Kako odabrati tavu?

Palačinke i palačinke, kobasice na žaru i mesne okruglice ... Ne, nemoguće je zamisliti kako su se naši djedovi oprostili ovakvim delicijama! Prije toga, kada se hrana kuhala u pećnici, ljudi nisu ni slutili da je moguće pržiti i kuhati ne samo u lijevanom željezu. Pitam se što bi rekli kad se upoznaju s današnjim rasponom tava?

Postoji samo jedan zaključak: dobra domaćica u kuhinji ima najmanje pet zdjelica, a sve imaju određenu svrhu. Koji - o tome ćemo saznati nešto kasnije. Prvo proučavamo sorte ovog pribora. Recimo unaprijed, tave se obično klasificiraju:

• prema materijalu za izradu;
• prema namjeni za pripremu jela, odnosno specifičnostima.

Sa ili bez poklopca, sa ili bez drške, to su, naravno, i sorte. No, nas više zanimaju ključna svojstva i značajke tave, a prisutnost ili odsutnost dodataka je, naravno, važan, ali ne i definirajući koncept..

Odredite koje su vrste tave.

Vrste tave

1. Lijevano željezo
2. Nehrđajući čelik
3. aluminijum
4. Teflon (obložen teflonom)
5. keramički
6. titanijum

A sada više o svakoj vrsti.

 1. Zdjela od lijevanog željeza

Tava od lijevanog željeza

Klasična verzija, najdraže jelo naših baka. Idealan kuhinjski aparat za kuhanje namirnica koje zahtijevaju dugo kuhanje.

oglas

 Stvarčice. Lijevano željezo je izvrstan provodnik topline, stoga se može zagrijati do jakih temperatura. U isto vrijeme, proizvodi se praktički ne lijepe na dno.

Lijevano željezo ima poroznu strukturu, koja pridonosi stvaranju prirodnog neljepljivog premaza na površini posude tijekom kuhanja - masni film.

Zdjela od lijevanog željeza potpuno je ravnodušna prema reaktivnim kiselinama.

kontra. Ne perite posudu od lijevanog željeza modernim sredstvima za čišćenje. Oni uklanjaju mast s površine posuđa bez traga i na taj način uništavaju njegovu prirodnu obranu.

Stari ljudi uglavnom ne preporučuju pranje posude od lijevanog željeza. Nakon njegove upotrebe u selima se takva jela jednostavno obrišu krpom. Druga opcija liječenja je zagrijavanje na vatri, ispiranje toplom vodom i brisanje suhom. A također:

• ne čuvajte kuhanu hranu u posudama od lijevanog željeza;
• ne ostavljajte vodu na dnu posude.

Minusi posude od lijevanog željeza uključuju njegovu veliku težinu i krhkost legure iz koje je izrađena. Začudo, kada padne na tvrdu površinu, masivna tava od lijevanog željeza može se vrlo dobro raspršiti na komade.

vijeće: Ako ste kupili potpuno novu tavu od lijevanog željeza u trgovini, nemojte je odmah koristiti aktivno. Potrebna joj je posebna obuka. Da biste to učinili, tava treba:

• oprati;
• osušiti;
• podmažite njegovu unutarnju i vanjsku površinu uljem, mastima;
• kalcina sat vremena u pećnici ili na otvorenoj vatri.

Sve, na površini se stvorio zaštitni film, tava je spremna za upotrebu!

2. Tava od nehrđajućeg čelika

Tava od nehrđajućeg čelika

Ova je opcija dobra za one koji su vrlo osjetljivi na okus kuhane hrane i posebnu pozornost posvećuju njezinoj kvaliteti, odsutnosti toksina i drugih štetnih tvari. Pitati zašto? Sve je jednostavno. Nerđajući čelik se topi na takav način da se nakon toga eliminira njegova interakcija s bilo kojim drugim spojevima.

Stvarčice. Tava od nehrđajućeg čelika ne pokvari okus ili miris hrane. Dobro se pere, hrana na njemu ne gori.

Nehrđajući čelik dugo zadržava toplinu, takva je tava prikladna za pirjanje i za brzo prženje proizvoda.

kontra. Ne ostavljajte tavu od nehrđajućeg čelika duže vrijeme praznu na vatri, to je kruto pojavom dugih mrlja na površini.

