Razlika između brie i camemberta

Francuska je poznata po svojim sirevima. Počasno mjesto među raznolikošću sorti ovog proizvoda zauzima kralj brie sira i sira Camembert, jedan od najpopularnijih u zemlji. Spadaju u takozvane meke sireve i osobi neznanoj na prvi pogled mogu im se činiti, ako ne isti, onda vrlo slični. Ali ako Francuzima kažete o sličnosti brieja i camemberta, smatrat će vas apsolutnim neupućenjima, jer su ovi sirevi, iako slični, ali ipak imaju mnogo razlika.

Sadržaj članka

• definicija
• usporedba
• nalazi

definicija

brie - mekog sira, koji se koristi za proizvodnju kravljeg mlijeka. Sir broj jedan u Francuskoj. To je jedan od najstarijih francuskih sireva. Smatra se "ocem" Camemberta.

camembert - meki sir od kravljeg mlijeka. Povijest slavnog Camemberta započela je ne tako davno - krajem XIX stoljeća. Iako se, prema legendi, ovaj sir pojavio stoljeće ranije od navedenog datuma.

usporedba

Brie je mekani sir sivo-bijele boje, prekriven plijesnom kore, bijeli s crvenkastim mrljama. Izrađena je u obliku osebujnih "kolača", koji mogu imati različiti promjer (od 30 do 60 cm) i visinu (od 3 do 5 cm). Brie je začinjenog, vrlo nježnog i pomalo začinjenog, ima miris lješnjaka. Ozbiljnost može ovisiti o visini kruga sira i vremenu njegova zrenja: tanki "kolač" bit će mnogo oštriji od debelog.

Camembert je mekani sir koji ima boju od bijele do svijetlo kremaste nijanse, prekriven bijelom plijesnom kore. Nježni, začinjeni, slatkastog okusa, mirisa na svježe šampinjone. Veličina kruga Camemberta strogo je fiksna: promjera 11 cm i visine 3 cm.

Camembert je masnija sorta sira. Brie masnoće je 25% manje.

Kora na tim sirevima nastaje posebnim kalupom za sir. Camembertova kora ima oštar okus i izraženu aromu gljiva. Brie kora daje amonijak, gotovo bez ukusa.

Brie je sorta sira koja se može napraviti u bilo koje doba godine. Camembert je prilično teško učiniti po vrućem vremenu, tako da je za ljetno razdoblje njegova proizvodnja zaustavljena.

Prepoznatljiva oznaka kvalitete Camemberta je ambalaža koja je drvena kutija. Zahvaljujući njemu sir se može prevoziti na velike udaljenosti. Bree se nemoj tako pakirati.

nalazi

1. Meso brie sira je bijelo sa sivim nijansama, u Camembertu se događa u svim nijansama bijele i svijetlo kremaste boje.
2. Bree miriše na lješnjake, Camembert miriše na gljive.
3. Camembert ima krug sira fiksne veličine, brie glave se međusobno razlikuju u debljini i promjeru.
4. Brie je manje masni sir od Camemberta.
5. Kod brie sira, pljesniva korica miriše na amonijak i nema izražen okus. Bijela je s crvenkastim mrljama. Camembertova kora bijela, začinjena i miriše na gljive.
6. Bree se radi tijekom cijele godine, Camembert - od rujna do svibnja.
7. Pravi Camembert uvijek je upakiran u drvenu kutiju..