Skut od sira gotovo svi vole jer je iz njega moguće kuhati puno ukusnih jela. To mogu biti lijeni knedle, sira ili čak samo skute s džemom ili medom. Vrlo ukusan skuti sa zelenilom i solju, ovo je jedan od najpopularnijih zalogaja koji se može poslužiti uz razna jela.
Na policama supermarketa osim uobičajenog sira, možete vidjeti i masu skute. Može biti ili obična klasična bez dodataka, ili sa suhim voćem ili vanilijom. Koja je razlika između ova dva proizvoda?
Što je skuta?
Skuta je kiselo-mliječni proizvod koji se može napraviti i kod kuće i kupiti u trgovini. Potonji se smatra proizvodom industrijske proizvodnje. Osnova mu je i mlijeko, dodaju mu se posebni fermenti i pepsin. U kadi, gdje se odvija proces proizvodnje sira, temperatura se održava na 28-30 stupnjeva, jer samo pri ovom temperaturnom režimu kiselo tijesto "radi", a sir se proizvodi. Nakon 7-8 sati na dnu kupke pojavljuje se sir i sirutka. Skuna iscijeđena i pakirana.
Postupak proizvodnje sira kod kuće isti je, osim što nije uvijek potrebno dodavati poseban kvasac, dovoljno je čim mlijeko zakuha, staviti ga u vodenu kupelj i potom iscijediti sir.
Što je masa skute?
Skuva se također smatra mliječnim proizvodom. Štoviše, pored skute može sadržavati maslac, kondenzirano mlijeko, vrhnje, šećer, kao i druge sastojke, koji se u prehrambenoj industriji smatraju proizvodima koji zamjenjuju mlijeko. Vrlo često se uz vaniliju u suru masu dodaju razna sušena voća, poput suhih marelica, grožđica, orašastih plodova, meda, kakaa. Masa skute može biti bez masti, podebljana i masna.
Masa skute
Koja su svojstva podjednako karakteristična za sir i masu skute?
Skuta i skuta masa su kiselo-mliječni proizvodi. Od njih možete napraviti razna jela - kasike, cheesecake, pite sa sirom. Ovi proizvodi su bjelančevinski, imaju puno lako probavljivih proteina i kalcija, što određuje zdravlje ljudskog koštanog sustava, kose, zuba i noktiju. Skuta i skuta masa gotovo su identični po sadržaju korisnih svojstava, jer je njihova osnova skuta. Poput sira, i sir može biti debeo (18%), podebljan (9 - 5%) i bez masti (0 - 1%).
Koja je razlika između sira i skute mase? Iako su ti proizvodi vrlo slični jedni drugima, imaju mnogo razlike u sastavu i korisnim svojstvima..
struktura
Skuta je čisti kiselo-mliječni proizvod, rezultat interakcije mlijeka i kiselog tijesta. Masa skute ima složeniji sastav i puno ovisi o tome koliko je proizvođač savjestan. Kvalitetni skutni sir trebao bi se sastojati od sira i maslaca s raznim dodacima u obliku suhog voća i orašastih plodova. Međutim, često se dogodi da se umjesto mlijeka dodaju drugi proizvodi koji ga zamjenjuju, a takav proizvod također može sadržavati biljne masti u izobilju. U ovom slučaju, proizvođač mora iskreno naznačiti da skuta nije mliječni proizvod, već sadrži mlijeko.
Granularna skuta
Vrlo često se pored klasične skute mase, kojoj se ništa ne dodaje, nalazi i vanilija, sa suhim marelicama, sa grožđicama, orasima i drugim dodacima. Ovo su ukusni i zdravi deserti. Omjer sastojaka u proizvodu određuje proizvođač.
dosljednost
Skuta je zrnast proizvod i nikada se ne lijepi, drobi se odmah nakon otvaranja ambalaže. Skuta se prodaje u bracesima. Izvana izgleda poput paste koja zadržava oblik čak i nakon što je uklonjena. Može se lako namazati na kruh ili kolačiće praveći male sendviče..
Ako se sir ne jede uvijek, radije kuhajte nešto od njega, onda je masa sira neovisni proizvod koji može poslužiti kao desert ako je sladak ili večera, ako se klasičnoj masti sira doda kiselo vrhnje i zelje, začinjeno sa malo soli.Vrijeme skladištenja
obično skuta se ne čuva duže od 5-7 dana, proizvođači često na pakovanju navode da se nakon otvaranja može koristiti najviše 24 sata. Skuhani sir se također čuva najviše 6 dana uz obavezno stavljanje u hladnjak, ali čak i nakon što prođem njegov rok trajanja, bit će moguće pripremiti kolače od sira ili ga jednostavno zagrijati kako ne bi došlo do trovanja.
Kalorični sadržaj
Hranjiva vrijednost skute mase i sira ovisi o tome koliko kalorija ima u proizvodu. Kalorični sadržaj fermentiranog mliječnog proizvoda potpuno je različit. Najkaloričniji je masni sir, sadrži 230-240 kcal. Bold (9%) - manje kaloričan, samo 165 kcal. Niskokalorična dijetalna nemasna masa, stoga se često koristi u dijetama - samo 100 kcal. Masa skute smatra se kaloričnijom od sira, jer u njoj mogu biti prisutne vrhnje i kiselo vrhnje. Njegova energetska vrijednost iznosi u prosjeku 314 kcal, dok treba imati na umu da sadržaj suhog voća i vanilin šećera kremu čini kaloričnijom..
