Proslava, praznik, općenito, svaki svečani događaj izvrsna je prilika da se popije čaša šampanjca. Otvarajući bocu, uopće ne razmišljamo o činjenici da je uobičajeno šumeće piće vrlo daleko od originala i teško da se može tako nazvati.
Sadržaj članka
- podrijetlo
- Pravila proizvodnje
- nalazi
podrijetlo
Sve do petnaestog stoljeća šampanjac samo je dobro vino dobilo ime po pokrajini Champagne. Bilo je nekoliko vrsta: bijela, crvena i siva (gr.). Radoznali redovnici pokušavali su dobiti nenadmašno vino, pa su često eksperimentirali. Jedan od tih inovatora, kuća Pierrea Perignona, miješala je različite sorte bijelog i crnog grožđa kako bi postigla jedinstven ukus. Konkretno, redovnik je poboljšao kvalitetu pjenušava vina.
Pjenušava vina Ispalo je slučajno. Primijećeno je da se u nekim vinima, primjerice iz pokrajine Champagne, fermentacija zaustavlja na nižim temperaturama i nastavlja na višim temperaturama. Ugljični dioksid u nabrtvljenoj boci nema nigdje osim za otapanje u vinu. Otvarajući bocu, ugljični dioksid se „razbija“, formirajući pjenu i mjehuriće.
Ubrzo je nastala zbrka. Sva pjenušava vina počela su se nazivati šampanjcima, bez obzira na regiju proizvodnje. Stoga je krajem devetnaestog stoljeća donesen zakon koji štiti naziv "šampanjac", poput vina proizvedenog u istoimenoj provinciji prema određenim standardima. Čak i druge provincije Francuske nisu imale pravo koristiti ovo ime da bi se odnosile na pjenušavo vino..
oglasU nekim zemljama pjenušava vina imaju svoje ime. Na primjer, u Španjolskoj "Cava", u Njemačkoj "Sekt". Ali u SAD-u, Rusiji i nizu drugih zemalja dopušteno je korištenje naziva "šampanjac", što ponekad dovodi do zbrke.
do sadržaja ↑Pravila proizvodnje
Najprikladnije sorte za proizvodnju šampanjca: pinot noir, pinot manje, chardonnay.Ovo vino može se proizvesti ne samo iz jedne sorte grožđa, već i iz nekoliko sorti. Postoje i određena rastuća pravila. Grožđe se obično bere blago nezrelo, tako da je razina šećera niska. Pokušavaju brzo iscijediti sok kako vino ne bi izgubilo svoju bijelu boju. Zatim vino luta u posebnim bačvama, nakon čega se miješa s drugim vinima iz različitih vinograda, pa čak i različitih godina. Sekundarna fermentacija događa se već u bocama. Ova metoda fermentacije naziva se klasičnom metodom šampanjca. Pravi šampanjac bit će u prodaji tek nakon osamnaest mjeseci. Vintage šampanjac se stara nekoliko godina. Neki proizvođači šampanjca toliko su konzervativni da dvije stotine godina ne mijenjaju tehnologiju proizvodnje, a novinarima i novinarima nije dopušteno posjetiti teritorij na kojem se to vino proizvodi..
Pjenušava vina mogu se napraviti od različitih vrsta grožđa: chardonnay, aligote, pinot blanc, rizling i drugo. Pjenušava vina mogu se proizvesti na više načina: klasični šampanjac, Sharm metoda i najjeftiniji - karboniranje. Šarmska metoda je da se sekundarna fermentacija odvija u zatvorenim spremnicima. Metoda karboniranja je najjeftinija, u vino se dodaje ugljični dioksid, što rezultira pjenušcem. Proizvodnja pjenušca odavno je puštena u proizvodnju, prosječna izloženost je različita za petnaest mjeseci.
do sadržaja ↑nalazi
- Šampanjci - vrsta pjenušca, naziva se lokalitet proizvodnje. Samo pjenušac proizveden na ovom području može nositi ovo ime..
- Šampanjci se prave od određenih sorti grožđa. Za proizvodnju pjenušavog vina postoji mnogo više vrsta grožđa..
- Šampanjci stari najmanje osamnaest mjeseci, petnaest pjenušavih vina.
- Šampanjci se proizvode isključivo klasičnom metodom šampanjca, pjenušava vina mogu se proizvoditi klasičnim metodama, Sharma metodama i karbonacijom.
