Razlika između goveđeg stroganoffa i gulaša

Ukusna, srdačna i aromatična jela od govedine popularna su i kod jačeg spola i kod dama. Dapače, u usporedbi sa svinjetinom, ovo meso je mršavije, a uz pravilnu pripremu ujedno je i dijetalni proizvod. Na njegovoj osnovi možete stvoriti ogromnu raznolikost kulinarskih remek-djela. Uzmimo, na primjer, dobri stari gulaš koji u našem sjećanju stvara povezanost sa sovjetskim kantinama. Ili goveđi stroganoff, češći danas, čiju pripremu posjeduju mnoge domaćice. Nije iznenađujuće da ova linija jela od govedine zaslužuje posebnu pozornost..

Sadržaj članka

• definirati
• usporedba

definirati

Goveđi stroganoff - Popularno rusko jelo, koje se priprema od narezanog goveđeg mesa uz dodatak umaka od vruće kiselog vrhnja. Smatra se da je recept za hranu izumljen u XIX stoljeću. Njezin autor bio je grof Stroganov, koji je živio u Odesi. Budući da je bogat čovjek, on je, zajedno s drugim plemićima toga vremena, često u svojoj kući uređivao "otvorene stolove". Do njih bi mogao doći bilo koji pristojno obučeni obrazovani ljudi. Ovdje su za takve "otvorene stolove" i goveđi stroganoff izmišljeni. Jelo je karakterizirao jednostavan recept, začinjeni standardi, izvrstan okus i jednostavnost posluživanja. Utjelovio je francusku tehnologiju i tehnike ruske kuhinje. Prema drugoj verziji, recept hrane izmislio je francuski kuhar radi praktičnosti grofa, koji je do starosti ostao bez zuba. Na ovaj ili onaj način, jelo i dalje nosi njegovo ime i često ga zovu "Stroganoff meso". Prvi put je recept za kuhanje jela objavljen u knjizi savjeta za mlade domaćice 1871. godine. Prema istraživačima, goveđi stroganoff može se pripisati ruskoj kulinarskoj školi, ali to nije nacionalno jelo.

gulaš - nacionalno mađarsko jelo. Riječ je o komadima teletine ili govedine zapečenim paprom, lukom, krumpirom, ponekad s dodatkom slanine. Hrana se obično klasificira kao gusta juha. Ime mu je s mađarskog prevedeno kao "pastir". Činjenica je da je u početku gulaš bio tradicionalno jelo predstavnika ove profesije i kuhao se u kotlovima na otvorenom. Hrana je stekla široku popularnost među kozacima južne Rusije. U Sovjetskom Savezu je termin gulaš značio mesnu gulaš, koja se pripremala u dvije faze. Prvo se glavni proizvod pržen u tavi, a zatim pirjao u umaku od rajčice. Jelo je posluženo na stolu s bilo kojim prilogom. U ovoj varijaciji bio je vrlo sličan strofnim govedinom. Otuda zbrka povezana s prepoznavanjem namirnica.

usporedba

Prije svega, vrijedno je spomenuti nacionalnost jela. Dakle, goveđi stroganoff pripada ruskoj kulinarskoj školi, dok je gulaš popularno mađarsko jelo. Prvo jelo priprema se isključivo od govedine, čiji se komadi tuku i režu na tanke kriške strogo preko vlakana. Štapići su uvaljani u brašno i prženi u tavi s lukom. Ovaj postupak treba trajati najviše pet minuta, inače će govedina ispasti suha. Zatim se meso prelije umakom od kiselog vrhnja uz dodatak paste od rajčice i pirja se pod poklopcem dok ne omekša. Od začina se koristi samo sol i crni papar. Jelo se servira do stola s bilo kojim prilogom.

Glavna razlika između goveđeg stroganoffa i gulaša je ta što se u drugom slučaju govedina reže na kockice. Proizvod koji se prethodno tuče nije potreban. U tradicionalnom receptu meso se temeljito prži na slanini s lukom. Budući da je mađarski gulaš juha, iako gusta, priprema se u umaku. Prženi krumpir, paprika, nešto rajčice i brašno stavite u posudu s mesom i lukom. Sve se napuni vodom i pirja pod poklopcem dok se ne skuha. Dodatak raznih začina i začina je dobrodošao. Rezultat je neovisno jelo koje ne zahtijeva zasebnu prilog.

Što se tiče ruskog recepta za stvaranje gulaša, u ovom se slučaju priprema od gotovo bilo kojeg mesa, bilo da se radi od govedine, svinjetine, piletine ili puretine. Glavni sastojak se prži u tavi s lukom, nakon čega se u posudu šalju razni proizvodi: bijela ili cvjetača, krumpir, mrkva, paprika, gljive, kiselo vrhnje, pasta od rajčice, brašno itd. Sve ovisi o ukusima i sklonostima domaćice. Jelo je dosta gusto i često se poslužuje uz prilog..

Ukratko, koja je razlika između goveđeg stroganoffa i gulaša.