Sjemenke lana već su postale redoviti dodatak mnogim jelima: žitaricama, kruhu i brašnu. No na tržištu zdrave prehrane pojavili su se novi aditivi - chia sjemenke. Još egzotičnija i ništa manje korisna. Što odabrati? Ispod će biti razmotrena korisna svojstva svakog sjemena.
chia
Chia je novi trend u zdravom životnom okruženju. Uz goji bobice i spirulinu, super su hrana za ljude koji prate prehranu.
Biljka se različito naziva španska kadulja, ali njegova domovina je Južna Amerika. Cvjetovi chia biljke su bijeli ili ljubičasti. 1000 godina prije Krista, Azteci su chia koristili kao novac i koristili ga kao lijek: hrani su dodali nekoliko sjemenki da bi povećali količinu energije. Moderna istraživanja dokazala su da se učinak chia sjemenki može usporediti s učinkom energetskih pića.
Sastav žitarica uključuje:
- Masne kiseline.
- kalij.
- fosfor.
- cink.
- željezo.
- antioksidansi.
- celuloza.
- Vitamin B.
Prva popularnost chia sjemenki nastala je zbog činjenice da je njihova upotreba omogućila brzo mršavljenje. Vlakana im je pomogla u tome. Jedno sjeme može sakupljati vodu, čija je masa 10 puta veća od njega samog. Natečene sjemenke ispunjavaju želudac i sitosti se podižu. Redovitom upotrebom chia sjemenki moguće je smanjiti unos kalorija do 250-300 kalorija.
Treba biti svjestan da ovaj proizvod sadrži fitinsku kiselinu. Ova tvar odgađa apsorpciju određenih hranjivih sastojaka. Stoga se prije jela žitarice moraju namočiti u toploj vodi.
Sjemenke lana
Lane imaju male sferične plodove. Unutar se nalazi svaki oko 10 sjemenki. Na svijetu postoje dvije vrste ovog sjemena - zlatno i smeđe. Korisne tvari sadržane u sjemenu ispunjavaju svaku funkciju. Signal selena smanjuje rizik od raka. B vitamini ubrzavaju metabolizam. Linamarin štiti želudac od štetnih toksina. Laneno sjeme sadrži više polinezasićenih masnih kiselina od ribe i sprečava upalu..
Laneni protein sadrži sve esencijalne aminokiseline, na primjer, leucin, valin i lizin. Vlakna stvara prozirnu sluz oko sjemena suncokreta umočenog u vodu. Obuhvaća želudac, čime liječi čireve, upale i produljuje trajanje lijekova.
Za muškarce, lan je vrijedan zbog svoje sposobnosti kontrole kolesterola. Ženama se savjetuje da uzimaju lan tijekom menopauze. Ali liječnici savjetuju da se suzdrže od njihove uporabe tijekom trudnoće. To može nepovoljno utjecati na razvoj fetusa. Dekocije lanenih zrna pomažu djeci protiv gripe i SARS-a.
Šteta od lanenih sjemenki može se dogoditi samo ako se mjera ne poštuje. Činjenica je da velika količina masnih kiselina negativno utječe na jetru. Morate znati svoju dnevnu količinu polinezasićenih kiselina i ne prekoračiti je.
Vrlo važno pridržavajte se pravila skladištenja ta sjemena. Masne kiseline oksidiraju sunčevom svjetlošću. Kao rezultat toga, u njima nastaju štetni za tijelo peroksidi. Stoga proizvod trebate čuvati na hladnom tamnom mjestu.sličnosti
Obje sjemenke štite tijelo od raka. Antioksidanti pomažu u smanjenju slobodnih radikala. Također, rizik od nastanka raka smanjuje se zbog prisutnosti vlakana..
Studija koja je pratila zdravlje 6000 žena otkrila je da redovno konzumiranje lanenih sjemenki smanjuje rizik od raka dojke za 18%.
Jedenje 1 unce chia graha dnevno snižava krvni tlak za 4-7 mmHg. Čl. u bolesnika s dijabetesom i oko 10 mm RT. Čl. kod ljudi s povišenim krvnim tlakom. Nešto značajniji pokazatelji iste studije s upotrebom lanenog sjemena.
razlike
Laneno sjeme pobjeđuje u količini Omega 3 i Omega-6 masti. Unce sjemenki chia sadrži oko 5000 mg polinezasićeni FA i sjemenke lana 6400 mg. Također sadrži više tiamina, bakra i kalija. Sjeme chia, međutim, sadrži više vlakana, a mnogo više fosfora i kalcija. Unce lanenih sjemenki dat će samo 7% dnevnog unosa kalcija, i chia 18%. Ovdje treba napomenuti da su vrste vlakana u tim sjemenkama različite. U lanenom semenu 40% vlakana je topivo, a u chia samo 5%. Stoga je za kontrolu apetita bolje koristiti laneno sjeme.
Chia se može čuvati vrlo dugo i ostati svjež zahvaljujući prisutnosti antioksidanata. Lanene žitarice u tom su pogledu prilično zahtjevne - čuvaju se u hladnjaku.
Protein chia sjemenki i lanenih sjemenki sadrži sve esencijalne kiseline. Usput, njegova količina nije inferiorna od mesa ili ribe. Međutim, vrijedno je napomenuti da je protein u chia sjemenkama dobro apsorbiran.
Također imaju poznatiji i prigušeniji okus. Stoga se bolje uklapaju i u umake i u smoothieje..
Savjeti za jelo
Laneno sjeme može se konzumirati u obliku infuzije i dekocije. Dodaju se i kefiru (1 mala žlica na 100 ml pića). Da biste postigli maksimalnu korist, sjemenke morate samljeti prije jela. U ovom slučaju chia sjemenke su isplativije, jer se mogu konzumirati i mljevene i cjelovite. Postoji mnogo načina za posluživanje chia jela, mogu se pronaći na Internetu.
Obje vrste žitarica trebaju se suzdržati ako se primijeti opstrukcija crijeva. U ovom slučaju velika količina vlakana potiče mučninu, proljev i bolove u trbuhu..
Dakle, za koga je bolje chia sjeme, a za koga lan?
Laneno sjeme:
- Važna su apsorpcijska svojstva sjemena, prisutnost lignana i bakra.
- Kao i njihov specifičan ukus.
- Moguće je čuvati na tamnom mjestu.
- Ne želim potrošiti puno novca na super hranu poput chia.
Chia zrna ako:
- Najvažnije je prisustvo kompletnih aminokiselina koje tijelo apsorbira.
- Za zdravlje su potrebni fosfor i kalcij..
- Ne želim mljeti sjeme, pratim datum isteka i tražim tamno mjesto za njihovo skladištenje.
- Postoji financijska prilika za kupnju sjemena.
I ta i druga zrna imaju korisna svojstva. Chia je nepretenciozniji, ali manje ekonomičan. Koji je izbor bolje obaviti na temelju vlastitih interesa.
