Raznovrsna i uravnotežena prehrana, koja uključuje bjelančevine, ugljikohidrate, masti, vitamine, zadovoljava potrebe tijela za građevinskim materijalom i dobivanjem energije za život. Zdrava hrana, a to su voće, povrće, meso, riba, žitarice, maslac, služi osnova za hranjive tvari, pruža pravilnu probavu, jača imunološki sustav.
To je obavezno prisutnost u prehrani ulja, biljni ili kremasti, jer se neke tvari apsorbiraju samo zasićenim i nezasićenim mastima, a samo je ulje vrijedan, koristan proizvod. Dugotrajni sporovi oko koristi određene vrste ulja ne daju konačan odgovor. Svatko samostalno bira vrstu i vrstu povrća ili maslaca, koji u prehrani moraju biti prisutni jedinstveno.
Maslac i njegova svojstva
Proizvodnja i potrošnja maslaca iznosi stoljetna praksa, što već dokazuje prednosti ovog proizvoda. Dobiva se šlagom mliječno vrhnje dok se ne stvori čvrsti ugrušak koji se zatim čuva na hladnom mjestu. Zanimljiv je postupak ručno šlag, koji se još uvijek koristi u mnogim selima. U drvenoj kadi svježa ili zakiseljena krema miješa se nekoliko sati s drvenim peteljkama.
Vrijeme stvaranja masnog ugruška ovisi o brzini miješanja. To je koncentrat mliječne masti 70-80%, lako se apsorbira u tijelu 90%, sadrži vitamin A koji je odgovoran za stanje krvnih žila i kože, vitamin D koji regulira aktivnost gastrointestinalnog trakta, vitamin E, koji pomaže obnavljati i regenerirati na staničnoj razini. Ovisno o udjelu masti, razlikuje se nekoliko vrsta maslaca:
- tradicionalan, 82,5% masti. Prirodni proizvod, dobro očuvan bez dodanih konzervansa.
- amater, 80% masti.
- seljak, 72,5% masti.
- sendvič, 60% masti.
- čaj, 50% masti.
Prema GOST-u dopušteno je dodavanje različitih aditiva, konzervansa, stabilizatora sortama s niskim udjelom masti. Pri zamjeni prirodnih sastojaka biljnim trans masnoćama na ambalaži proizvođač mora naznačiti da se radi o namazu margarinu. Ulje koje sadrži biljne masti, nanosi tijelu više štete nego koristi.
Biljno ulje i njegova svojstva
Biljno ulje proizvodi se od sjemenki suncokreta, sezama, bundeve, iz zelenih dijelova uljane repice, pulpe plodova masline, od oraha, kikirikija, od sjemenki biljaka.
Razlikovati proizvod proizvodnom metodom:
- Hladno prešano. Dobijte ulje pritiskom sirovina, nakon čega slijedi pročišćavanje i filtriranje.
- Vruća vrtnja. Sakupljeno sjeme prvo se zagrijava, a zatim šalje pod prešu kako bi ulje dobivalo više fluidnosti i na izlazu dobilo više gotovih proizvoda.
- vađenje. Kemijska proizvodnja biljnog ulja koja se temelji na upotrebi otapala. Sirovina se prelije s otopinom koja razdvaja ulje, skuplja ga i uklanja preostalu kemikaliju.
Nerafinirano hladno prešano ulje je najkorisnije. Zadržava najveći broj vitamina, minerala. Korisna svojstva biljnih ulja poznata su još od davnina. Gutanje zasitiva tijelo, obnavlja mikrofloru, ima laksativni učinak. Vanjska upotreba u obliku različitih maski, kompresa pomaže poboljšati stanje kože, ublažava oticanje, upalu, široko se koristi u narodnoj medicini.
Povrće i maslac su srodni visoko kalorična hrana, treba ih konzumirati štedljivo. Za doručak, sendvič s maslacem ili salata prelivena maslinovim uljem, dobar početak dana, pružit će vam snagu energije i osjećaj sitosti. Masne kiseline služe kao građevna baza za tijelo, jačaju zidove krvnih žila i međućelijske membrane, poboljšavaju rad mozga i unutarnjih organa. Ulje se široko koristi u kuhanju, kozmetologiji, tradicionalnoj medicini.
| Opcije usporedbe (po 100 g.) | maslac | Biljno ulje |
| Kalorični sadržaj | 730 mg | 900 mg |
| dosljednost | tvrtka | tekući |
| Okusne kvalitete | Slatko vrhnje ili kiselo mlijeko Uz aditive u hrani | rafiniran nerafiniran Gidrotirovannoe deodorized |
| vitamini | A, E, D, karoten, oleinska kiselina, + proteini | A, E, F, B, |
| Sadržaj masti | Kolesterol, masne kiseline | Polinezasićene, mononezasićene masne kiseline Bez kolesterola |
| Uvjeti skladištenja | Od -15oko Od do +15oko C | Bez pristupa svjetlu, do +20oko C |
| Rok trajanja | Do 6 mjeseci na -10oko C | Do 2 godine |
| primjena | Gotove, dodajte prvom i drugom tečaju, deserte | Sirovi, preljevi, umaci, sos |
Jedna od glavnih razlika između maslaca je prisutnost proteina, koji daju energiju i omogućuju vam izgradnju mase. Povrće je gotovo 100% sastavljeno od masnih kiselina i ne sadrži kolesterol koji se taloži na stijenkama krvnih žila i može dovesti do njihove začepljenja i stvaranja krvnih ugrušaka. Ali istodobno, kolesterol sudjeluje u izgradnji moždanih stanica, utječe na hormonalnu pozadinu.
Izrazita, specifična karakteristika biljnog ulja je njegovo učinak na stanje krvnih žila. Različite vrste ulja (heljda, kukuruz, suncokret, itd.) Različite su sastava i utječu na tijelo na različite načine, sadrže vitamine za mlade, pomažu u čišćenju i uklanjanju kolesterola.
Potrošnja ulja
Norme potrošnje ovog visokokaloričnog proizvoda nisu ograničene, ali 15-20 gr. dnevno kvalitetan maslac je koristan, posebno za djecu. Ne preporučuje se dodavati ga prženju u kipućim posudama jer se ispuštaju kancerogeni štetni za tijelo.
Prikladnija su biljna ulja koja sadrže masti s višim temperaturnim indeksom. U tom je pogledu kokosovo ulje idealan proizvod, jer ne emitira kancerogene tvari tijekom toplinske obrade. U starosti treba preferirati različite vrste biljnih ulja. Suncokret je savršen za prženje dubokog prženja, sezam i maslina za oblaganje zelenih salata. Ulje bi trebalo biti prisutno u prehrani, ali njegov unos treba biti ograničen..
