Mliječni proizvodi su širom svijeta popularni kao lako probavljiva, pristupačna i ukusna hrana. I ne mogu zamisliti svoju prehranu bez njih. Predstavnici mliječnog tima, kao što su jogurt i kefir, sadrže puno kalcija i također pomažu u normalizaciji probave. Možda ste na policu supermarketa u odjelu mlijeka postavili neočekivano pitanje: Što kupiti: jogurt ili kefir? Pogotovo ako ste obožavatelj oboje.
Ako su kefir i jogurt zastupljeni na suvremenom tržištu, onda to, naravno, može biti rezultat umjetnog marketinga, kada trgovci nastoje pokriti više tržišnih segmenata (ne vole jogurt - onda kupite naš kefir / Snezhok / Acidofilin). Ali je li to slučaj s jogurtom i kefirom? Vjerojatnije ne nego da. Uostalom, jogurt je fermentirani mliječni proizvod izrađen od mlijeka (i suhog i cjelovitog) dodavanjem fermentacije (mliječni streptokoki i bugarski štapići). Istodobno, jogurt omogućuje dodavanje punila. Međutim, u Bugarskoj (koja se smatra rodnim jogurtom) jogurt po zakonu ne može sadržavati šećer i druge aditive. Mora se razumjeti da propisi koji reguliraju proizvodnju mliječnih proizvoda razlikuju se od zemlje do zemlje. U početku su oba proizvoda bila nezaslađena okusa, naime kisela. Kefir je fermentirani mliječni napitak, za pripremu kojeg se koristi kiselo tijesto, a sastoji se od dvije deseci različitih kvasca i mikroorganizama. Stoga je kefir složeniji proizvod od jogurta. Općenito, sadržaj proteina u gotovom proizvodu za kefir je nešto niži nego za jogurt.
Kao što smo već vidjeli, mišljenje "jogurt je sladak, a kefir nezaslađen" je nevažno.
nalazi
- Da biste mlijeko pretvorili u jogurt ili kefir, koristite različite kvasce;
- U prosjeku je sadržaj proteina u jogurtu veći nego u kefiru;
- U kefiru su punila prilično rijetka.
