Najčešće su dvije vrste jestivog papira: šećer i vafelj. Vrijedi odmah reći da među njima postoji prilično puno razlika. Ali obje ove sorte koriste se prvenstveno za tiskanje hrane..
Više o šećernom papiru
Napravljeno od šećerni mastik, koja se pritisne i kotrlja do potrebne debljine. Za prijevoz valjani listovi šećernog papira nanose se na prozirnu podlogu od filma. Šećerni papir smatra se skupljim materijalom za korištenje. Često proizvođači dodaju masu aromu vanilije, stoga šećerni papir ima karakterističnu aromu i okus. Takav papir za hranu mnogo je slađi od vafražnog papira..
Praznine šećera su prilično guste, glatke, snježnobijele i neprozirne. Šećerni papir se prodaje u pakiranjima određenog formata (obično, A4) i broj listova (25, 50 komada).
Više o Waffle papiru
Često izrađena na bazi brašna, izvedeno od žitarice (npr. riža ili kukuruz) ili škroba. Smjesa se preša u ploče, koje se zatim izrezuju na listove određenog formata (najčešće - A3 i A4).
Takvih praznina nema izražen okus i miris. Boja listova vaflja obično je bijela, ali može biti i malo žućkasta, pijeska ili krema. Karakteristično je i da se takav papir malo probije..
Mogu se sastojati snopovi vafeljnog papira 25, 50 ili 100 listova. Debljina papira je također promjenjiva (najčešće: 0,35 mm, 0,55 mm). Struktura listova porozan.
Uobičajeno između papira i šećera
Slastičari koriste i to i drugo osnove za tisak na hrani. Takvo tiskanje vrši se tintom u obliku hrane (na temelju boja) na posebnim pisačima. Obje vrste papira za hranu dostupne su u standardnim formatima, što ih omogućuje upotrebu na različitim vrstama opreme..
Koja je razlika?
Na primjer, drugačije konačna kvaliteta slike. Na fleksibilnijem i glatkom šećernom papiru možete dobiti jasnu, svijetlu, visokokvalitetnu sliku. Na papirnom listu može se pokazati da je slika manje svijetla i mutnija, no rok trajanja takvog gotovog proizvoda je duži nego kod proizvoda napravljenog od šećernog papira.
Značajke šećernog papira
Prednosti ove vrste prehrambenih papira uključuju:
- Kvalitetna slika. Budući da je baza glatka i vrlo bijela, slika je kontrastna.
- Obvezna obloga neutralnim ukrasnim slastičarskim gelom nije potrebna.
- Po potrebi se rubovi slike mogu malo navlažiti vodom, radi bolje fiksacije..
- Jednostavan za nošenje papira s filmom.
Uz prednosti, ova vrsta ima i nedostatke:
- Viši trošak od vafli.
- Morate izrezati ili izrezati nešto tiskano neposredno prije ukrašavanja i posluživanja cijelog proizvoda, na primjer, tortu. Inače će se šećerni papir osušiti, postati krhak i krut te će se drobiti..
- Takav papir moguće je položiti samo na suhu podlogu (marcipan, mastika, suhi kolač ili spužvasti kolač, sušeni led).
- Ne čuvajte takav papir u hladnjaku.!
Uz očite prednosti i nedostatke, također je vrijedno istaknuti neke opće preporuke za rad s takvim materijalom:
- Kad sliku trebate prebaciti u kolač od sira, tada ćete na njegovu površinu dodatno morati položiti sloj biskvita.
- Ne biste trebali rezati sliku u filmu: morate je ukloniti, a zatim je izrezati (bez filma).
- Slika na torti je spremljena 3-4 dana.
- Šećerni papir treba čuvati na suhom i tamnom mjestu pri temperaturi do 25 stupnjeva topline.
Značajke vafer papir
Neke očite prednosti korištenja ove vrste tijesta:
- Relativno niska cijena (u usporedbi s drugim analogima).
- Ne mijenja okus proizvoda u cjelini (kao što je i sam bez okusa).
- Možete ukrasiti strane proizvoda. Da biste to učinili, morate saviti list papira i popraviti ga na pravom mjestu slastičarskim gelom, mastikom ili glazurom.
- Datum isteka: 2 godine.
Sada o nedostacima ovog materijala:
- Boji se vlage!
- Može se nabubriti ako su slike na bazi rezina učvršćene na primjer previše tekuće kreme.
- Prilično je nožem teško izrezati potrebne oblike: bolje je nabaviti pravi skalpel za ove svrhe.
- Čak i zbog korištenja ukrasnog neutralnog slastičarskog ljepila (za popravljanje slike na torti), mjehurići se vjerojatno pojavljuju.
Kada radite sa vafelskim papirom, trebali biste se sjetiti njegovih karakteristika i slijediti niz preporuka:
- Da biste postavili slike ispisane na vafelne podloge, trebate na podloge od mastika ili marcipana.
- Papir čuvajte u suhoj, tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi..
- Ne izlažite materijal vlazi ili direktnoj sunčevoj svjetlosti; to može negativno utjecati na tisak (njegovu kvalitetu).
- Vrijedno je zapamtiti taj vafer papir vrlo krhka i krhka, stoga s njom trebate raditi što pažljivije.
- Rok trajanja ispisane slike je 6 mjeseci.
Opseg: razlika
Slastičari koriste listove papira za hranu. za ispis na njima. Zatim rezultirajućim slikama možete ukrasiti razne slastičarne, na primjer, popularni su kolači ukrašeni vrhom od papira za hranu na kojem su ispisane fotografija ili crtež.
Vrijedno je zapamtiti da je šećerni papir najprikladniji za one projekte gdje se koriste zaleđivanje, čokolada, glazura, guste nemasne kreme (neutralni konditorski gel nije potreban).Papir s vafelima nerealno je ležati nemasna gusta krema bez tretmana slastičarnim gelom (čak i u ovom slučaju u pravilu nije moguće izbjeći pojavu mjehurića na površini papira za hranu). Slike otisnute na takvom papiru možete popraviti debelim i suhim keksima, šećernim mastikom ili debelim marcipanom. Za pričvršćivanje se koriste šećerno ljepilo, žele glazura.
