Europljani su ovu pticu upoznali nakon otkrića Amerike od strane Kolumba. Odnosno, postala je članica takozvane Columbusove razmjene. Sličan izraz odnosi se na kretanje iz Starog svijeta u Novo (i u suprotnom smjeru) izvorno svojstveno samo ovim krajevima životinja, biljaka i zaraznih bolesti. Međutim, to je jasno i iz naziva same ptice, jer se Amerika u početku smatrala neovisnim dijelom svijeta, već Indijom, otuda i ime stanovnika - Indijancima. A u Rusiji se puretina najprije zvala - „Indijanka piletina“. Ali da vidimo kako se purana razlikuje od puretine, ili, možda, to su ekvivalentni pojmovi?
Sadržaj članka
- Turska u Americi
- Turska u starom svijetu
Turska u Americi
Stanište purana je više od polovice teritorija moderne SAD-a (bez Aljaske) i nekih regija Meksika. Ovaj veliki predstavnik obitelji fazana (težine do 8 kilograma i do 16 godina kod kuće) lovili su domaći stanovnici Amerike, a neka od najrazvijenijih plemena uzgajala je puretinu kao perad. Divlje podvrste žive u šumama i svejedi su. Dijeta ćuretine uključuje insekte, kao i plodove i sjemenke raznih biljaka: orašaste plodove, žir i nekoliko vrsta žitarica.
Divlja puretinaO popularnosti puretine u gastronomskom smislu svjedoči činjenica da je jelo od nje tradicionalno za vrijeme proslave jedne od najpopularnijih proslava Sjeverne Amerike - Dana zahvalnosti. Ovaj praznik slavi se u spomen na spas prvih Indijanaca koji su doselili Indijanci, a koji su na novi kontinent stigli na brod s cvijećem u svibnju i u početku su doživjeli velike poteškoće. Nakon prve zimovanja, koja je odnijela živote mnogih doseljenika, lokalni Indijanci su došli preživjelima kako bi im pomogli i naučili ih osnovama poljodjelstva i stočarstva u novim uvjetima, a također su im dostavili veliku količinu hrane koja je spasila Britance od smrti. Nakon prve dobre žetve, guverner kolonista pozvao je Indijance da podijele obrok s njima, što je bilo prvo slavlje Dana zahvalnosti. Prema tradiciji, jedno od glavnih jela gozbe bila je pečena puretina.
Turska u starom svijetu
Turska kao vrijedan objekt uzgoja peradi unesena je u Europu u 16. stoljeću i zauzela je dostojno mjesto u poljoprivredi mnogih zemalja kontinenta. Vrijeme pojave ovih ptica u Rusiji nije točno poznato. Najvjerojatnije je to bilo 17. stoljeće, a vjerojatno i purani isprva nisu bili osobito popularni. Ali u knjizi "Ptičje dvorište" iz 1774. godine već se spominju. Očigledno je da je tada naziv "Indijanka piletina" ukorijenio u Rusiji..
No s vremenom se, kao što se često događa, naziv „puretina“ malo transformirao u nacionalnoj svijesti, a pojavilo se i novo ime ove domaće ptice - puretina. Odnosno, puretina i puretina su ekvivalentni pojmovi. U obrazloženjima rječnika stoji da je puretina „isto što i puretina“. Neki izvori tvrde da je „puretina“ kolokvijalna, narodna verzija „puretine“. Puransko meso nije tako nježno kao i pileće meso, ali njegova je hranjiva vrijednost vrlo visoka. S obzirom na to da je kod jedne puretine (ili puretine) prinos mesa nekoliko puta veći nego kod predstavnika pileće obitelji, postaje jasno da je ta perad popularan objekt uzgoja peradi.
