Zeleni i žuti grašak aktivno se koriste u modernom kuhanju. Koja je razlika između njih dvoje? Na kojoj opciji je preporučljivo zaustaviti izbor, razmišljajući o maksimalnim prednostima prehrane?
Zeleni i žuti grašak: Opći opis
Žuti i zeleni grašak dostojan su izvor vlakana, jer obje pripadaju mahunarkama. Jedna čaša sadrži do šesnaest grama vlakana (pokazatelj prelazi 60% dnevne vrijednosti), a 11 grama je netopljivo, 5 grama je topivo. Usredotočujući se na ovaj pokazatelj, može se primijetiti: grašak se preporučuje osobama koje pate od dijabetesa, hipertenzije, bolesti srca i probavnog trakta.
Zeleni grašak
Sastav sadrži veliku količinu triptofana (tvar vam omogućuje održavanje dobrog raspoloženja) i folne kiseline, vitamina B1. Važno je napomenuti: čaša graška sadrži oko 30% folne kiseline iz dnevnog unosa, oko 25% vitamina B1. Uz to, sastav privlači povećanu količinu molibdena i magnezija (do 40% dnevne norme u čaši).
Protein je prisutan u dovoljnoj količini, ali ne može sačiniti čitav niz esencijalnih aminokiselina. Iz tog razloga, u obliku dodatka, preporučuju se žitarice koje se mogu dodati u juhu, drugo jelo, pa čak i zasebno poslužiti u obliku suhih krekera, kruha od cjelovitih žitarica.Grašak gubi kalorije u odnosu na ostale mahunarke. Štoviše, prehrambena vrijednost također nema pristojne pokazatelje. To je zbog manjeg sadržaja vitamina i minerala..
Unatoč uobičajenim svojstvima, morate pažljivo proučiti položaj zelenih i žutih sorti u modernom kuhanju.
Žuti grašak
Što trebate znati o zelenom grašku?
Zelena sorta uključuje piridoksin, koji je potreban za razgradnju i sintezu aminokiselina. Nedostatak komponenata dovodi do dermatitisa, napadaja.
Sastav sadrži veliku količinu selena, jer grašak djeluje protiv raka. Postoji mogućnost zaštite ljudskog tijela od priliva radioaktivnih metala.
Korisna svojstva omogućila su da proizvod nađe dostojno mjesto u tradicionalnoj medicini.
- Preporučuje se dekocija zelenog graška kao učinkovit diuretik koji pomaže u otapanju bubrežnih kamenaca.
- Grašak od graška može se koristiti kao prilog. Glavni zadatak je omekšavanje vrenja, karbuna.
- Postoji mogućnost smanjenja rizika od srčanog udara, hipertenzije, raka.
- Upotreba zelenog graška može usporiti starenje tijela, povećati imunitet.
Mjesto u kuhanju također je zaista vrijedno. Zeleni grašak najčešće se konzumira svjež i u konzervi. Proizvod se dodaje juhama, mesnim i ribljim jelima, raznim žitaricama, kasi, salatama.
Da li sorta žutog graška zaslužuje pažnju?
Nutricionisti i iskusni liječnici kontinuirano inzistiraju na prednostima grubih prehrambenih vlakana, biljnih bjelančevina. Obje tvari su prisutne u žutom grašku. Kanadski su znanstvenici dokazali da je žuti grašak uistinu koristan za osobe s kroničnom bubrežnom bolešću. Do sada je bilo moguće dokazati da proizvod omogućava normalizaciju krvnog tlaka, poboljšanje stanja bubrega..
Među ostalim korisnim karakteristikama, sastav je uključen, uključujući vlakna, enzime, soli kalija, kalcija, željeza, fosfora, vitamine A, B, C, PP.
Ne iznenađuje da žuti grašak također zaslužuje posebnu pažnju ljudi.
Kako odabrati dobar svježi grašak?
- Grašak mora imati čvrstu strukturu, iste veličine i čvrste boje.
- Potrebna je glatka površina.
- Na površini ne smije biti mrlja i drugih oštećenja..
- Smjesa graška mora biti čista, pa strane strane čestice nisu dopuštene.
- Znakovi vlage su nepoželjni.
- Nema kondenzacije u ambalaži.
- Naslage graška i onečišćenja nisu poželjni.
Kako odabrati dobar sušeni grašak?
- Vlaga nije dopuštena..
- Grašak mora biti labav.
- Potrebna je ista boja.
- Optimalna vrijednost je promjera od 3 do 4 milimetra.
- Oslobođeni škrob može biti prisutan..
- Smjesa je dopuštena ne više od 1% tamnog graška.
Treba napomenuti da zeleni grašak mora biti svijetlo zelene boje, budući da žutilo označava stari proizvod ili nepravilno skladištenje.
Kad ne možete kupiti grašak?
Određeni parametri simboliziraju nedostatak mogućnosti za kupnju ukusnog, zdravog graška.
- Veliki grašak simbolizira pristupanje graška krmnim kulturama.
- Šteta od štetočina, prisutnost tamnih mrlja, znakovi korupcije - glavni su pokazatelji za odbijanje moguće kupnje.
- Klijavi proizvod se ne može kupiti niti koristiti za kuhanje. Stabljike proklijalog graška sadrže tvari koje mogu dovesti do kršenja probavnog trakta, trovanja.
- Odbijanje kupnje može biti zbog prašine i sitnih stranih čestica.
Prilikom odabira zelenog ili žutog graška, morate pažljivo pročitati podatke na pakiranju, vizualno pregledati proizvod, a zatim donijeti odluku o kupnji..