3. Aluminijska tava

Aluminijska tava

Aluminij je najlakši od svih poznatih metala koji se koriste u svakodnevnom životu. Je li ispravno koristiti materijal s takvim svojstvima za izradu kuhinjskog pribora, posebno tave?

Ne mislimo da težina može spriječiti dobrog kuhara da kuha iste mesne okruglice. Aluminij je jeftin, a toplinska vodljivost materijala izvrsna, ali ...

Svaka domaćica zna koliko muke pokušava pržiti nešto u aluminijskoj tavi. Proizvodi na njemu zasigurno će izgorjeti i obično završe u kanti za smeće. Također nije prikladna za pećnicu: ako na primjer koristite aluminij za pečenje kruha, tijesto se jednostavno lijepi za posuđe nakon čega ga neće biti moguće oprati.

plus. Želite brzo pržiti pržena jaja prije odlaska na posao? Aluminijska posuđa baš kako treba.

kontra. Aluminij je kemijski nestabilan s obzirom na kiseline i lužine. Pregrijavanje takve tave također se ne preporučuje: jednostavno se deformira.

Za okretanje hrane u aluminijskoj tavi bolje je koristiti drvene uređaje, inače se površina može lako ogrebati.

Jedan od glavnih kriterija pri odabiru aluminijske posude je debljina njegove radne površine. Ako uređaj ima manje od pet milimetara - prođite pored.

4. Tepsija obložena teflonom

Teflonska tava

Poklon Amerikanaca domaćicama širom svijeta. Tvar je slučajno dobivena u jednom od laboratorija poduzeća DuPont, a uskoro su njezinu toplinsku, kiselinsku i alkalnu otpornost cijenili ljubitelji ukusne hrane. Moderne aluminijske i čelične zdjelice često se prekrivaju ovim spojem.

Stvarčice. Očigledna prednost kuhanja u teflonskim tavama je mogućnost da dobro pržite bilo koji proizvod bez straha da će se oni spaliti ili zalijepiti.

Još jedna pogodnost teflonske pločice je prisutnost toplinske točke na nekim modelima ili, inače, indikatora grijanja, koja se nalazi u sredini radne površine. Crveni indikator označava da je tava vruća i spremna za kuhanje..

kontra. Čak i uz ispravan rad tave s teflonskim premazom, njezin vijek trajanja ne prelazi pet godina. O trajnosti proizvoda nema potrebe govoriti.

Proizvođači ili trgovci često tvrde da je kuhanje u tepskoj obloženoj tepsiji moguće bez upotrebe ulja i vode. Blago onomu koji vjeruje, ali u ovom slučaju ne bismo savjetovali povjerenje u ovaj jeftini reklamni trik.

Glavne preporuke za rad teflonskih posuda su sljedeće:

• ako ste suočeni s izborom koji model tepsije obložene teflonom kupiti: s ravnim ili valovitim dnom - bolje je da se zaustavite na drugoj opciji, jer se vjeruje da oni štede hranu od izgaranja i čine je ukusnijom;
• metalna lopata ili žlica - neprijatelji broj 1. Potrebno je koristiti samo drvene uređaje, bilo kakve ogrebotine na teflonu - prigodu da se posude pošalju u kantu za smeće;
• Ne zagrijavajte posudu na temperaturi većoj od 200 ° C, jer će se u protivnom njezino dno brzo rasprsnuti i premaz će se oguliti. Drugi razlog zašto treba ukloniti pregrijavanje je oslobađanje tekslona štetnih za ljude..

5. Tepsija obložena keramikom

Keramička obložena tava

Keramičke posude u osnovi nisu. Obično se na metalni materijal posude nanosi sloj nanokompozitnog materijala, u našem slučaju to je titanska keramika, koja cijelom proizvodu daje neljepljive kvalitete.

Stvarčice. Trajnost keramičke posude glavna je prednost. Možete se malo odvratiti od procesa kuhanja, ali to neće učiniti nikakvu štetu tavi.

kontra. Ne počinjte pržiti, umočite u posudu s keramičkom posudom koju ste upravo izvadili iz zamrzivača. Oštre promjene temperature nisu za ovu kategoriju proizvoda, ali bez problema i posljedica možete je zagrijati na + 450 ° C.

Prije nego što počnete intenzivno rukovati keramičkom pločom, morate je podvrgnuti postupku sa žarnom niti (baš kao i njegov kolega od lijevanog željeza). To će premaz učiniti izdržljivijim, a masnoća nanesena prije užarenja postat će dodatni neljepljivi sloj.

