Rakine vrste su nekoliko vrsta slatkovodnih slatkovodnih rakova: Cambaridae (distribuira se uglavnom u Sjevernoj Americi, au manjoj mjeri u Aziji), Parastacidae (živi u Južnoj Americi, Australija, na otoku Madagaskar), Astacidae (žive u slatkim vodama Sjeverne Amerike i Euroazije). Posljednja obitelj su vrlo „klasični“ rakovi koji su svima dobro poznati, vrlo jednostavna i vrlo povoljna delicija. Nemoguće je u našoj zemlji pronaći barem odraslu osobu koja nikada nije probala ili vidjela kuhane rakove.
rijeka rak
Dugo su se kuhani rakovi smatrali sastavnim atributom pivskog stola, izvrsnim zalogajem "pjenastim". Nitko se zapravo nije potopio u sastav i hranjivu vrijednost delicija. Danas je već poznato da je rak odličan izvor proteina, izuzetno koristan za sportaše svih razina. Pa ipak, ako stalno koristite rak za hranu, možete se riješiti mnogih problema povezanih s bolestima unutarnjih organa: želuca, žučnog mjehura i jetre.
Kuhana rakova
Korisno je koristiti rakove nakon što se riješite prehlade, nakon jakog fizičkog napora. Meso rakova sadrži mnogo različitih vitamina i joda, Pomaže u prevenciji bolesti štitnjače, održavanju imuniteta. Sve vrste mikroelemenata pružaju ljubiteljima poslastica priliku da ojačaju zube i poboljšaju kosu.
Glavna odlika ove vrste rakova je njihovo stanište - slatkovodna vodna tijela.
Tjelesna struktura raka se ne razlikuje baš od ostalih rakova: glava, koja ima akutni oblik, izrazite oči i duge brkove, također prelazi u prsa. Trbuh je podijeljen na sedam segmenata. Rak ima šest pari nogu i jedan par kandži, koristi se kao alat za vađenje hrane i kao oružje samoodbrane od neprijatelja.
Rak je obično tamnozelene boje, a nalaze se i pojedinci smeđe boje. Treba napomenuti da boja životinje ovisi o sastavu vode u njenom staništu.
Rakovi koji se nalaze u našoj zemlji, ovisno o veličini kandži, dolaze u nekoliko sorti:
- gustoj.
- Uzkopalye.
- Shirokopalye.
Razni mikroorganizmi obično služe kao hrana za rakove, osim toga, rakovi se hrane bilo kojim mesom koje mogu naći u vodi.
jastoga
Jastog (aka Jastog), Nephropidae) predstavnik je rakova koji nalikuju običnim rakovima. Spadaju u red dekapodnih rakova i žive u morskoj vodi širom svijeta. Razlikuju se velikim kandžama. Hrani se mikroorganizmima i mrkvom. Boja je različita - od sivkasto-zelene nijanse do zeleno-plave. Tijekom kuhanja, boja jastoga se mijenja u crvenu i zato ga se ponekad naziva i "morskim kardinalom".
jastog
Glavna razlika od običnih rakova je veličina jastoga, koja doseže do 50 cm duljine i naraste do mase od 4 kg.
Jedan od najvećih miniranih jastoga imao je duljinu 70 cm i masu 11 kg. U prosjeku, jastozi se nalaze do 25 cm i teže oko 700 g. U Guinnessovoj knjizi rekorda nalazi se opis jastoga ulovljenog u Kanadi i težine 20,15 kg.
Druga je razlika, naravno, stanište jastoga jastoga. Ova vrsta živi isključivo u morska slana voda i rasprostranjena u cijelom svjetskom vodenom području, osim možda na Baltiku.
Jastog ima relativno dug život: u prosjeku mužjaci žive oko 30 godina, ženke - oko 50 godina. Poznate činjenice izvlačenja stogodišnjaka, stare oko 140 godina. Jastozi se klasificiraju prema svom izgledu i ukusu..
Atlantski (norveški) jastozi prepoznati kao najvrjedniji.
Nisu velike, do 22 cm, ali vrlo su ukusne. Veći europski jastozi - do 90 cm duljine i do 10 kg. Američki jastog dostiže veličinu od 1 m i masu od 20 kg. Istina, "Amerikanac" je poznatiji po veličini nego po ukusu. U Indijskom oceanu žive vrlo sitni jastozi čiji je okus prepoznat kao jednostavno izvanredan. U mesu jastoga gotovo da nema masti i lošeg kolesterola, ali puno lako probavljivih proteina. Proizvod je pun aminokiselina, magnezija, kalija, vitamina, korisnih metala. Bila su vremena kada su jastozi čak korišteni i kao gnojivo u poljoprivredi. Jastog je, naravno, delicija. U kuhanju koriste meso, jetru i kavijar..
Sličnosti i razlike
Dakle, glavna razlika između rakova i jastoga je u tome što su jastozi morski rakovi, a rakovi su stanovnici rijeka. Ostale razlike između ova dva raka važne su samo za gurmane. Rak i jastog imaju sličan okus, ali rakovi su svježi, a meso jastoga nježnije i pikantnije. Načini njihove pripreme također su različiti. Rakovi se obično kuhaju dodavanjem puno začina, jastozi se često peku na žaru ili peku (ali možete ih i kuhati). Rakovi se koriste kao neovisno jelo, a jastozi se koriste i kao sastojak..
Riječni rakovi dobro se slažu s pivom; vina su bolja za "aristokratske mornare". Obično su obje vrste cjenjene zbog nevjerojatno sočnog i ugodnog okusa..
