Razlika između bijelog i crvenog graha

Postoje mnoge vrste dobro poznatih graha. Ali u kuhanju se najčešće koriste crvene i bijele sorte. Što se krije pod različitim bojama žitarica i kako se bijeli grah razlikuje od crvenog? Razmotrite ovo pitanje.

Sadržaj članka

• Opće informacije
• usporedba

Opće informacije

Sama biljka s takvim sjemenkama, nalik pupoljcima, pripada u botaniku porodici mahunarki. Grah je kovrčav i grm. Ova drevna kultura prvi put se pojavila u Europi, nakon putovanja Columbusom. Tada se u Rusiji uzgajao grah, a u početku su ga zvali francuski grah. Moram reći da se u početku biljka uzgajala isključivo kao ukrasna biljka. I tek kasnije je ukusno sjeme pogodilo stol. Ovako izgleda bijeli proizvod:

A ovo je crveni grah:

usporedba

Prvo što zanima obične ljude je hranjiva vrijednost dvije sorte žitarica. Razmotrimo razliku između bijelog i crvenog graha u ovom pogledu.

Iskreno, valja napomenuti da je svaka od navedenih vrsta korisna. Ali, na primjer, vitamin C, koji je neophodan za podršku imuniteta, veći je u laganim zrnima. Prednost ima i u sadržaju željeza. Ali u crvenom grahu se nalazi puno proteina. Smatra se proizvodom koji zadovoljava i bolje vraća snagu..

U kojim jelima je poželjnije koristiti jednu ili drugu verziju povrća? Ovdje se trebate osloniti na gustoću zrna, jer svaka sorta ima različitu. Grah bijele boje je vlaknastiji. U gotovom obliku, nježnijeg je ukusa. Mnogi ljudi vole dodavati upravo takav sastojak juhama..

Zrna tamne boje su gušća. Nakon toplinske obrade, ispostavilo se da su više mesnati. Takav grah je dobar u salatama i prilozima. Međutim, ponekad se domaćice koriste samo crvenim žitaricama kako bi stvorile bilo kakve kulinarske varijacije zbog svoje bogate, dekorativne hladovine.

Koja je razlika između bijelog i crvenog graha u pogledu vremena kuhanja? Treba napomenuti da su sjemenke bilo koje vrste vrlo tvrde, pa ih je potrebno kuhati prilično dugo. Ali bijela zrna omekšaju se brže. Najbolje od svega, kad ćete kuhati nešto od graha određene sorte, prethodno ga namočite. Voda treba uzimati tri puta više - oticanje, sjeme će apsorbirati tekućinu. Ova mjera ne samo da će smanjiti vrijeme pirjanja (ili druge prerade) i smanjiti potrošnju energije, već će i omogućiti bolju probavu kuhane hrane u želucu.