tijelo može dobiti esencijalne aminokiseline, vitamine i elemente u tragovima. Ovu deliciju mogu tvrditi i ljubitelji raznih dijeta, jer je kalorijski sadržaj ovih rakova vrlo nizak..
