Srčana i ukusna hrana - palačinke - čini nas sretnima ne samo na Shrovetideu, već i tijekom cijele godine. Ovo je jedna od najomiljenijih delicija u Rusiji. Istina, ispada da riječ "palačinke", koju neki smatraju umanjenim nazivom palačinke, zapravo znači potpuno neovisno jelo. Koja je razlika između ta dva pojma - palačinke i palačinke? Pokušajmo to shvatiti.
Sadržaj članka
- definicija
- usporedba
- nalazi
definicija
palačinke - Kulinarski proizvod okruglog oblika, pečen od tekućeg, obično kvasca, tijesta koje se izlije na vruću tavu. Odnosi se na rusku kuhinju. Poslužuje se uz razne zalogaje, punjenje se može zamotati u posebno tanke palačinke.
palačinke - pogled na palačinke pripremljene bez kvasca u mlijeku s dodatkom vode; tipično jelo europske (posebno francuske) kuhinje.
do sadržaja ↑usporedba
Glavna razlika je u tome što se palačinke peku s kvascem, a kvasac se ne dodaje u tijesto za palačinke, zbog čega su proizvodi vrlo tanki. Stoga su palačinke manje kalorično jelo od palačinki, koje se na stolu obično poslužuju s maslacem, kiselim vrhnjem, crvenim i crnim kavijarom, medom i drugim srdačnim dodacima. Palačinke, ravne i gotovo prozirne, obično se uživaju za desert, pa se često posipaju cimetom i šećerom u prahu te vanilijom. Slatki umaci, svježe bobice, sladoled dobro im idu..
Vjeruje se da što je tanja palačinka, to je ukusnija. Palačinke pečene od kvasnog tijesta guste su, guste i vrlo zadovoljavajuće. Što se bolje palačinka diže u tavi tijekom pečenja, to će se tijesto bolje miješati, što znači da će palačinka sigurno uspjeti. Tradicionalne ruske palačinke prave se samo u paru, kada se tijesto diže nekoliko puta. Stoga obično dobivaju vrlo posebnu konzistenciju, karakterizira ih krhkost, prozračnost, mekoća, sjaj i lakoća. Prave palačinke su nosnice, s brojnim porama po cijeloj površini. Vruće palačinke odmah rastope gustu kiselo vrhnje, maslac i upijaju ih poput spužve. Nakon toga postaju još sočniji i ukusniji, počinju sjaj i sjaj. Palačinke se izrađuju od "brzog" testa koji ne zahtijeva stajanje, ne bi trebao dugo "ići".
Palačinke se obično peku u teškoj, dobro zagrijanoj, najboljoj tavi od lijevanog željeza s debelim dnom; za palačinke preferiraju se tanka jela. Kada pečete palačinke, ne biste trebali štedjeti tijesto, izlijevajući ga u tavu. No, za palačinke je višak tijesta nepoželjan, stoga, ako ste ga izlili na tavu, bolje je odmah prebaciti višak tijesta da palačinka zaista postane tanka. Tijesto za palačinke pravi se malo gušće nego za palačinke i treba imati gustoću dobrog rustikalnog kiselog vrhnja. Za palačinke dvije šalice mlijeka treba oko tri šalice brašna, za palačinke tri šalice tekućine ide za tri šalice brašna.
Ruske palačinke ponekad se prave i „odresci“: dok se peče palačinka, u tavu se dodaju sitno sjeckana kuhana jaja, prženi luk, komadići bilo koje ribe, jetre, gljiva, povrća, zelenila, jabuka. Palačinke se ne kuhaju tako.
Palačinke odlikuje pomalo kiseli okus, pogotovo ako su napravljene uz dodatak heljdinog brašna. Okus palačinki je nježan i slatkast.
do sadržaja ↑nalazi
- Palačinke se smatraju izvornim ruskim jelom, palačinke su popularne u Europi, posebno u Francuskoj.
- Palačinke se kuhaju na kvascu, na pari, tijesto (gusto poput kiselog vrhnja) prije pečenja pečete. Palačinke se pripremaju bez kvasca, možete ih ispeći odmah nakon što napravite tijesto (dovoljno tekućine).
- Palačinke su obično bujne, guste, labave, nosnice, porozne. Palačinke su tanke, gotovo prozirne.
- Palačinke - visokokalorična hrana, palačinke manje kalorične.
- Palačinke mogu postati cjeloviti obrok, palačinke se najčešće poslužuju za desert.
- Palačinke imaju uglavnom kiseli okus, palačinke imaju slatkast okus.
- Palačinke su najbolje napraviti na teškoj tiganju od lijevanog željeza s debelim dnom, palačinke - na tankom.
