U današnjem svijetu sve više i više ljudi shvaća da zdrava prehrana nije samo danak modi, već i apsolutna potreba. Uostalom, naše blagostanje, a samim tim i vitalnost, ovisi o tome što jedemo. Danas se u gotovo svim ljekarnama, kao i u bilo kojem supermarketu koji ima prehrambeni odjel, u prodaji mogu naći korisni dodaci - mekinje i vlakna. Koja je razlika između tih proizvoda koje nam proizvođači nude? Pokušajmo to shvatiti.
Sadržaj članka
- definicija
- usporedba
- nalazi
definicija
mekinje - nusproizvod koji ostaje kad je brašno mljeveno i sastoji se od tvrdih školjki zrna i ostataka nerazrijeđenog brašna.
celuloza - komponente sadržane u hrani, biljnim vlaknima, koje se ne probavljaju u ljudskom tijelu, ali istodobno pogoduju crijevnoj mikroflori.
do sadržaja ↑usporedba
Vlakna su dijetalna vlakna koja se mogu naći u mekinjama i povrću, mahunarkama, voću i orasima. Stanične ćelije biljnih stanica grade se od vlakana. Vlakna su potrebna za normalno funkcioniranje mikroflore koja se nalazi u našim crijevima. Potiče probavu, pomaže stvoriti osjećaj punoće (posebno ako ga prethodno natopite u maloj količini vode).
Vlakna su podijeljena na topljiva i netopljiva. Zanimljivo je da se topiva vlakna u tijelu pretvaraju u želatinu sličnu strukturu, koja služi kao izvrstan hranjivi medij korisnim bakterijama. Nalazi se u voću, morskim algama, mahunarkama, lanenom semenu, zobi i ječmu. Netopljiva vlakna su posebna balastna tvar koja se u našem tijelu praktično ne probavlja i ostavlja nepromijenjena, čisti crijevnu stijenku, poput dobre četke. Za razliku od topivog, ne podliježe fermentaciji bakterijama koje naseljavaju debelo crijevo. Netopljiva vlakna nalaze se u mekinjama, u kore voća i povrća ili se prodaju u svom čistom obliku. Na jednostavan način, takvo vlakno možete nazvati "ljuska", u koju proizvođači ponekad dodaju ekstrakte ljekovitog bilja ili bobica za veću korisnost.
Cilj vlakana je smanjiti vremenski interval tijekom kojeg se hrana nalazi u našem gastrointestinalnom traktu. Uostalom, što duže obrok kasni u crijevima, više vremena treba tijelu da ga ukloni. Vlakna značajno ubrzavaju ovaj proces, istovremeno obavljajući funkcije adsorbensa i pomažući čišćenju crijeva. S dovoljno velikom količinom vlakana u tijelu, ima vrlo nizak sadržaj kalorija - prosječno samo 35 kcal na 100 g.
Rafinirana hrana posebno je štetna za zdravlje - nakon obrade vlakana, ona gotovo u potpunosti ostaje. Ali vlakna, koja se prirodno nalaze u povrću i voću, imaju tendenciju da se razgrađuju tijekom dužeg kuhanja i jakog sjeckanja. Stoga dodavanje vlakana u obliku koji proizvođači nude u svom čistom obliku (posebno zimi, kada u prehrani imamo malo biljne hrane) pomaže u održavanju zdravlja želuca i crijeva, a samim tim i cijelog organizma. Vlakna ne štete organizmu, ali dovoljno je koristiti 30-40 g dnevno: višak vlakana može doprinijeti nadimanju i nelagodi.
Mekinje su samo prvak u sadržaju netopljivih vlakana, pune su grubih dijetalnih vlakana u visokoj koncentraciji. Ovo je jedan od najpovoljnijih dobavljača vlakana za naše tijelo. No, osim vlakana, mekinje sadrže i mikro i makro elemente, vitamine, aminokiseline i malo škroba. Uostalom, mekinje se sastoje ne samo od zrnca zrna, već i od ostataka brašna i klica zrna, koji su nevjerojatno korisni.
25 g vlakana odgovara otprilike 30-35 g mekinja. To jest, da biste u potpunosti zasitili tijelo potrebnim prehrambenim vlaknima, trebate pojesti više mekinja u volumenu.
do sadržaja ↑nalazi
- Mekinje - guste ljuske zrna, 75-80% koje se sastoje od vlakana. Vlakna - gruba vlakna koja se drže u biljnoj hrani, uključujući mekinje.
- Osim vlakana (koja su složeni ugljikohidrati), mekinje sadrže i druge tvari: masti, bjelančevine, vitamine, elemente u tragovima.
- Sjemenke su kaloričnije od vlakana. U prosjeku mekinje sadrže 250 kcal na 100 g, vlakna - 35 kcal na 100 g.
- Da biste dobili zdrave prehrambene vlakna, mekinje je potrebno jesti u količini više od vlakana.
