Kako odabrati kotlu

Svi ljubitelji orijentalne kuhinje prije ili kasnije razmišljaju o pitanju kako odabrati zdjelu, jer bez nje je nemoguće kuhati tradicionalni pilaf, lagman i šurpu. Takva su jela nezamjenjiva za one koji provode puno vremena na otvorenom i kuhaju hranu na lomači..

Čini se da nema ništa lakše, samo trebate otići u specijaliziranu trgovinu ili na tržište i kupiti jela koja su prikladna po cijeni i izgledu. Ali ako želite odabrati zaista dobar kotao koji će biti koristan ne samo vama, već i vašoj djeci, pristupite pitanju izbora sa svom odgovornošću.

Prvo, odlučite od kojeg materijala se proizvod može izrađivati ​​i kakav oblik bi trebao imati..

Od čega je napravljen moderni kazan?

Lijevano željezo

Ovo je najispravniji materijal za takva jela. Spremnik od lijevanog željeza ravnomjerno se zagrijava i dugo zadržava toplinu. Ovo svojstvo je posebno važno kada tehnologija kuhanja uključuje ne samo kuhanje ili pirjanje, već i posuđivanje jela (kao u slučaju pilava). U kotliću od lijevanog željeza hrana koja je već uzeta s vatre još neko vrijeme gubi, dobivajući poseban okus i aromu.

Definitivno plus posuđe od lijevanog željeza dug je vijek trajanja. Samo prije prve upotrebe mora se zapaliti.!

Nedostaci ovog kotla izrađenog od ovog metala su njegova visoka cijena i velika težina. Što je veći volumen i debljina zida, to je teži i stoga skuplji.

Također u prodaji možete pronaći emajlirani kotao od lijevanog željeza. Jednostavan je za upotrebu, ne hrđa, lako se čisti, ne treba ga kalcinirati i povremeno podmazivati. Osim toga, emajlirano jelo može biti bilo koje boje, što za neke domaćice igra važnu ulogu.

Ali ako ne primijetite neki oprez pri kuhanju u takvoj kotli, malo je vjerojatno da će dugo trajati.

Pravilo pet NIJE za emajlirani kotao:

1. NE zagrijavajte prazan kazan.
2. NE palite na jakoj vrućini.
3. NE dodajte hladnu hranu u vruću kašu.
4. NE upotrebljavajte metalnu žlicu s prorezom za miješanje sastojaka jela.
5. NE čistite spaljenu hranu mrežama od tvrdih metala..

Aluminijska legura

Mnogo kotlića predstavljenih na modernom tržištu napravljeno je od ovog materijala. Oni su lakši i jeftiniji od kolega od lijevanog željeza..

Aluminij se brzo zagrijava, ali jednako se brzo hladi, tako da se jelo neće usitniti u takvoj kotli.

Aluminijski kotao se mora prvo kalcinirati prije kuhanja hrane, ali to treba učiniti pažljivo, jer se boji visokih temperatura (može se rastopiti).

Također sada u prodaji možete pronaći tankozidni kotao od aluminijske legure s teflonskim (neljepljivim) premazom. Ali teško ga je nazvati kotlom u punom smislu te riječi, više liči na lonac. Ne pecite posuđe s ljepljivim premazom.

Kineski wok i takozvani francuski brazier nemaju nikakve veze s kotlovima!

Vrsta kotla	Stvarčice	kontra	primjena
Lijevano željezo	Trajno, ravnomjerno zagrijava, dugo se hladi, omogućujući jelu da odstoji	Prije upotrebe zahtijeva obaveznu kalcinaciju nekoliko sati, skupo je, prilično neuglednog izgleda, dugo se zagrijava	Idealno za kuhanje pravog pilafa i drugih orijentalnih jela, pogodno za kuhanje na lomači
aluminijum	Lagan, jeftin, brzo se zagrijava	Nije tako izdržljiv kao kava od lijevanog željeza, nakon dužeg izlaganja visokoj temperaturi može se rastopiti, brzo se hladi	Pogodno za kuhanje na plinskim i električnim štednjacima, s oprezom - na lomači

Kakav oblik treba imati vaš kotao

1. sferična (klasična)

Ova je kava dobar izbor za sve koji vole kuhati hranu na otvorenom. Za njega je važno da pravilno opremi ognjište: ili kupi poseban stativ ili izgradi peć. Posljednja opcija je poželjnija, jer stativ možda ne podnosi težinu kotla (ako ima veliku zapreminu), također dim od vatre tijekom kuhanja u posudama montiranom na stativ uđe u oči i ometa kuhara. Peć uklanja ovu neugodnost..

Zbog svoje zaobljenosti, kotao se ravnomjerno zagrijava i hladi.

Minus klasičnog sfernog kotla je da apsolutno nije prikladan za električni štednjak (za kupnju plinskog štednjaka morate kupiti posebno postolje).

2. Ravno dno

Varijanta kotla, koja je pogodna za električne i plinske peći.

Minus: ne zagrijava se ravnomjerno kao njegov sferni kolega, ali stabilniji je i ne zahtijeva posebne potpore.

Važno: prilikom odabira kotla s ravnim dnom obratite pažnju na njegov volumen, on ne bi trebao biti veći od 7-8 litara. Ako su posuđe veće, neće se moći dobro zagrijati.

Korisni savjeti za odabir kotla

1. Idealan kotao ima glatku i ujednačenu unutarnju površinu bez hrapavosti, žljebova i progiba. Ako kupite emajliranu verziju, premaz ne bi trebao imati čips.
2. Kupite kotlu koji se isporučuje s poklopcem (obavezno prilegnite).
3. Osim toga, kupite metalni, za emajlirani kotao - drvenu (silikonsku) žlicu.
4. Prilikom odabira kotlića od lijevanog željeza odmah pokupite ili sami napravite pećnicu.
5. Ne bojte se kupiti rabljene kotlove od lijevanog željeza. Pomoću njega izbjeći ćete takav neugodan postupak kao što je kalcinacija. Važno je samo da je kava visokokvalitetna. Opet procijenite unutarnju površinu, obratite pažnju na težinu (kavez bi trebao biti težak).
6. Maksimalna zapremina kotla za kuhanje na štednjaku je do 8 litara. Prebrojite količinu vanjske jedinice na temelju tvrtke za koju namjeravate pripremiti osvježenje.
7. Ne kupujte najjeftiniji kotlić, ali ne preplaćujte za marku.