Usuđujemo se pretpostaviti da u našoj zemlji ne postoji niti jedan hladnjak u kojem se ne nalazi barem desetak jaja. Dobra polovica kulinarskih jela ne može bez njih. Pileća jaja su poznati brzi doručak, a ujedno i vrlo zdrav proizvod. Doista, u jednom jajetu vrijedni proteini, masti, mnogo vitamina.
U prodavaonicama žive zemlje možete pronaći različite vrste ovog proizvoda. Razlikuju se u boji, veličini i, naravno, označavanju.
I još uvijek započinje na peradarskoj farmi. Piletina je upravo iskrvarila, a na bočnoj strani testisa već se stavlja pečat, koji uključuje rok trajanja, kategoriju. Često je na početku ovog pečata simbol - "D" ili "C". To znači - dijeta ili stol, markice crvene i plave boje. Ne ulazimo u detalje, objašnjavamo ga jednostavnom laiku:
- Blagovaonica - mogu se čuvati 25 dana na sobnoj temperaturi, maksimalno 90 dana u hladnjaku.
- dijeta - uopće nije namijenjeno hlađenju, već je podvrgnuto prodaji 7 dana (to jest, nema razlike, to je samo najsvježije).
Njihove prednosti se ne mogu precijeniti.
Jedno je jasno - bez obzira na kategoriju, energetska vrijednost ovog proizvoda je vrlo visoka, budući da ga ljudsko tijelo asimilira za 99%.
Hranjiva vrijednost bilo kojeg proizvoda ovisi o težini, pa ga je uobičajeno izračunati, uzimajući masu od 100 g kao standard.
- Protein - 12,7 grama.
- Ugljikohidrati - 0,7 grama.
- Masti - 11,5 grama.
- Sadržaj kalorija - 157 kcal.
Proizvod savršeno uklanja osjećaj gladi i zato se često koristi tijekom različitih dijeta. Upotreba žumanjka i proteina ne utječe na taloženje masnog tkiva u tijelu.
Želio bih obratiti pozornost i na kolesterol, kojeg se danas gotovo svi boje. U žumanjku, zaista, ima puno ove tvari. Ali odnosi se na dobar kolesterol koji ne šteti, već, naprotiv, pomaže u čišćenju žila od formiranih plakova lošeg kolesterola i jača žile.
Moguća šteta
- salmonele - to je štetni mikrob koji se može naći u sirovom jajetu. Izaziva trovanje krvlju, pojavu neugodnih bolesti crijeva, ponekad i tifus. Da biste spriječili takve posljedice, morate oprati jaja deterdžentima i ne koristiti ih bez toplinske obrade.
- Ljudi koji pate od dijabetes melitus, morate se ograničiti u korištenju ovog proizvoda. Liječnici su otkrili da dijabetičari koji koriste pileća jaja imaju dvostruki rizik od srčanog ili moždanog udara.
- Znanstvenici su dokazali da je tijekom godina potrebno smanjiti količinu njihove potrošnje (maksimalno 7 komada tjedno). To je zbog činjenice da stariji ljudi imaju povećan rizik od bolesti krvožilnog sustava.
Sada više o kategorijama
Ovdje nema kompliciranih formula. Kategorije nisu ništa drugo nego masa jajeta. Ima ih pet. Tri se mogu naći ne često na policama, ali "junake ovog članka" prosječni potrošač svakodnevno vidi na policama. Dakle, kategorije su:
- III. Mačka. - mali (35-44,9 grama).
- II mačka. - srednje (45-54,9 grama).
- Mačkah. - velika (55-64,9 grama).
- Oznaka na markici slovom "O" - odabrano (65-74,9 grama).
- Oznaka na markici slovom "B" - divovi (preko 75 grama).
Vjeruje se da je najukusnije i najzdravije jaje najveće. To nije istina. Veliki - već su prilično odrasle kokoši. Ova jaja imaju manje hranjivih sastojaka i više vode. Jednostavan kupac, u pravilu, uzalud pokušava kupiti najveće, i kako se ispostavilo.
Druga kategorija je manja, ali to samo govori da su ih rušili mlađi kokoši. Ali prva kategorija ima najoptimalniji sastav. Dakle, kome dati primat, svatko mora odlučiti sam.
Što određuje veličinu, a sukladno i kategoriju?
- Pasmina ptica - kokoši imaju drugačiju svrhu. Najveća jaja proizvode se kokoši nesnice, najmanja ukrasna i mesna pilića.
- Dob ptica - Ovo je vrlo važan pokazatelj. Mlade kokoši koje tek počinju žurati ne mogu ugoditi velikim jajima. To vrijedi i za stare ptice. Najveće kokoške nose od 8 mjeseci do 2 godine.
- Čuvanje ptica - Za visoku produktivnost, uvjeti u kojima se ptica drži su od velike važnosti. Ako sadržaj nije kvalitetan, tada ptica troši puno unutarnje energije kako bi podržala svoje zdravlje, i, kao rezultat, od takve piletine ne morate očekivati veliki proizvod.
- hranjenje ptice - stočna hrana ima snažan učinak i na veličinu i na kvalitetu proizvoda. Manjak bilo koje tvari u ptici negativno utječe na njezinu produktivnost. Organska jaja se smatraju najboljim. Dobivaju se od pilića koja nisu upoznata s antibioticima i mamcima. Imaju slobodan prirodni prostor na kojem su sposobni kopati po zemlji i tamo potražiti prirodnu hranu (crvi, insekti). Jaja u peradarskim farmama dobivaju se od ptica koje se hrane najboljom hranom. Korisna svojstva takvog proizvoda su nešto manja nego svojstva u njihovom selu (organskom).
Da zaključimo, jedno je jasno, liječnici i nutricionisti došli su do zajedničkog mišljenja: cilj ovog članka je jedinstveno korisna i, istovremeno, pristupačna hrana.
