Danas jednostavno morate ići u bilo koji supermarket, možete se samo zadiviti, moderna trgovina toliko je upečatljiva u svom bogatstvu izbora, a sokovi i nektari privlače svijetlo i živopisno pakiranje. U dalekim vremenima deficita ovo se moglo samo sanjati. Nekad je na policama skromno stajala jedna ili dvije vrste soka, ali danas postoje čitavi redovi od najmanje 7 do 10 imena, a pored tradicionalnih sokova, pojavili su se i nektari.
Sada kupci stoje dugo i razmišljaju: "Što uzeti? Sok ili nektar? Štoviše, na raznobojnim kutijama je primamljivo reći:" 100% prirodni sok "ili" 100% prirodni nektar ". Da biste dobili odgovore na slična i druga pitanja za prvo morate shvatiti: što je sok, a što nektar?
Sok - opća karakteristika pića
Sok je u biti "tekuće voće" ili "tekuće povrće". Odnosno, iz njega je uklonjeno sve nepotrebno i ostala je samo jedna ukusna tekućina.
Sok se dobiva ekstrakcijom najviše zrelog i sočnog voća ili povrća. Postoji nekoliko vrsta sokova:
- Svježe iscijeđeni sok - svježe na drugi način, dobiva se kao rezultat mehaničke obrade voća, pomoću sokovnika ili neke druge tehnike. Svježe je popularno u restoranima, kafićima, ali sami ga možete skuhati ako imate dobar sokovnik. Ovaj sok sadrži najviše vitamina, ali ga treba konzumirati odmah, jer brzo kiseli.
- Pasterizirani sok - takav se sok najprije izvlači ekstrakcijom, zatim pasterizira, tj. termički obrađuje, a zatim prelije u kutije, vreće ili limenke. To uglavnom vidimo na policama trgovina..
- Rekonstituirani sok - prvo se izlučuje ekstrakcijom, a zatim se ukloni sva suvišna tekućina i ostavi se takozvani "koncentrat". Zatim se koncentrirani sok termički obrađuje, postaje pasteriziran. Nakon toga se u njega ponovno doda potrebna tekućina (voda) i izlije u pakete, gdje je naznačeno da se sok "obnavlja".
Također, treba iznositi potrebni sadržaj čistog soka ne manje od 80%. Dopuštena je velika koncentracija soka, ali ni manje, jer se u protivnom ovaj proizvod ne može nazvati sokom.
medljika
Nektarom se smatra voćni napitak razrijeđen vodom. Nektar može sadržavati i:
- sok.
- Celuloza voća.
- Voćni pire.
- Limunska kiselina.
- šećer.
- Konzervansi (dopušteno od strane Gosta).
- Arome prirodne.
- Voda za piće.
Prema pravilima državnog standarda, nektar bi trebao sadržavati ne manje od 25% soka ili pire krumpira. Prihvatljiva količina soka, ali ne manje. Piće koje sadrži manje od 25% soka već će se zvati ne nektar, već napitak koji sadrži sok. Nektar se proizvodi u slučajevima kada je nemoguće napraviti potrebnu koncentraciju soka iz voća ili bobica. Tako, na primjer, ne prave sok od ribizla, već nektar, jer je iz njega malo soka i mora se dodati šećer, a bez njega će okus postati kiseli.
Razlike između soka i nektara
Dakle, i sok i nektar su zdravi voćni napici koji savršeno utažuju žeđ, imaju ukusan i ugodan voćni okus, a sadrže i puno vitamina i minerala. Ali postoje značajne razlike, razmotrite ih detaljnije:
- Sadržaj soka. Sok je napitak, 80-100% koji se sastoji od voćnog soka. Nektar sadrži značajno niži udio soka - 25 - 50%.
- Prisutnost šećera. Sok rijetko sadrži šećer, ali ako jeste, onda u malim količinama. Osim šećera, zaslađivači se dodaju nektaru..
- Različiti aditivi. Sok ne sadrži ništa osim voćnog soka i, u rijetkim slučajevima, šećera. Nektaru se mogu dodati okusi, šećer, zaslađivači, oksidanti (limunska kiselina), konzervansi, voćni pire.
- Dostupnost vode. U soku nema vode, osim obnovljene. Nektar sadrži više vode nego sam voćni sok. Voda je glavna komponenta nektara.
Dakle, sok i nektar zasigurno su zdrava voćna pića koja se savršeno uklapaju u ljudsku prehranu i čine je cjelovitom. Ali prilikom kupnje morate pažljivo pročitati sastav proizvoda, možda su neke komponente kontraindicirane za ljude, posebno je važno da ljudi s dijabetesom to znaju. Također, ako djetetu kupujete sok, morate pažljivo pročitati upute na pakiranju, to govori u kojoj dobi trebate davati i, ako je moguće, konzultirajte se s liječnikom.
