Odavno je dokazano da je pravilna prehrana temelj dobrobiti i zdravlja. Stoga mnogi odbijaju hranu koja će učiniti više štete nego koristi. Ako je s povrćem, voćem i kuhanim mršavim mesom sve jasno, ali oko jaja se vodila duga rasprava, što je korisnije ili štetnije. S jedne strane, jaja su dijetalni, niskokalorični proizvod, a s druge strane, sustavno korištenje sirovih jaja može poremetiti metabolizam, a u žumanjcima kuhanih jaja ima puno kolesterola. Da bismo odgovorili na pitanje u kojem je obliku, bolje jesti jaja, predlažemo da razmotrite razlike između kuhanih jaja i sirovih.
Sadržaj članka
- Sastav sirovih i kuhanih jaja
- Kako razumjeti gdje je sirovo jaje i gdje se kuha empirijski
- nalazi
Sastav sirovih i kuhanih jaja
Zapravo je sastav jaja i u kuhanom i u sirovom obliku gotovo isti. Sadržaj proteina u sirovom jajetu je 12,7, masti 11,5, a ugljikohidrata 0,7. Ukupni udio kalorija je 157 kcal. Kuhano jaje se malo razlikuje u sastavu: bjelančevine - 12,9, masnoće - 11,6, ugljikohidrati - 0,8, a kalorijski sadržaj proizvoda - 160.
No, bez obzira na to, sirova jaja se odstranjuju iz tijela prilično brzo i apsorbiraju se za 50%, dok apsorpcija kuhanih jaja iznosi 90%.
Pored toga, tijekom kuhanja povećava se gustoća jaja, a ako se jaje masira prije i nakon kuhanja, ispada da je sirovo svjetlije od kuhanog.
Kako razumjeti gdje je sirovo jaje i gdje se kuha empirijski
Mnoge se domaćice suočavaju s problemom kada u žurbi na jednoj polici kuhaju kuhana jaja i sirova. A ako je u ovom trenutku bitno razlikovati kuhano jaje od sirovog, dovoljno je podsjetiti se lekcija fizike.
Ako jaje zavrtite na ravnoj površini, tada će se kuhano jaje brzo vrtjeti, a sirovo će biti puno sporije. To se događa jer unutar kuhanog jajeta žumance i bjelančevine su kruta cjelina, a u sirovom jajetu u tvrdoj ljusci nalazi se tekuća tvar koja se "odmotava" postupno, a kao rezultat toga usporava cijeli proces rotacije jaja. Pored toga, ako prstom dodirnete kuhano jaje, ono će se odmah zaustaviti, a vlažna tekućina spriječit će da se brzo zaustavi ista tekuća tvar unutar, koja će se još neko vrijeme inercijom kretati.
Postoji još jedan način - vaganje, ali prikladno je samo za jaja iste vrste (jer su u ovom slučaju identična po težini). Kuhano jaje će biti teže od sirovog.
do sadržaja ↑nalazi
- Kuhano jaje je kaloričnije od sirovog, iako ne puno..
- Sirova jaja se tijelo bolje apsorbiraju od kuhanih jaja..
- Gustoća kuhanog jajeta veća je od gustoće sirovog.
- Ako na površini odmotate sirovo jaje, ono se neće početi okretati odmah i sporije od kuhanog. Kuhano jaje će se zaustaviti i u jednom momentu, dok treba malo vremena da se zaustavi sirovo.
- Sirova jaja iste sorte su lakša od kuhanih jaja..
