Francuske sireve Bree i Camembert lako je zbuniti, a da se prethodno nisu bavili njima. Oboje se odnose na meke ocjene a napravljeni su od kravlje mlijeko, ako razmislite o klasičnom receptu. Ali imaju kardinalne razlike u teksturi, teksturi i ukusu. Ako spominjemo njihove sličnosti pod Francuzom, on će odmah shvatiti da ih osoba koja razgovara s njim nikad nije probala.
camembert
Pojava Camemberta datira iz ne tako davnih figura, na policama trgovine već ste ga mogli pronaći krajem XIX stoljeća. To je mekani žućkasti krem sir sa kore od bijelog plijesni. Ima mrlju po ukusu, ali je istovremeno slatka i nježna.
Unutarnji sadržaj zrelog proizvoda postaje fluidan, što se ne sviđa svima, ali upravo je ova opcija cijenjena više od ostalih. Također, nisu svi spremni izdržati njegovu aromu, čak i pored ugodnog ukusa. Ovisno o vrsti starenja i načinu skladištenja sira, može imati miris sijena, kravljeg ili gljiva. Pakira se u fiksnoj verziji: u obliku kruga s promjerom 11 cm a u visinu 3 cm.
Camembert posjeduje širok raspon korisnih svojstava. Esencijalne aminokiseline su posebno korisne osobama koje su redovito izložene stresnim situacijama i tjelesnim aktivnostima, jer pomažu u vraćanju snage.
Uključeno u kalcijum, fosfor i kalij čine proizvod posebno korisnim za probleme sa zglobovima. Također, sir će imati pozitivan učinak na rastuće tijelo djeteta, jer u pubertetskom razdoblju stalno mora nadopunjavati zalihe korisnih elemenata u tragovima.
Međutim, postoje slučajevi u kojima bi Camembert trebao biti ograničen u prehrani ili ga potpuno isključiti. Na primjer, ovo se odnosi na razdoblje trudnoće i dojenja, jer može izazvati listeriozu zarazne bolesti. Ako imate prekomjernu težinu, također je ne biste trebali koristiti, jer je ima dovoljno kalorija.
U kuhanju se sir dodaje salatama, grickalicama i rade se neka glavna jela. Odlično se slaže s voćem, plodovima mora, svježim povrćem, orasima i začinima poput kumina, senfa i cimeta. Može se izrezati na kriške, kocke ili porcionirane segmente.brie
Bree je na vrhu ljestvice sira u Francuskoj. Osnova za proizvodnju je kravlje mlijeko, a recept je sastavljen u srednjem vijeku. Po vanjskim karakteristikama lako ga je razlikovati od kolega: ima sivo-bijelu nijansu, prekriven je kore bijele plijesni s crvenkastim mrljama. Oblik torte je u obliku torte, promjer varira od 30 do 60 cm, i visine od 3 do 5 cm.
Miris ugodan, trag suptilne note lješnjaka. Okus mladog proizvoda je osjetljiv i mekan, kako dozrijeva, stječe laganu oštrinu. Primjetno je da će tanka torta imati izraženiju oštru notu od debele. Prije upotrebe, sir je bolje malo držati na sobnoj temperaturi, pa će biti ukusniji.
Bree je korisna osobama koje imaju problema s vidom i kožom, jer ih sadrži vitamin a, proizvodeći kolagen. Zbog kalcija ojačava se koštano tkivo.. Vitamin B stabilizira živčani sustav. Aminokiseline i bakterije koje čine pozitivan učinak na probavni sustav. Također, proizvod smanjuje vjerojatnost pojave karijesa. Plijesan prisutan u njemu stvara zaštitnu barijeru od opeklina od sunca..
Praktično nema kontraindikacija. On je bez laktoze, pa ga mogu jesti i ljudi s netolerancijom. Ali samo ne zloupotrebljavajte ovaj proizvod, jer rezultat može biti crijevna disbioza. Također, ne smiju ga koristiti trudnice, dojilje i djeca mlađa od 10 godina..
U kuhanju, on postaje "počasni gost" tanjura sa sirom i stolova za pripremu. Može nadopuniti razne grickalice. Odlično se slaže sa svježim baguetom, bademima ili slatkim orasima, voćem, hrskavim krekerima, sokom od jabuka i šampanjcem. Ljubitelji hrane obožavaju ga kombinirati sa marmeladom od smokava, bobičastim voćnim napicima i medom..
Što su slični
Bree i Camembert imaju jasnu sličnost u izgledu, narezane fragmente teško će se razlikovati jedan od drugog. Oba su sira napravljena od kravljeg mlijeka, a krajnji proizvod prekriven je bijelom plijesnom kore. Oboje pripadaju sorti. meki sirevi. Imaju iste kontraindikacije i ograničenja uporabe.
usporedba
Za jasnu usporedbu razlika između dviju vrsta sireva, vrijedno je razmotriti nekoliko točaka odvojeno:
- podrijetlo. Bree se pojavio ranije od Camemberta, pa ga čak smatraju i "ocem".
- tehnologija. Kod izrade dodaje se Brie krema, što se kod Camemberta ne događa. Dakle, prvi sir je masniji (65%), a drugi ima manji postotak (45%).
- Okus i miris. Mladi Brie ima osjetljiv okus, s vremenom postaje otočan, njegov miris podsjeća na lješnjake. Camembert može imati ugodan miris gljiva i kravlje, ovisno o tehnologiji pripreme i skladištenja. Okus joj je također mekan i osjetljiv, ali pikantniji, ima slatke note..
- Pogled iznutra. Brie ima izražen bjelkasti ton, a Camembert tamno žutu boju. Tekstura prvog obično je gušća od druge.
- izgled. Brie je ukrašena okruglim kolačima, različitih visina i promjera. Camembert ima jasna ograničenja i izrađuje se u obliku malih glava određene veličine i iste težine.
- stočna hrana. Brie je pogodna i za odmor i za obiteljsku večeru. Prije posluživanja, bolje je držati na sobnoj temperaturi. Camembert je tečniji i hladniji.
- Vrijeme proizvodnje. Brie se pravi u bilo kojoj sezoni, a Camembert samo od rujna do svibnja.
- cijena. Brie će koštati od 1700 do 3000 rubalja po 1 kg, a Camembert od 300 do 2000 za 100-200 grama.
- Proces starenja. Brie ne može izdržati punu zrelost, a Kamambou je dodijeljeno od mjesec i pol do dva mjeseca za to.
- regija. Brie u originalnoj verziji rađeni su u Ilʹle-de-France, a Camembert u Normandiji.
- Kalorični sadržaj. U 100 grama Brie, Camembert - 299 kalorija ima 334 kalorije.
