Malo je vjerojatno da većina naših ljudi kuha domaće jastoge ili jastoge. Ali postoji prilika da ih isprobate u nekom restoranu. A, kako se ne bi suočili s prljavštinom, bolje je znati sve o njima unaprijed: kako izgledaju, koliko su slični i kako se razlikuju, kako se jedu.
Kako izgleda jastog?
Samo reci - nije zgodan.
- Prednji par snažnih kandži s zarezima. Hvataju ih i razbijaju plijen.
- Izdržljiva školjka.
- Četiri para šapa.
- Dug i gust rep.
Boja ovisi o dobi i staništu. U starim jastozima ljuska ima mat nijansu (nema ih potrebe kupovati).
U duljini doseže prosječni primjerak 25-30 cm (najukusnije do 20 cm.) Postoje i veće jedinke. Prosječna težina - oko kilogram.
Pojava jastoga
Zamislite brata blizanaca jastoga. Iste kandže, isti rep. Što u profilu, što u punom licu - potpuno su identične. Ovo je jastog.
Razlike između jastoga i jastoga
Samo su imena različita. Zapravo jest ista životinja. Ali u različitim dijelovima svijeta to se zove različito.
Riječ jastog (čekić) ima njemačke korijene. Naslov Jastog (jastog) potječe s engleskog. Iako se u Engleskoj i Americi neki drugi morski stanovnici mogu nazvati jastozima..
Tko su oni i odakle potječu?
Jastozi (aka jastozi) pripadaju podredu puzeći rakovi. Naši rakovi su također u istoj podlozi. Jastozi izgledaju poput rakova. Samo mnogo moćnije.
Jastozi žive na kamenju, blizu obalnih litica. Oni puze po stjenovitom dnu mora i oceana, love mekušce. Dogodi se da pukne na obalu.
Glavna staništa: obale Norveške, Škotska, Sjeverno more. Sjevernoamerička obala u Atlantskom oceanu.
Pokušali ste i pokušavate ih uzgajati u umjetnim ribnjacima. Ali to je teško i nije isplativo. Prvo - jastozi ne žive u prljavoj vodi - ili odlaze ili umiru. Drugo - počinju se množiti samo u 25-30 godina. Stoga takav posao nije baš atraktivan, jer će rezultat dobiti samo potomci. Ni sami ne možete računati na velike zarade.
Trgovačke vrste jastoga:
- običan.
- američki.
- norveški.
- Crvena ili kraljevska.
Norveški jastog je jedan od najukusnijih. Crveno minirano uz sjevernu obalu Španjolske. Meso mu je bijelo i neobično nježno.
Najmanji jastozi nalaze se u Indijskom oceanu. Ljubitelji kažu da imaju vrlo svijetao i neobičan ukus..
Zašto je jastog dobar
Tijelo ovih rakova zasićeno je vitaminima, mineralima i elementima u tragovima. Redovita konzumacija jastoga:
- Jača imunitet.
- Normalizira testosteron kod muškaraca.
- Dijetalni je proizvod. Ima puno proteina. I tijelo troši puno energije na razgradnju proteinske hrane.
- Uklanja toksine iz tijela.
- Jača živčani sustav.
- Poboljšava procese formiranja krvi.
- Snižava krvni tlak.
Štetna svojstva jastoga (jastoga)
- U jastogu je puno proteina, a ako ga jedete svaki dan, tada će razina kolesterola u krvi porasti.
- Kada jedete meso jastoga, stvara se velika količina mokraćne kiseline. A to je štetno za one koji pate od "bolesti kraljeva" - gihta.
Kakav je okus jastoga i što se od njega pravi
Ukusna! Nešto između škampi i rakova, velikodušno začinjeno pomalo slanim okusom morskog povjetarca.
Naravno, puno toga ovisi o umijeću kuhara i dobi jastoga. Ili jastoga ako želite.
Gotovo sve je napravljeno od jastoga! Možda, s izuzetkom sladoleda i slatkiša. Juhe, umaci, mousses, pecite, pržite, dodajte u salatu. I sve to na razne načine.
Najlakši način kuhanja je rak kuhati u slanoj vodi. I uvijek na laganoj vatri. Voda bi trebala malo prokuhati. Ako se kuha na jakoj vatri, jastog će izgubiti okus. A zatim ga začinite umakom.
I najukusniji jastog - pečen. Naravno da se ne svađaju oko ukusa, ali ako pokušate ... Ovo je nešto! A priprema je vrlo jednostavna. Meso jastoga trebate izrezati na male komade, pomiješati s češnjakom, maslacem i biljem. Napunite školjku, pospite naribanim sirom na vrhu. I u pećnici.To je pitanje svježeg ili mirisnog ukusa
Ako je jastog svjež, smiri antene i oči sjaje, onda nema pitanja. Uzmi i jedi na zdravlje!
Ako je doživio šok smrzavanja - gledamo rep! Pretvoreno u ringlu i napeto - znači svježe. Ako se ispravite - jastog je već smrznut i ne možete ga pojesti.
U nekim restoranima u lučkim gradovima u kojima se jastozi miniraju, smještaju se u akvarije. Svaki zasebno. U protivnom će se svađati i pokvariti jedno drugo "predstavljanje". Štoviše, akvariji moraju biti s morskom vodom. U slatkoj vodi jastozi brzo umiru.
Kako ih jesti?
Vrlo jednostavno - ruke! Tako je ukusnije i praktičnije. Svi koji su tamo: kuke, klješta, škare i žlice pomažu rukama. Obično u restoranima stavljaju zdjelu napunjenu vodom s limunovim sokom za pranje ruku. Najvrjedniji dijelovi su kandže, noge i rep. Također jetra i kavijar - prave mousse i umake.
Korak po korak, upute za jelo jastoga:
- Izbijamo i izbijamo kandže iz zglobova.
- Uzimamo šipke i odsječemo vrhove kandži, tako da možete dobiti meso.
- Škare su rezale pokrivač od hitina.
- Držite sredinu tijela vilicom i odvojite rep.
- Dobijamo crnu venu.
A onda jedemo i uživamo!
Kad jedete jastoga (jastoga)
Ako želite uživati u okusu pravog jastoga, idite na sjever Španjolske ili u Norvešku kada započne ribolovna sezona. Na sjeveru Španjolske, uz obalu Kontabrije, postoji posebna vrsta algi kojima se hrane jastozi. Ove alge daju svoje meso pikantnog i neobičnog ukusa.
Ribolovna sezona u Španjolskoj traje od svibnja do rujna. Nedaleko od Santander Postoji nekoliko malih gradova u kojima se ribolov bavi više od 100 godina. Tamo će u primorskim restoranima kuhati ove "kraljevske" jastoge. Kuhano ili pečeno na žaru. Samo imajte na umu - ovo nije jeftino zadovoljstvo, od 100 eura i više.U Norveškoj "jesenska bajka" (tzv. Sezona ribolova) počinje u rujnu. Vjeruje se da se najukusniji jastozi mogu kušati u istočnoj Norveškoj..
Omar, on je jastog. Nije najljepša životinja, ali nesumnjivo vrlo korisna za prirodu i čovjeka.
