Teško je zamisliti bogat trpezarijski stol bez mliječnih proizvoda, jer je mlijeko izuzetno koristan proizvod za tijelo, koji omogućuje našem tijelu da se u potpunosti zasiti s mnogim korisnim elementima, koji osim toga obično dobro apsorbiraju želudac..
Međutim, s mlijekom nije sve tako jednostavno: svježe mlijeko, iako ima mnoštvo korisnih svojstava i elemenata, sadrži i niz patogenih bakterija. Za njihovo uništavanje i produženje roka trajanja proizvoda koriste se posebne tehnologije. To su tehnologije toplinske obrade. Koja je njihova suština? Pokazalo se da je na sličan način izvršen:
- Očuvanje vrijednosti proizvoda.
- Smanjivanje rizika od trovanja.
- Datum isteka.
- Zbrinjavanje mikroba.
Uobičajeno, trgovački centri, trgovine i ostala prodajna mjesta primaju ne samo pasterizirano mlijeko, već i sterilizirano mlijeko. U ovom bismo članku trebali pažljivo razumjeti: koje su glavne razlike između ove dvije vrste mlijeka jedna od druge?
Sterilizacija mlijeka
Prvo razmotrimo pojam sterilizacija mlijeka. Sterilizacija mlijeka je u osnovi, postupak vrenja. Vrijeme ključanja mlijeka je samo 30 minuta. Čini se da je to prilično, ali u tom je razdoblju uništeno puno mikroba, pa možemo reći da je taj proces od velike koristi u poboljšanju kvalitete prirodnog proizvoda.
Nakon sterilizacije, mlijeko se može čuvati oko godinu dana! Ali ova metoda ima jedan ne manje značajan minus: bakterije štetne za ljudsko tijelo ubijaju i štetne bakterije, pa je takozvana hranjiva vrijednost takvog proizvoda puno niža od prirodnog mlijeka. Pa, fer cijena za dulji rok trajanja.
Jedinica za sterilizaciju
Pasterizacija mlijeka
Što je s pasterizacijom mlijeka? Koje su razlike između pasterizacije mlijeka i procesa sterilizacije? Možemo reći da su tehnologije za sterilizaciju i pasterizaciju prosječne osobe približno iste, ali to nije tako. Sam proces pasterizacije je, opet, proces zagrijavanja mlijeka (samo na oko 65 stupnjeva Celzija) u trajanju od pola sata. Ali proces pasterizacije tu ne završava. Postoji još nešto: potrebno je ohladiti dobiveni proizvod u posebnom pakovanju (sterilnom). Ali to je daleko od jedine tehnologije za pasterizaciju mliječnih proizvoda, no u ovom ćemo se članku ograničiti na samo najosnovnija pitanja razlike između pasteriziranog mlijeka i steriliziranog.
Pasterizacija mlijeka
Dakle, pokušajmo zamisliti sve najznačajnije razlike između steriliziranog i pasteriziranog mlijeka u obliku vizualnog popisa razlika:
Razlike između pasteriziranog i steriliziranog mlijeka
- Postupak kuhanja. Razlike između procesa pasterizacije i sterilizacije opisane su gore..
- U steriliziranom mlijeku nema bakterija: štetno i korisno. U pasteriziranom mlijeku ostaju korisne bakterije.
- Sterilizirano mlijeko može se čuvati vrlo dugo. Često je rok trajanja mlijeka impresivnih 365 dana. Nakon pasterizacije mlijeko se čuva samo 2 tjedna (ako je u zatvorenom pakiranju). Postoji takozvani postupak ultra-pasterizacije. U ovom slučaju, rok trajanja može biti oko 2 mjeseca.
- Hranjiva vrijednost pasteriziranog mlijeka je manja od steriliziranog.
Male bilješke
- Ako sterilizirano mlijeko ostavite 2-3 dana na toplom mjestu, onda je vjerojatno da će jednostavno krenuti loše. Glatko mlijeko izrazito obeshrabruje. Ni u kojem slučaju ne smijete zaboraviti na ovo opasno svojstvo mliječnih proizvoda, inače su moguće negativne posljedice za tijelo.
- Ako pasterizirano mlijeko (ne prokuhano) ostavite nekoliko dana, tada ono može postati kiselo i pretvoriti se u jogurt.
- Pasterizirano mlijeko često se prodaje ne u tvrdoj ambalaži, već u mekom.
- Konzervans dodan u sterilizirano mlijeko za produljenje roka trajanja.
Što još mogu dodati? Ne zaboravite na okus mlijeka, jer čak i najkorisniji proizvod može biti potpuno beskoristan ako ga odustanete zbog njegovog okusa. Dobar apetit!