6. Prženje titana

Titani prekriveni tava

Titanijska tava ima sve prednosti analoga od lijevanog željeza, a osim toga ne korodira. Međutim, cijena takvog proizvoda je prilično visoka. Epiteti "granit", "mramor" u odnosu na titanovu tavu samo su epiteti i ništa više.

QuanTanium tave mogu se spomenuti kao standardna oprema za kuhinjsko posuđe od titana: ne zahtijevaju upotrebu drvenih lopatica.

Sažeto je kako slijedi:

ime	Pozitivna strana	Negativne strane
Zdjela od lijevanog željeza	Izvrsna toplinska provodljivost, postojana protiv kiselih uvjeta.. Dugi život (ako nije ispušten).	Velika težina Ne preporučuje se uporaba deterdženata koji uništavaju zaštitni film.. krtost. S redovitim i dugotrajnim kontaktom s vodom može početi hrđati..
Proizvod od nehrđajućeg čelika	Ne reagira s drugim materijalima, ne utječe na okus i aromatične karakteristike hrane. Eliminira mogućnost gutanja svih vrsta oksidnih spojeva.	Ne možete je ostaviti na vatri bez hrane: površina se pogoršava, na njoj se može pojaviti spektar duge.
Aluminijska tava	Hrana se zalijepi i izgori.Često se deformira izlaganjem visokim temperaturama.	Lakoća, nizak trošak. Bolje je kupiti odljev, a ne ovjerenu verziju: zbog debelih zidova izgleda pouzdanije i praktičnije za upotrebu..
Posuđe od teflona	Hrana se ne peče. Postoji indikator temperature koji kaže da je vrijeme za kuhanje.. Valovita površina posebno nježno prži hranu.	Kratkotrajan. Skupo zadovoljstvo. Ne zagrijavajte iznad 200 ° C da biste izbjegli kvarenje i konačno spuštanje teflonskog sloja. Ne preporučuje se korištenje metalnih predmeta za okretanje hrane.
Keramička obložena tava	Hrana se ne sagorijeva. Dugo izlaganje najvišim temperaturama ne utječe nepovoljno na posudu.. trajnost.	Trošak je mnogostruko veći od ostalih opcija. Nemogućnost da odmah počnete kuhati smrznutu hranu (ali ako imate mikrovalnu pećnicu lako se možete nositi s odmrzavanjem).
Titanium pan	Hrana ne izgara. Koristite na visokim temperaturama. Nema potrebe za korištenjem samo drvenih lopatica za okretanje hrane (na nekim modelima).	Visoka cijena. Nemoguće ga je koristiti za ljude koji imaju indukcijsku ploču u kuhinji.

Savjeti za odabir tave prvenstveno se odnose na karakteristike kao što su praktičnost, trajnost, cijena i svrha.

zna kako odabrati tavu:

1. Odlučite sami za sebe što je najvažnije: ljepota i praktičnost modernih teflonskih i keramičkih posuda ili pristupačna cijena i trajnost testiranog lijevanog vremena.
2. Uskladite vrstu tave s vrstom peći:
   • za plin uzimamo bilo koji model;
   • za električne - sve osim utiskivanja od aluminija;
   • za staklenu keramiku - tave s potpuno ravnom površinom;
   • za indukcijske štednjake - nehrđajući čelik i aluminij.
3. Pokušajte koristiti zdjelice prema vrsti jela koje namjeravate kuhati u njemu:
   • za povrće i priloge - tave okruglog oblika;
   • za ribu - ovalni uzorci;
   • za palačinke - posebne palačinke ili tave s niskim zidovima, po mogućnosti od lijevanog željeza.
   • Kako hrana ne bi izgubila ukus, poželjno je je kuhati u grill tavi s rebrastim dnom.
4. Pitanje troškova najbolje je riješiti na sljedeći način:

• globalno brendiranje - nesumnjivo, u vodstvu;
• ako nije moguće kupiti super tavu od superkompanije, okrećemo se domaćoj tvorničkoj robi;
• ne može biti da nemate novac za kupnju kvalitetnih jeftinih jela, jer ih morate kupovati ne svaki dan! U svakom slučaju, tegle od 100 rubalja leže u kutiji na tlu u blizini tržišne ladice - definitivno "ne". Bolje je tada jesti u ugostiteljstvu.