Često se slične ili čak identične biljke sastoje od različitih dijelova. Tako, na primjer, iz palmi možete dobiti različite vrste ulja. Za to plodovi i sama biljka postaju predmeti obrade.
Zbog činjenice da su obje biljke palme, proizvodi imaju slična svojstva. Ali bez razlike, naravno, neće učiniti. Koja je razlika, na primjer, ulja poput palminog i kokosovog?
Palmino ulje
Ovaj je proizvod dobiven od palmino ulje. Njegovi plodovi izgledaju poput hibrida jabuka i šljiva. Obrađuju se metodom prešanja njihovog mesnog dijela i naknadnog cijeđenja.
Takav biljni proizvod čovjek koristi za konzumiranje hrane već oko tisuću godina. To je jedan od najpopularnijih proizvoda na svijetu. Koristi se u proizvodnji sira i ogromne količine druge hrane.
Palmino ulje se često dodaje hrani. Zbog niske cijene proizvoda, proizvođači ne preziru zamijeniti ga bilo kojim drugim biljnim sastojkom. Sve do danas postoje glasine da je užasno štetno, biti u sastavu hrane i svaki proizvod koji se nalazi u sastavu trebao bi biti "odmah zbrinut". Ali to sigurno nije slučaj..
Niska cijena aditiva je zbog masovne proizvodnje. S jednog hektara zasada palmi ostavlja 10 puta više prerađenih proizvoda nego s istog područja sadnje suncokreta ili bilo koje druge biljke. Štoviše, postupak obrade je puno jeftiniji, a tehnologija je puno jednostavnija od bilo koje druge.Kokosovo ulje
Ovaj proizvod prima kokosovo drvo. Voće dobiva na preradi - orah, koji se jednostavno naziva kokos. Maslac od kokosove pulpe.
Da biste to učinili, potrebno je puno više vremena. Ne može svaki fetus ući u proizvodnju - potrebno je odabrati samo one koji su zreli do određenog stanja. Ovo stanje karakterizira činjenica da se tekućina u ljusci počinje zgušnjavati i tvori pulpu - koprivu.
Proces proizvodnje je različit.. Tako se, na primjer, koriste dvije vrste vađenja - hladno i vruće.
Kokosovo je ulje čvrsto, ima mliječno bijelu boju, mirisa je slatko, ima okus po orasima. Kao i ostala biljna ulja, dostupna je i u rafiniranom i nerafiniranom obliku. Prva je opcija prikladnija za jelo - čišća je i bolje se obrađuje.Osim u prehrambene svrhe, često se koristi u kozmetici. Njegova svojstva omogućuju mu dodavanje hidratantnih i hranjivih krema, ugodan miris zamjenjuje okus.
Što je zajedničko?
- Oba ulja - proizvodi od voća palmi. Neka ove palme pripadaju različitim vrstama, imaju jednu obitelj - palmu.
- Pogodno za hranu. Ali samo u teoriji. Ne postoji poziv za upotrebu bilo kojeg od njih.
- Imati niz sličnih korisnih svojstava.. Njima se, na primjer, može pripisati sposobnost vlaženja.
- Koristi se u različitim agregacijskim stanjima.
Tako je, na primjer, u nekim industrijama palma smrznuta, a u druge svrhe topi se kokos.
Koje su razlike?
Kao prvo, prvo je važno shvatiti da su palmino i kokosovo ulje različiti. Nakon što su sve predrasude o istovjetnosti odbačene, možemo početi razgovarati o ozbiljnim razlikama:
- Vanjske razlike. Najosnovniji parametar. Dlan - narančasta, obično samo tekuća. Izgleda kao suncokret, ali svjetlije. I druga stvar koja je opisana je bijela, često čvrsta, poput vrhnja ili margarina. Oni se također tope i kuhaju na različitim temperaturama. Za prvo je vrelište 45 stupnjeva Celzijusa, a za drugo - topljenje na oko 25 s pogreškom od jednog do dva stupnja - to ovisi o kvaliteti kokosa od kojih se pravi. Vrijedi napomenuti da je drugi mnogo teži od prvog. U tekućem obliku je viskozniji i teško ga je miješati s drugim tvarima ili sastojcima..
- Asimilacija tvari. Kad se pojede palma, uopće se ne probavlja od riječi. Sve što ćemo pojesti deponirat će se u masnoj rezervi, što negativno utječe na razinu kolesterola. Kokos se apsorbira savršeno, samo mali postotak će ući u masti. Osim toga, ojačat će imunološki sustav..
- Parametar distribucije. Palmino ulje je češće od kokosovog. To je zbog cijene i složenosti proizvodnje..
- Područja primjene. Prvo ulje je obično prikladno samo za pečenje. Aktivno se koristi u proizvodnji proizvoda i poluproizvoda, zamjenjuju ih skupljim uljima za prženje. Drugi se koristi za pohranu istih proizvoda - na primjer, kao zamjena za maslac. Kokos je također uobičajen u kozmetici zbog svojih hranjivih svojstava..
- Zasićenje masti. U kokosovom ulju zasićeno je gotovo devedeset posto masti koje imaju pozitivan učinak na tijelo. To, u teoriji, može dovesti do razvoja bolesti kardiovaskularnog sustava.
Na dlanu je količina zasićenih i nezasićenih masti ista, što u načelu nije poseban plus za proizvod.
zaključak
Dakle, iz dva tako različita ulja neće biti moguće nedvosmisleno reći koje je korisnije i poželjnije za upotrebu. Međutim, zaustavljanje jednog od njih neće uspjeti - u dva su slučaja na raspolaganju brojna korisna svojstva. Važno je dobro razmisliti prije nego što primijenite bilo - isplati li se, do kakvih posljedica to može dovesti.
