Nusproizvodi peradi izuzetno su korisni, a osim toga od njih možete napraviti puno ukusnih jela. Prije svega, govorimo o pilećim pupcima (želudcima), koji su pogodni za pravljenje punjenja pita i domaćih kobasica, gulaša, juha, originalnih salata. U pogledu troškova, ovaj je proizvod pristupačniji od običnog mesa, praktički je bez traga i odlično se slaže s raznim biljnim sastojcima. To je takođe sjajna dijeta s niskom kalorijom..
Unatoč tolikim prednostima, neke su domaćice u nedoumici - kako kuhati pileće stomake tako da ih vole svi članovi obitelji? Odgovor ovisi o tome koja je kuhinja u kući preferirana - europska ili istočna, umjereno pikantna ili vruća začinjena. U svakom slučaju, ptičji pupci bit će izvrstan dodatak prehrani, no morat ćete ih "dočarati" po posebnom receptu.
Sadržaj članka
- Izrežite i ogulite - tako da okus ne trpi
- Kuhajte najbolju juhu na svijetu!
- Istočni ptičji gutljaji
- Pileći pupci - univerzalni proizvod
Izrežite i ogulite - tako da okus ne trpi
Ovaj se proizvodi prodaju u paketu i po težini. Okus i kvaliteta ne ovise o ambalaži, ali je potrebno pažljivo proučiti naznačene datume roka trajnosti - ustajale sitnice brzo poprimaju specifičan miris plijesni. Savršeno očišćeni pupci s jedne strane prekriveni su naboranom sivkastom kožom koja ne zahtijeva uklanjanje - samo isperite i (po potrebi) nasjeckajte pileće stomake.
U onim slučajevima kada komadići tvrdog žućkastog filma ostanu na pupcima, trebat će ih pažljivo ukloniti. Unutrašnje masti, ako ih ima, bolje je rezati. Posebnu pozornost treba posvetiti zelenim ili svijetlo žutim mrljama na mesnom dijelu bubica - oni ukazuju na kontakt s prolivenom žuči, takvo meso može biti malo gorko. Da bi aromatičnost jela bila manje izražena, pripremljeni poluproizvod treba natopiti nekoliko minuta u hladnoj vodi uz dodatak kapi octa..
Sadržaj oglašavanja ↑Kuhajte najbolju juhu na svijetu!
Pljeskavica na ukrajinskom s knedlama, juhom od graška, juha od kiselog kupusa - za ta prva jela pileći pupci nisu ništa gori od moždane govedine kosti ili svinjskog dijela. No, najukusniji je kiseli krastavčić na uzgajanje. Dvolitarna tava trebala bi imati kilogram želuca:
- operite i narežite na četvrtine;
- izvadite trideset minuta ispod poklopca, dodajući malo vode;
- kada je tekućina potpuno isparila, ulijte biljno ulje (3-4 žlice) u lonac za pirjanje, dodajte nasjeckani luk i jednu naribanu mrkvu;
- nakon što proizvodi poprime zlatnu boju, stavite nasjeckanu rajčicu i krumpir, lagano samljeti.
Dalje se krastavac kuha po klasičnom receptu - tava se dolije vodom, a pet do deset minuta nakon ključanja, sipa se žitarica (riža, heljda ili ječam prethodno kuhani do pola kuhani). Na kraju se bacaju zelje, svježi češanj češnjaka i sitno sjeckani krastavci. Okus juhe jednostavno je nevjerojatan, a boja meka, zlatna, ukusna.
Istočni ptičji gutljaji
Začinjena kineska ili začinjena korejska kuhinja tretira jela s pilećim pupkom s velikim odobravanjem. Orijentalni kulinarski stručnjaci iskreno vjeruju da redovita uporaba uzgajanih vrsta daje zdrav i dug život. Izvrsnu salatu, koja je sasvim prikladna za svečani stol, brzo možete napraviti čak i ne najiskusnija domaćica.
Za ovo jelo potrebni su vam jednostavni i pristupačni sastojci:
- 300 g pupka oguljenih;
- par srednje mrkve;
- svježi krastavac i bijela rotkvica - svaki po jedan;
- par velikih luka;
- biljno ulje (trećina fasetnog stakla);
- za potentnost - mješavina čilija i crnog papra, par češnjaka češnjaka;
- za poseban "korejski" okus - soja sos.
U slanoj vodi pileće pupke treba kuhati dok ne omekšaju. Cijeli postupak traje oko pola sata, a za to vrijeme možete pripremiti preostale komponente salate: naribati mrkvu, rotkvicu i krastavac. Luk narežite na tanke polukrupe, ali stavite u zasebnu zdjelu - njegovo vrijeme još nije došlo.
Jesu li vam pupovi kuhani? Ocijedite, ohladite i narežite na četvrtine. Meso miješamo s povrćem, paprom, ne zaboravljajući probati - svaki odabire stupanj ozbiljnosti pojedinačno. Možete dodati malo soli, ali pažljivo - sojin umak i dalje će se dodavati u salatu.
Sada na štednjak stavimo tavu i brzo pržimo luk u velikoj količini ulja. Dok pocrne, ubacite češnjak u salatu i prelijte tri žlice umaka. Prelijte kipućim uljem i prelivom od luka, pomiješajte i pokušajte. Je li dovoljno soli i papra? Zatim gotov obrok ostavimo nekoliko sati - dok se ulje hladi, povrće i meso temeljito su zasićeni začinima, ali oni će izgubiti gorčinu.
Istu salatu možete pripremiti bez krastavaca i rotkvica, dodajući malo pekinškog kupusa ili se ograničite na jednu mrkvu. U ovom slučaju morate uzeti ne tri, već tri stvari.
Pileći pupci - univerzalni proizvod
Za razliku od drugih iznutrica (posebice pileće jetre), pupci nemaju previše izražen specifičan okus, pa se umjesto običnog mesa mogu dodavati raznim jelima - staviti u olivier, pirjati s krumpirom ili grahom, pržiti s lukom, paprikom i sezamovim sjemenkama , Kuhanje pilećih stomaka potrajat će malo duže od piletine ili nježne svinjetine - oni su malo oštri, ali ova elastičnost ima svoj šarm.
Ako morate ispeći pupke, onda su prethodno lagano zavareni. Izvrsno jelo dobiva se ako kombinirate takav poluproizvod s patlidžanom i sirom. Za kilogram želuca trebat će kilogram krumpira, jedan luk, jedna paprika (ako je moguće), jedna mrkva, par "plavih", kriška sira (oko 100 g), češnjak i majoneza.
Prvo se nasjeckani luk stavi na lim za pečenje, odozgo - kriške sirovog krumpira, zatim pupci izrezani na trakice, pomiješani s mljevenom mrkvom i malim komadima papra. Sastojci su malo zasoljeni, slojevi nisu previše velikodušno podmazani majonezom.
Posljednji patlidžan treba položiti u krugove - prvo ih treba posoliti, pustiti da se kuha oko dvadesetak minuta i iscijediti višak tekućine. Jelo spremno za pečenje posuto je sitno naribanim sirom i mljevenim češnjakom. Svako zelje - na primjer, peršinov list, neće naštetiti. Spremnost jela određuje krumpir - vremenom kada postane mrvljiv, kasaka je prekrivena ukusnom zlatnom kore na vrhu.
Dobar apetit!
