Kako kuhati rižu?

Poznato je da je riža vrlo ukusan, ali istovremeno i vrlo raspoložen proizvod. Dugi niz godina nije bilo moguće osigurati da se u kuhanim jelima dobro kuha, a nije ljepljivo, mrvicu. Za one koji ne znaju kuhati rižu, bit će korisno upoznati se s nekim suptilnostima koje postoje u ovoj jednostavnoj materiji.

Sadržaj članka

• Izbor žitarica
• Priprema riže
• Omjer sastojaka
• Kuhanje riže

Izbor žitarica

Različite sorte riže razlikuju se po ukusu i sposobnosti zrna da se sjedine ili, obrnuto, ne lijepe se zajedno tijekom kuhanja. Dakle, netko posebno voli osjetljiv okus okrugle riže. Međutim, griz ove vrste je najteže pripremiti mrvicu, kako želite.

Malo je lakše nositi se sa zadatkom, koristeći rižu dugog zrna, međutim, u gotovom obliku je suha. Najmanje od svega skloni su pretvaranju u nered koji je posebno obrađen, pari riže. Kupivši je i pripremljenu, možete dobiti ukusno jelo u kojem će se riži predstaviti, kako kažu, zrno do zrna.

Osim toga, među raznolikošću sorti riže može se razlikovati "basmati". Idealan je za prhko kuhanje i, što je manje važno, ispada meko, prozračno. Okus ove riže poseban je, začinjeno-mliječni i ništa manje iznenađujući miris.

Priprema riže

Važno je zapamtiti da kuhanje previše žitarica odjednom ne vrijedi, jer se u tom slučaju povećava rizik od pokvarenja jela. Bolje je kuhati rižu za jedan obrok nego u rezervi, pogotovo jer nakon stajanja ne postaje toliko ukusna. Preporučljivo je odabrati posuđe tako da sloj riže u njemu bude širi, ali tanji. Izvrsni rezultat dobit će se upotrebom tave, prostrane i s debelim dnom.

Sljedeće pravilo odnosi se na obradu žitarica prije kuhanja. Ovdje se za različite vrste jela primjenjuje njihov pristup. Ali ako je potrebno da se zrna razdvoje jedna od druge, riža se mora temeljito oprati. To se radi kako bi se uklonio plak iz zrna, koji sadrži škrob koji može zlijepiti zrna zajedno.

Osim toga, u mnogim receptima preporučuje se kuhanje prethodno natopljene riže. Činjenica je da se krupica koja je ležala u vodi kuhana brže i ravnomjernije. A također, pomoću ove tehnike, možete postići optimalnu konzistenciju gotove riže. Ako nema želje za namakanje žitarica, možete je isprati ne prije kuhanja, već 10 minuta prije.

Omjer sastojaka

U takvoj se stvari obično oslanjaju na činjenicu da bi se voda trebala uzdići iznad riže do debljine prsta (jedan i pol centimetara) ili uzimati dvostruko više tekućine od žitarica. Najvjerojatnije će se s takvim omjerima kulinarski proizvod pokazati uspješnim. Ali ako duboko uđete u teoriju, omjer sastojaka ovisi i o vrsti riže.

Ništa manje važna nije i sama tehnologija kuhanja, koja zauzvrat utječe na to koliko i koliko brzo ispari voda tijekom kuhanja. Ali ono što su se iskusni kuhari složili je da je stvaranje vlastite formule za pravljenje izvrsne riže ponekad moguće samo kroz brojne eksperimente.

Kuhanje riže

Dakle, počevši izravno s postupkom kuhanja, morate promatrati sljedeće:

1. Rižu ne trebate soliti ni prije kuhanja, ni tijekom nje. Sol uništava strukturu zrna, čineći ih ljepšima i mogu trajno pokvariti okus žitaricama. Stoga bi sol po ukusu trebala biti gotova jela.
2. Ne možete ni uznemiriti mljevenje. To se posebno odnosi na metodu pripreme, kada se prvo položi riža, a potom voda. Od miješanja zrna se lome, a više škroba koji povećava viskoznost žitarica ulazi u vodu. Kako ne bi ometali rižu, neki je čak i prekriju tanjurom prije dodavanja vode. U slučaju da se žitarica uroni u već pripremljenu vodu, dopušteno je nježno miješanje zrnaca, ali samo jednom - u samom početku kako bi se mogla izravnati.
3. Kulinarski stručnjaci koji znaju kuhati rižu znaju da tijekom procesa kuhanja ne biste trebali ni malo podići poklopac na tavi ili tavi. Pod intenzivnim utjecajem pare zrno dostigne željeno stanje na najbolji način i mnogo brže nego kad riža nije prekrivena.

   

4. Temperatura kuhanja mora se regulirati na ovaj način: prvo vatra treba biti velika da riža ključa što je brže moguće, a zatim morate odmah snažno smanjiti količinu plina ili okrenuti polugu na električnom štednjaku kako bi žitarica polako prokuhala.
5. Držite rižu na vatri ne više od propisanog vremena. Svake sekunde postaje više viskozan. Ali nedovoljno kuhane žitarice nisu osobito lijepe. Dvadeset minuta u većini slučajeva najbolje je vrijeme za kuhanje. Postoji i metoda u kojoj se riža kuha 12 minuta, a zatim, sa zatvorenim poklopcem, ista količina košta bez vatre.
6. Ako riža nije previše drobljiva, preporučuje se nekoliko minuta baciti mekani suhi ručnik na vrh tave koji će upiti višak vlage.

Kuhana riža može se koristiti na potpuno različite načine. Ako se radi o zasebnom jelu, tada će s maslacem postati još ukusnije i ukusnije, a izgledom će biti atraktivnije s dodanom konzerviranom hranom (grašak, kukuruz). I, naravno, riža se smatra izvrsnom prilogom mesnim proizvodima, ribama, raznim salatama i grickalicama..

Video o tome kako jednostavno kuhati ukusnu rižu: