U novije vrijeme sjemenke chia postale su vrlo popularne i potražnje među stanovništvom. Znanstvenici su počeli istraživati i dokazivati i svoje koristi i štete za ljudsko tijelo. Kako se ispostavilo, čak su ih plemena drevnih meksičkih civilizacija koristila kao hranu kako bi ostala snažna i energična. U prijevodu s jezika Maya, chia (chia) znači "moć".
Chia je sjeme jednogodišnje zeljaste biljke koja pripada porodici metvice, a ima naziv - španjolska kadulja (Salvia hispanica). Njegova visina može doseći do 1 m a dolazi iz Srednje Amerike. Treba napomenuti da je Amerika i dalje rodno mjesto hranjivih, najkvalitetnijih i zdravih sjemenki. Velika Britanija je pokušala uzgajati vlastitu verziju popularne superhrane, ali zbog drugih klimatskih uvjeta, sjeme se nije pokazalo kao korisno kao i njegov kolega iz Amerike.
Postoji nekoliko vrsta chia - bijela i crna. Mnogi tvrde da osim vanjskih razlika imaju i razliku u utjecaju na ljudsko tijelo. Da biste saznali je li to, vrijedno je detaljnije razmotriti svaku od ovih vrsta.
Sjemenke bijelog chia
Dobivaju se iz biljaka s bijelim cvjetovima (kadulja usko-lišća) i, prema tome, iste su boje. Uzgajaju se uglavnom u Južnoj Americi i Meksiku. U obliku su bijela ovalna sjemena s radijusom negdje 10 mm i sa sjajnom površinom. Pojavili su se nešto kasnije od crnih. Vjeruje se da zbog visokog udjela proteina ove sjemenke, u usporedbi s crnim, imaju malo drugačiji učinak na tijelo. Koriste se kao lijek protiv hormonskih poremećaja, anemije i u borbi protiv alergija.
Sjemenke crnog chia
Ovo sjeme je izvađeno iz biljaka s plavim cvjetovima (kadulja golub). Uzgaja se uglavnom u Srednjoj Americi, izravno u Gvatemali. Izgled sjemenki nalikuje minijaturnom jajetu ovalnog oblika sive boje s crnim mrljama. Neki izvori tvrde da crnih sjemenki ima povećan broj antioksidanata, S tim u vezi pomažu tijelu dobro kod dijabetesa, visokog kolesterola i groznice, a također doprinose gubljenju kilograma..
Što je zajedničko između različitih chia sjemenki?
Mnogi su znanstvenici više puta proučavali karakteristike sjemena i došli do zaključka da ih sve ima isti sastav i razlikuju se samo po boji. Sjemenke suncokreta sadrže mnogo korisnih mikroelemenata, antioksidansa, vitamine, Omega-3 i dijetalna vlakna. U sjemenkama ima 2 puta više antioksidanata nego u borovnicama. Također, u posljednje vrijeme je upotreba chia u hrani vrlo popularna među vegetarijancima i veganima, jer su sjemenke izvrsno skladište kalcija i drugih elemenata u tragovima korisnih za tijelo.
100 g proizvoda sadrži, od dnevne ljudske norme:
- Magnezij - 94%,
- Željezo - 59%,
- Kalcij - 63%
- Mangan - 130%
- Fosfor - 123%
- Cink - 48%
- Vitamin A - 7%
- B vitamini (B1, B2, B3) do 59%
- Vitamin C - 3%
- Vitamin E - 2%
Chia sadrži 20% proteina, 34% masti i visok udio kalorija. - 486 kcal na 100 g, ali ne bojte se toga, važno je razumjeti da je samo 2-3 žlice sjemenki dnevno (ne više od 25 g) dovoljno da se nadoknadi unos vitamina i minerala. Okus sjemenki je neutralan, dovoljno mekan, pa vam to omogućuje da ih koristite u raznim jelima. Mogu se dodati žitaricama, povrtnim i voćnim salatama, jogurtima. Postoji i mnogo različitih recepata, s dodatkom chia u muffinima od voća i žitarica, povrtnim posudama, juhama, pa čak i neki preporučuju da ih stavite u meso i mesna jela.
Sjeme donosi dobrotvorni utjecaj na ljudsko tijelo, doprinose borbi protiv depresije, umora, obnavljaju živčani sustav, blokiraju stanice raka i sprečavaju sve vrste upalnih procesa u tijelu, kao i poboljšavaju metabolizam. Chia može apsorbirati 12 puta više tekućine od vlastite težine. Kada komuniciraju s vodom, nastaje gel koji, kada uđe u želudac, poboljšava ravnotežu soli u njemu i sprječava apsorpciju velike količine ugljikohidrata i na taj način smanjuje apetit.
Usporedba i kako se sjeme međusobno razlikuje
Uspoređujući chia jedni s drugima i proučavajući njihovu razliku, vrijedno je ponoviti da se sjeme različitih boja dobiva iz cvjetova različitih boja, a svaki od njih raste u svojoj američkoj regiji. Proučavajući pitanje razlike između bijelog i crnog chia među sobom, na temelju najnovijih istraživanja znanstvenika na ovom polju, možemo zaključiti da je sve isto, osim boje, među njima nema drugih značajnih razlika. Bijelo sjeme pojavilo se nešto kasnije, ali sva mišljenja o činjenici da su korisnija ostala su samo PR potez proizvođača. Važno je razumjeti da je korisnost bilo koje vrste chia vrlo velika, a njegova upotreba poboljšava tijelo.
Zaključno, valja napomenuti da prije kupnje chia superhrane morate obratiti pozornost izgled. Ravnomjerno sjeme bijele ili crne boje, s laganim sjajem i neutralnim mirisom, ukazuje na proizvod visoke kvalitete. Ako je primjetna, značajna razlika u boji i puno smeđih sjemenki, također i veliki broj stranih inkluzija među žitaricama ili njihov oštar miris - sve to ukazuje na nepovoljno okruženje uzgoja ili na nepravilne uvjete skladištenja, što rezultira lošom kvalitetom proizvoda.
Neposredno prije upotrebe, kvaliteta sjemenki može se provjeriti miješanjem male količine sjemenki s tekućinom (smoothie, jogurt, voda, sok, pa čak i čaj). Prisutnost masti u obliku želatine ukazuje na dobru kvalitetu sjemena - što se više formira, sjeme je bolje i korisnije. Također, prilikom kupovine chia bit će važno obratiti pažnju na zemlju podrijetla, uglavnom Kina nije dobre kvalitete, a često možete pronaći lažne.
