Danas svaka druga osoba ne može zamisliti svoje jutarnje buđenje bez mirisnog i osvježavajućeg pića od kave. Tijekom svoje duge povijesti, napici od kave sakupili su ogroman broj različitih recepata za njihovu pripremu.
Smatra se da su neke od najtraženijih sorti kave Arabica i Robusta, koji se zauzvrat dijele na ogroman broj različitih sorti.
Naša ljubav prema ovim pićima najčešće je ograničena na dva ili tri sama popularna recepta. Često ovisi o tome koje recepte za kavu češće nudimo u restoranima, kafićima ili sličnim ustanovama i one recepte koje smo i sami naučili kuhati.
Neka od najpopularnijih i najpopularnijih pića su kapućino i espresso..
Značajke espressa
Espresso je vrsta kave koja uključuje običnu koncentriranu crnu kavu, napunjenu vrućom vodom. Za razliku od bilo koje druge vrste kave, espresso se priprema samo u posebnom stroju za pripremu kave.
espresso
Klasični espresso priprema se prema ovom receptu:
- Pržite šest ili sedam grama kave.
- Voda se dovodi gotovo do ključanja (92-95 stupnjeva).
- Ta voda prolazi kroz zemlju, unaprijed pripremljena zrna pod visokim tlakom (otprilike 8-10 bara).
- Konačno, volumen napitka bit će jednak 30-35 mililitara.
Ovo je piće osvojilo ljubav cijelog svijeta, ali češće se konzumira u južnim zemljama Europe, a posebno stanovnicima Italije i Portugala. Treba napomenuti da je sam espresso, ovisno o pripremi i koncentraciji kave u njemu, podijeljen u nekoliko vrsta:
- Prije svega, možemo nazvati sve poznate SAD, koje karakterizira bogat, ali istodobno blag okus.
- Doppio. Ova vrsta pripravka ima i drugi naziv, naime "dvostruki espresso", jer je, u stvari, ovo standardni dio espressa, koji je udvostručen.
- Lungo. Po tvrđavi se ne ističe. Mnogi misle da je to nešto između tvrđave između Americanoa i klasičnog espressa.
- ristretto. Ova je sorta espressa najjača od svih.
Značajke Cappuccina
Kapućino je izumljen u Italiji. Vjeruje se da je ime, unatoč svojoj dugoj povijesti, zabilježeno tek u dvadesetom stoljeću. Kapučino sadrži espresso, mlijeko i mliječnu pjenu. Najčešće se prilikom pripreme kapućina primjećuju proporcije jedan prema jedan, točnije četrdeset mililitara espressa i isto toliko mlijeka i mliječne pjene.
cappuccino
Poslužite ga do stola porculanska šalica, koja je prethodno zagrijana. To će osigurati očuvanje topline na duže razdoblje. Trenutno ljudi u pripremi ovog napitka često prakticiraju latte art. Oni ukrašavaju mliječnu mrlju na kapućinu s kavom, cimetom, mljevenom čokoladom i mnogim drugim začinima..
Opće i negativne osobine kapučina i espressa
Jedina komponenta koja kombinira ta pića je sam espresso. Espresso je osnova za izradu ne samo kapučina, već i drugih napitaka od kave, na primjer: irski, fredo, marochino i mnogi drugi.
Razlike između tih pića vrlo su izražene i u izgledu i u ukusu.
- Počevši od princip kuhanja, glavna razlika je odmah vidljiva. Sastav espressa uključuje samo zrna kave i tople vode, a sastav cappuccina uključuje espresso s dodatkom mlijeka i mliječne pjene.
- volumen Espresso i kapućino s pravom (klasičnom) pripravkom potpuno su različiti. Espresso je 30 mililitara, dok kapućino ima 150 mililitara..
- Također jedna od glavnih razlika tih pića su njihova potpuno drugačiji okus. Espresso ima gorak okus, dok je kapućino poznat po svojoj lakoći i slađoj glavi..
- Prema boji ove napitke također je nemoguće zbuniti. Espresso ima tamniju i zasićeniju smeđu boju. Kapučino na vrhu sadrži bijelu boju (zbog mliječne pjene), a ispod njega će ostatak pića imati nježnu varijaciju bež boje.
- Potpuno različiti stupnjevi čvrstoće. Stvar je u tome što je espresso zasićeniji i koncentriraniji zbog velikog broja zrna kave i relativno male količine tople vode. Za razliku od espressa, kapućino se razrjeđuje zbog mlijeka i mliječne pjene koja ulazi u njega. Stoga, kapućino ima vrlo osjetljiv i blag okus te je zbog toga niži od espressa u tvrđavi..
- Ako na ta pića gledate s ekonomskog stajališta, onda trošak kapućino značajno prelazi cijene espressa. To je zbog velikog broja sastojaka koji čine kapućino.
Kao što u Japanu i drugim istočnim državama postoji drevna tradicija ispijanja čaja, tako je u zapadnim zemljama tradicija ispijanja ukusnijih i boljih napitaka iz kafića počela dobivati na značaju. I sada, imati kavu u kući smatra luksuzom, a u uredu će se takav atribut smatrati znakom dobrobiti ove tvrtke..
