Razlika između glukoze i šećera

Riječi "glukoza" i "šećer", prosječan građanin, čak i bez kemijskog obrazovanja, nužno su povezane jedna s drugom, što i ne čudi: ovi su pojmovi vrlo bliski. Ali razlika između njih je značajna. Što je to?

Sadržaj članka

• Što je glukoza??
• Što je šećer?
• usporedba
• stol

Što je glukoza??

glukoza - slatka tvar povezana s monosaharidima i ugljikohidratima. On se nalazi u velikim količinama u voćnim i bobičastim sokovima - posebno u grožđu. Može se formirati u ljudskom tijelu zbog raspada saharoze (tj. Šećera - o tome kasnije) na glukozu i fruktozu.

Predstavlja kristale bez boje i mirisa. Dobro se otopi u vodi. Slatkog okusa, ipak nije najslađi ugljikohidrati, što daje oko 2 puta više od saharoze u smislu intenziteta ukusa.

Glukoza je vrijedan hranjivi sastojak. Daje više od 50% energije ljudskom tijelu. Glukoza obavlja kritičnu funkciju u zaštiti jetre od toksina..

Što je šećer?

šećer - ovo je kratki, često korišteni naziv za saharozu. Gore smo napomenuli da se ovaj ugljikohidrat, jednom kada uđe u ljudsko tijelo, razgrađuje na glukozu i fruktozu. Saharozom se obično naziva disaharidi - jer sadrži dvije druge vrste ugljikohidrata: one one u koje je razgrađen.

Među "referentnim" šećerima - trska, kao i dobivena iz repe. Gotovo je čista saharoza s malim postotkom nečistoća..

Predmetna tvar, poput glukoze, važno je hranjivo i daje energiji tijelu. Saharoza se, poput glukoze, nalazi u voću i bobicama, u plodu. Velika količina šećera prisutna je u repe i trsi - oni su među najpopularnijim vrstama sirovina za proizvodnju odgovarajućeg proizvoda.

Izgled saharoze je sličan glukozi - to je bezbojni kristal. Topiv je i u vodi. Suharoza je dvostruko slađa od glukoze.

usporedba

Glavna razlika između glukoze i šećera je u tome što je prva tvar monosaharid, to jest, samo 1 ugljikohidrat prisutan je u strukturi njegove formule. Šećer je disaharid, sadrži 2 ugljikohidrata, a jedan od njih je upravo glukoza.

Prirodni izvori dotičnih tvari uglavnom su isti. I glukoza i šećer nalaze se u voću, bobicama, sokovima. Ali dobivanje čiste glukoze iz njih je, u pravilu, naporniji i tehnološki napredniji proces, za razliku od dobivanja šećera (koji se također industrijski vadi iz ograničenog popisa biljnih materijala - uglavnom iz repe i trske). Zauzvrat, glukoza se komercijalno proizvodi hidrolizom škroba ili celuloze..

Utvrdivši razliku između glukoze i šećera, zaključke prikazujemo u tablici.

stol