Među mnoštvom alkoholnih pića koje ljudi konzumiraju, ovo zauzima posebno mjesto. Mnoge vrste viskija imaju svoje osobine, vlastitu povijest, vlastitu kulturu konzumacije. Izraz "viski" postao je uopćen i uključuje sve vrste pića s istim nazivom. Ponekad je zovu i vrpcom. Ponekad obožavatelji viskija razgovaraju o tome što je bolje od viskija ili viskoze. Predloženi članak opisuje razlike i prednosti alkohola s takvim imenima.
Što je viski?
Tako je uobičajeno nazvati uobičajeno alkoholno piće napravljeno od pšenice, raži, ječma, kukuruza, pa čak i heljde. Pri kuhanju se upotrebljava slad, fermentacija i destilacija. Dobiveni alkohol dugo se ostari u hrastovim bačvama. Obično sadrži 35-50 stupnjeva alkohola, ponekad se tvrđava diže na 60 stupnjeva. Dobiveni napitak ima osebujnu aromu, u njemu praktički nema šećera. Njegova jantarna boja razlikuje se zasićenošću..
Da bi postigli izvrsne ukusne kvalitete viskija, majstori njegove proizvodnje moraju uzeti u obzir brojne karakteristike zrna i vode, suptilnosti tehnologije svojstvene određenoj marki pića.
Među njima su:
- Dizajn kocke za dizajn destilacije bakra
- Postupak slanja
- Značajke filtriranja
- Kvaliteta i volumen bačve
- Opcije trajanja i izloženosti itd..
Posebna pažnja u oblikovanju okusnog buketa viskija posvećuje se spremnicima za njegovo skladištenje. Hrast od kojeg su načinjeni upija mirise vina u kojima su bila pohranjena i daje im viski. Mnogo je suptilnosti svojstvenih svakom proizvođaču.
U ovom slučaju, glavni uvjet za viski - vrijeme starenja. Napitak od slada ne može biti star manje od tri godine. Ako se ne planira miješati s drugim sortama, sazrijevaju najmanje pet godina. Međutim, kod običnih sorti to može trajati od deset do dvanaest godina. Za elitna pića to može biti razdoblje od 20, 30 ili čak 50 godina. Piće može proći postupke starenja u različitim bačvama, nakon čega slijedi miješanje. Ponekad se većina starenja nalazi u jednoj bačvi, a zadnjih godina u drugoj.
Riječ "viski" pojavila se u 19. stoljeću. Postoje različite verzije njegovog engleskog pravopisa, što znači zemlju u kojoj se proizvodi. Najčešće sorte ovog napitka proizvode se u Škotskoj, Irskoj, SAD-u, Kanadi i Japanu. Ova geografija definira sirovinske komponente pića proizvedenog u određenoj zemlji..
U Irskoj je to raž s ječmenim sladom, u Škotskoj ječmeni i ječmeni slad. Na sjevernoameričkom kontinentu za proizvodnju viskija s lokalnim nazivom "burbon" koristilo se zrno raži, kukuruza, pšenice. Japanci imaju proso i kukuruz, kojem se u maloj količini mogu dodati i druga zrna, najčešće riža. Viski može biti slad, zrno i miješano, kao i američki burbon.Njegova domovina je Škotska.
Viski proizveden ovdje ima jedinstveno, geografski fiksno ime. - ljepljiva traka. Smatra se da je to poznato još od srednjeg vijeka, kada su drevni Kelti uspostavili industrijsku disciplinu ove "vatrene vode". Pioniri su bili redovnici koji su alkohol prvo vozili kao ljekovitu drogu. Liječene su od želučanih bolesti, živčanih i drugih bolesti..
Vjeruje se da se negdje u isto vrijeme pojavila moderna riječ "viski", na jeziku škotskih aboridžina što znači "voda života". Kad su shvatili da lijek može biti profitabilno, zabavno piće, njegova je proizvodnja otišla izvan zidova samostana. Njegova masovna tajna proizvodnja odvijala se. Piće je u početku bilo vrlo jako i vrlo loše kvalitete. Međutim, s vremenom se tehnologija poboljšavala, a do XVIII stoljeća piće je postalo neobično popularno.
Piće od škotske
Naziv "Scotch" u prijevodu znači naziv ove regije Velike Britanije. Ovaj naziv može nositi proizvod proizveden samo u Škotskoj. Većina njegovih sorti odlikuje se tankim dimnim odjekom. To je rezultat sušenja zrna tresetom koji se koristi kao gorivo..Zakoni su definirali kategorije pića, formulirali zahtjeve kojima ono mora ispunjavati.
- Škotski viski mora biti napravljen od vode i ječmenog slada.
- U njega se mogu dodati samo cjelovite žitarice drugih žitarica koje se na određeni način prerađuju u destileriju u pivo i fermentiraju s kvascem..
- Viski bi trebao imati okus i aromu karakterističnu za primarne sirovine, a zaostali postotak alkohola u discipliniranom piću trebao bi biti najmanje 94,8%.
- U konačnom proizvodu udio alkohola nije manji od 40%.
- Period zrenja viskija bio je najmanje tri godine. Mora biti stariti u hrastovim bačvama od 700 litara u posebnom trošarinskom skladištu u Škotskoj..
- U piće se ne može dodati ništa osim alkoholnog karamela i vode..
Koja je razlika
Za Škote, pitanje razlike između viskija i viskija ne vrijedi. Svaki od njih apsolutno je siguran da je to škotska traka, kao opcija za jaka pića, to je uzorni viski..
Vrpca od ostalih vrsta viskija razlikuju se po takvim znakovima:
- Izrađen je od specifičnog okusa ječma koji se uzgaja u samo nekoliko područja Škotske..
- Tehnologija sušenja slada u kojoj se za to koristi treset, koji daje napitku dimni okus.
- Izrađuje se samo od ječma bez upotrebe drugih žitarica..
- Izvorni postupak proizvodnje gdje se višestruka destilacija ne primjenjuje.
- U usporedbi s drugim vrstama viskija, ima oštriji okus i karakterističnu aromu..
- Proizvedeno u skladu s britanskim zakonom isključivo u Škotskoj.
