Razlika između šnicle i goveđeg odreska

Ukusna, nježna, aromatična mesna jela nisu u stanju ostaviti ravnodušnim ni jednog ljubitelja ukusnog jela. Mnogi od njih stekli su svjetsku slavu i postali su rasprostranjeni u gotovo svim kutovima našeg planeta. Takva popularna jela uključuju šnicle i odreske. Ta se imena često mogu naći u izborniku ugostiteljskih objekata. Međutim, mnoge iskusne domaćice posjeduju umijeće kuhanja ovih prekomorskih jela, redovito razmažujući svoje domaćinstva njima. Razgovarajmo više o razlici između šnicle i goveđeg odreska..

Sadržaj članka

• definirati
• usporedba

definirati

šnicl - tanki komad mesa uvaljan u brašno ili krušne mrvice i pržen u velikoj količini ulja. To je jelo austrijske restoranske kuhinje. U klasičnoj verziji šnicle se priprema isključivo od teletine. Međutim, danas postoji mnogo varijacija ovog jela, gdje je glavni sastojak govedina, svinjetina, janjetina, puretina ili pileća prsa. Pravilno pripremljena hrana ima hrskavu zlatnu koricu. Veličina komada obično je usporediva s dlanom odrasle osobe. Samo jelo je iz Beča. U drugoj polovici XIX stoljeća proširila se svijetom, a recept hrane pretrpio je neke promjene. Riječ "schnitzel" s njemačkog se prevodi kao "tenderloin". Što se tiče ruske stvarnosti, u doba SSSR-a ovaj je termin označavao nasjeckane mesne okruglice, koje su univerzalno posluživale u javnim ugostiteljskim poduzećima. Međutim, od austrijskog jela imali su samo veličinu, oblik i prisutnost pečenja. U stvari, to je bila obična ravna kocka, koja se zvala egzotična prekomorska riječ kako bi privukla pažnju.

odrezak - jelo od pečene govedine, vrsta odrezaka. Priprema se i od cijelog komada i od mljevenog mesa. Obično se u tu svrhu koristi glava za rezanje. Meso se reže isključivo preko vlakana. Debljina ispravnog odreska ne smije prelaziti dva centimetra. S engleskog, ime jela se prevodi kao "komad govedine". Odresci se razlikuju u stupnju pečenja: mogu biti slabi, srednji ili jaki. U pravilu, jezgra komada ostaje malo vlažna, što jelo čini sočnijim. Meso se kuha u tavi na jakoj vatri ili na roštilju. Biftek - nacionalno englesko jelo, koje je dobilo široku rasprostranjenost u europskim zemljama. Proizvod se poslužuje za stolom kao glavno jelo. Međutim, u SAD-u je odrezak od mljevenog mesa na žaru dio hamburgera. Klasična inačica namirnica ne uključuje dodavanje drugih sastojaka osim začina.

usporedba

Razmotrimo karakteristične karakteristike svakog od jela koja nas zanimaju. Za početak, šnicla se može pripremiti od bilo kojeg mesa, bilo od piletine, govedine ili svinjetine. U ovom se slučaju koriste samo cijeli komadi, veličine ljudske palme. Načelo njihovog rezanja ne igra posebnu ulogu. Često se meso dobro prepeče prije prženja, ali to nije preduvjet. Komadići porcije uvaljani su u brašno ili krušne mrvice, a zatim umočeni u vruće ulje. Mnogi ljudi preferiraju tikvice sa dubokim prženjem. Drugi samo uliju puno ulja u tavu. Rezultat je veliki komad mesa, prekriven ukusnom hrskavom kore. Schnitzeli se jedu samo u dobro kuhanom obliku. Poslužuju se do stola u kombinaciji s bilo kojim prilogom..

Glavna razlika između šnicle i goveđeg odrezaka je ta što se potonji priprema isključivo od govedine. Istovremeno se mogu koristiti i sjeckani meso i cijeli komadi. U posljednjem slučaju govedina se reže strogo preko vlakana. Veličina posluživanja određuje kuhar pojedinačno. Vrijedno je napomenuti da za pripremu odrezaka nije potrebno tući i panirati meso. Začinjena govedina pržena je u tavi sa minimalnim uljem. U procesu toplinske obrade, komad se prelije s dodijeljenim sokom. Stupanj pečenja mesa može biti različit. Mnogi Europljani vole jesti odrezak s krvlju. U SAD-u je uobičajeno kuhati govedinu na roštilju i koristiti je kao nadjev za hamburgere. Zbog nedostatka pečenja meso nije prekriveno hrskavom zlatnom koricom. Jelo se može poslužiti na stolu bez priloga.

Ukratko, koja je razlika između šnicle i bifteka.