Cappuccino i Americano su napici od kave na bazi glavnog sastojka - espresso kava. Glavna razlika između pića je metoda pripreme i dodatne komponente koje čine kavu.
U prijevodu s talijanskog espresso znači "brzoZa pripremu kroz 8-22 g mljevene kave, tople vode (oko 900 C). Poslužuje se u šalici s volumenom 60-90 ml. Po želji u espresso dodajte mlijeko, čokoladu, cimet, limun, alkoholna pića. Kombinacija različitih sastojaka stvara nove napitke od kave..
SAD
Nisu svi ljubitelji osnažujuće aromatične kave znaju razliku između Americano-a i kapučina. Prevedeno s talijanskog Caffe Americano - "Američka kava".
Americano je napitak od kave na bazi espressa. Standardnoj serviranju dodaje se espresso (7 g kave + 30 ml vode) dvostruki dio vode. Poslužuje se u volumenu šalicu 150 ml. Jednostavno rečeno, americano je dobro razrijeđen espresso.
SAD
Smatra se da se Americano pojavio tijekom Drugog svjetskog rata. U vrijeme kada su Amerikanci došli na teritorij Italije. Vojska je u kafiću naručila velike količine kave, jer su navikli konzumirati upravo takvu količinu. Međutim, Talijani su pili jaku kavu u malim obrocima. Kako bi zadovoljili potrebe Amerikanaca, oni su jednostavno počeli razrjeđivati standardni dio velikom količinom vode i prezirno nazvali takvo piće „Americano“.
Trenutno postoje dvije mogućnosti izrade Americano:
- Američki - priprema se u aparatu za kavu pomoću filtera;
- Amerikancima u europskoj verziji - kuhanoj vodi dodaje se pripremljeni espresso.
Americano napravljen na prvi način sadrži više kofeina od pića spravljenog na drugi način. To treba uzeti u obzir pri ispijanju vašeg omiljenog pića..
cappuccino
Još jedan napitak od kave za espresso je cappuccino. Recept je jednostavan - 1/4 espresso + 2/4 mliječne pjene + 1/4 mlijeka. Kapućino talijanskog porijekla. Uobičajeno je piće servirati u volumenu šalicu 250-300 ml.
cappuccino
Prema legendi, kapućino je dobio ime po redovnicima kapucinskog reda. Kažu da su redovnici jako voljeli kavu, ali žitarice su bile skupe. A kako bi spasili kavu, počeli su je razrjeđivati mlijekom. Tako smo dobili novi recept za pravljenje kave, koji je dobio ime po Redu.
Kako bi kava duže bila topla, poslužuje se u porculanskoj šalici. Šalica se zagrijava prije kuhanja.
Razlike između Amerikana i Kapučina
Iz svega navedenog možemo formulirati glavne razlike između kapućina i amerikanaca:
- Koncentracija kofeina. Budući da je osnova oba pića jedna porcija espressa, sadržaj kofeina u njima je isti. Međutim, 220 ml mlijeka i mliječne pjene dodaju se kapućinu, a 120 ml vode americanu, pa je koncentracija kofeina u americanu veća nego u kapućinu.
- Dodatni sastojci. Americano se sastoji od espressa i vode. Kapućino - espresso, mlijeko i mliječna pjena.
Zrno kave - početak kave
Bilo koja kava potječe iz zrna kave. Dobavljači su u preko 40 zemalja svijeta. Kolumbija je najveći proizvođač. Drugo mjesto zauzimaju afričke države (Kenija, Etiopija, Tanzanija).
Najrašireniju konzumaciju primile su takve sorte kao arabica i robusta. Zrno kave prirodni je proizvod. Njegova proizvodnja ovisi o vremenskim uvjetima. Kvaliteta zrna je različita godišnje. Ne bi bilo pošteno reći nedvosmisleno da je određena vrsta kave dobra ili loša. Važno je kakva je kvaliteta usjeva ubrana u određenoj sezoni..
Odabir marke kave
Uobičajeno, kava se može podijeliti ovisno o tome što želite dobiti od njezine upotrebe:
- Cilj je probuditi se, pojačati energiju - odaberite kavu s visokim sadržajem kofeina. U pravilu su to najjeftinije sorte, na primjer, uključuju zrno dovedeno iz Vijetnama;
- Cilj je uživati u mirisnom napitku, postići maksimalno zadovoljstvo okusa - u ovom slučaju nabavite skuplje sorte. Oni uključuju žito iz Kolumbije i Kenije..
Bez obzira na svrhu za koju kupujete kavu, ona bi vam trebala pružiti zadovoljstvo.
Blend - od engleske riječi mješavina
Tvornice kave obično ne spremaju zrna kave. Dostavljaju ga dobavljači u serijama. Svaka je serija temeljito ispitana. Oni provjeravaju ne samo kakvoću zrna, već ih i kušači kušaju.
Nakon provjere, zrno se prži. Postoje tri stupnja prženja:
- U Švedskoj i Americi zrno se lako prži;
- Za europske zemlje zrno prolazi kroz prosječan stupanj prženja;
- Za Italiju i Francusku zrno je prženo duboko.
Zatim započinje proces miješanja, to jest miješanje različitih sorti kave. Svaki proizvođač ima svoj vlastiti individualni buket mirisnih sorti. A potrošači biraju koji spoj će im se najviše svidjeti..
Nedostatak zapakirane mljevene kave je što se tijekom mljevenja zrno kave zagrijava, a arome nestaju. Proizvođači koriste posebne tehnologije u kojima mlin ne dopušta zagrijavanje. Kao rezultat toga, postižu učinak zamrzavanja zrna i očuvanja aroma. Naravno da nema ništa bolje od svježe mljevene kave.Kava na turskom - male tajne kuhanja
Svi znaju kako u Turskoj napraviti kavu kod kuće. Međutim, postoji nekoliko tajni, čije poštivanje će poboljšati aromu pića.
- voda. Ako koristite hladnu vodu, tada trebate kuhati na jakoj vatri. Ako je vruće, onda na laganoj vatri.
- kofein. Ako želite napraviti kavu bez kofeina, onda u napitak morate dodati nekoliko kardamoma. Oni će ukloniti kofein i pojačati okus..
- prozharka. Da biste poboljšali aromu pečenog zrna, prije kuhanja, kašu pržite u turskoj krumpiru, a zatim dodajte vodu.
- Baršunast okus. Da biste poboljšali prirodne arome, piću dodajte komadić maslaca, doslovno na vrh noža.
- karamela. Da biste kavi dali okus karamele, dodajte žličicu trske šećeru prije pripreme i zagrijavanja. Šećer je karameliziran i piću će dodati jedinstveni okus.
