Koja je razlika između kumine i zira?

Spominjanje kumine i zire može se naći u rukopisima starog Egipta i Grke. Već tada su ih aktivno koristili kulinarski stručnjaci i iscjelitelji. Koriste se u procesu pripreme jela naroda svijeta, dajući im posebne lako prepoznatljive nijanse ukusa.

Caraway i zira su srodne biljke. Neki kupljeni zbunili su ih među sobom. Stoga, da biste otkrili razliku među njima, morate pažljivo razmotriti svaki, osjetiti njihov ukus i aromu. Nakon što pročitate ovaj članak i steknete potrebno znanje, možete odmah otići u kupovinu na tržište kako biste sve testirali u praksi.

Sjeme kumine, njegove karakteristike

Biljka je dvogodišnja. Rasprostranjen je u Europi, Srednjoj Aziji, Kavkazu, sjevernoj Africi. Može biti divlji i kultiviran.

Biljka za odrasle osobe ima visinu do 150 cm a tanka stabljika s cvatovima kišobran na vrhu. Cvjetovi su bijeli ili blago ružičasti. Nakon cvatnje formira sjemenkasto sjeme podsjećajući na polumjesec duljine do 5 mm i širine 2,5 mm.

Ima nekoliko sorti. Najvrjedniji su kumin i kumin crni.

Čovjek koristi ovu biljku već jako dugo. Koriste se mladi izdanci, lišće koje se dodaje salatama, kiseli krastavci, juhe, sirevi.

Najvrjednije su sjeme kumine. Masne su. Istiskuju se i dobiva se esencijalno ulje, a kolač se daje kravama kako bi nahranili mlijeko za povećanje mlijeka. Kuminovo ulje bogato je polinezasićenim masnim kiselinama, željezom, selenom, cinkom, taninima, vitaminima A, skupine B. Široko se koristi u farmaciji, medicini, kozmetologiji..

Sjemenke imaju specifičnu začinjenu aromu s naznakom citrusa. Dodaju se jelima od mesa, povrća, ribe, marinadama, kod kvašenja kupusa, kuhanja kvasa. Napravite alkoholne tinkture uz dodatak ovih sjemenki. Sjemenke kumine često možete vidjeti na proizvodima pečenja raži. U medicini sjeme igra ulogu choleretic agensa. Dodaju se čajevima za poboljšanje probave, za povećanje laktacije dojilja, protiv prehlade i kašlja. Također, sjeme štetno utječe na gliste u ljudskom tijelu..

Zira, njezina karakteristika

Kraljica začina! Također se zove kim. Iako štreberice tvrde da su to različite biljke.

Ovo je jednogodišnja biljka. Raste u Aziji, mediteranskoj obali, sjevernoj Africi i Latinskoj Americi. Zira koja se uzgaja u Indiji ima najbolja svojstva..

Zeljasta biljka ne više od 50 cm. Na njegovom vrhu formiraju se cvatovi u obliku kišobrana. Cvjetovi su crveni ili bijeli. Od njih se formiraju sjemenke svijetlo smeđe ili zelenkaste boje duljine oko 5 mm i širine 1,5 mm.

Samo za osobu sjemenke zira. Bogati su esencijalnim uljima, provitaminom A, vitaminima B skupine, željezom, kalijem, fosforom i drugim tvarima. Voće je svoju primjenu našlo u pečenju, kuhanju mesnih jela, začinjenim i vrućim umacima, proizvodnji sira, kiseli krastavci. Sastavni su dio začina za pilaf i curry..

Dodavanje žira jelima poboljšava probavu, čisti jetru od toksina, poboljšava imunitet, apetit, poboljšava rad srca i krvnih žila, snižava šećer u krvi, bori se protiv upale u tijelu itd..

Što je zajedničko između kumine i zira

Ovi začini imaju zajedničke značajke koje se odnose na njihov opseg i svojstva:

• Obje biljke iz obitelji kišobrana.
• Raste u Aziji i istoku, sjevernoj Africi.
• Sjemenke imaju sličan izgled. Neiskusnoj osobi je teško razlikovati između njih..
• Sjemenke se koriste u pekarstvu, kiselosti, kuhanju mesnih jela..
• Kako bi poboljšali okus i aromu, prethodno su prženi.
• Operite plodove prije jela. Inače će izgubiti svoj karakterističan okus i aromu..
• Komponenta začinskih mješavina..
• Njihova uporaba poboljšava probavni sustav, jača imunološki sustav, doprinosi borbi protiv upale u ljudskom tijelu.
• Kontraindicirano za upotrebu osobama s takvim bolestima: čir na želucu, gastritis.

razlike

Pa ipak, ti ​​se začini bitno razlikuju. Sljedeća tablica pomoći će vam da shvatite razliku između njih: