U raspravama o razumnoj prehrani i gubitku težine često se koriste pojmovi vlakana i mekinja koje se često smatraju sinonimima, a ovaj članak pokušava razjasniti te koncepte i utvrditi razliku među njima..
O konceptu "vlakana"
Obično se nazivaju oni dijelovi hrane koji se ne probavljaju u ljudskom želucu, ali prerađen mikroflorom njegovih crijeva. Jednostavno su dijetalna vlakna sadržana u našoj hrani. Dijetalna vlakna koja se često ne probavljaju u želucu i crijevima ljudi okarakteriziraju kao molekule polimernih ugljikohidrata poput škroba i celuloze u kombinaciji s ligninom, glavnom supstancom ukočenih staničnih zidova nekih biljaka. Vlakna su prisutna u biljnoj hrani..
Dakle, 100 grama razne hrane sadrži različite količine vlakana:
- U kruhu od žitarica - 6,1 g.
- Vrhunski pšenični kruh - 2,8 g.
- U pšeničnim mekinjama - 43,0 g.
- U kaši od heljde - 2,7 g.
- U zobene kaše - 1,9 g.
- U orasima - 4,0 g.
- U sušenim marelicama - 18 g.
Utvrdila se kao komponenta mnogih dodataka prehrani za održavanje dobre tjelesne kondicije i optimalne težine. Brojne specijalizirane međunarodne organizacije odobrile su njegovu uporabu u prehrani.
Vlakna se razlikuju po raznim znakovima:
- Može se izrađivati od vlakana žitarica i mahunarki, povrća, stabljika žitarica, ljekovitog bilja, drva itd..
- Vlakna se mogu ekstrahirati iz sirovina, pročistiti u neutralnom ili kiselom okruženju i enzimima..
- Biljna vlakna mogu se otopiti u vodi i biti netopljiva.
- Oni mogu proći mikrobnu fermentaciju u rektumu, u cjelini ili djelomično, ili uopće ne fermentirati..
Biljna vlakna ne predstavljaju energetsku vrijednost. U njemu nema hranjivih tvari i minerala. Unatoč njihovoj teškoj probavljivosti i probavnom stanju, zahvaljujući vlaknima je osigurana normalna probava, smanjuje se težina, sprečavaju se bolesti. Bilo koje svježe voće i povrće izvor su vlakana. Vlakna topiva u vodi nalaze se u orasima, zobi, grahu, agrumima i bobicama. Većina povrća i mekinja ima netopljiva vlakna. Obje vrste se nalaze u soji..
Da bi osigurao dnevnu potrebu za vlaknima od 25 grama, potrebno je pojesti dva i pol kilograma bijelog kupusa, kilogram zobene pahuljice i kilogram graha. Stoga je uz pomoć suvremenih tehnologija uspostavljena proizvodnja posebnih peciva s najvećim brojem takvih vlakana. U njihovih sto grama - dnevna potreba za vlaknima. Vlakna pozitivno utječu na ozdravljenje tijela i prevenciju bolesti, posebice:
- Značajno smanjuje šećer u krvi, sprječava razvoj dijabetesa.
- Snižava kolesterol, a na taj način smanjuje rizik od bolesti srca i krvnih žila.
- Pomaže u normalizaciji mikroflore i sprečava probavne smetnje..
- Promiče funkcionalni oporavak crijeva s upalom.
- Svakodnevnom upotrebom hrane s vlaknima sprečava se kolorektalni karcinom..
Razumna prehrana koja sadrži biljna vlakna značajno utječe na ozdravljenje tijela, čišćenje, stimuliranje i poboljšanje probavnog sustava. Nutricionisti smatraju da su u tom smislu mekinje najvrjednije. Američki su znanstvenici znanstveno dokazali da trećina povećanja unosa vlakana normalizira težinu i pomaže u prevladavanju pretilosti..
Što su mekinje
To je naziv proizvoda dobivenog u proizvodnji brašna, koji je školjka od tvrdog zrna. Mekinje se obično nazivaju prema vrsti prerađenog zrna (riža, raž, ječam, pšenica) itd. Mogu se drobiti u velike i male frakcije. Sadrže većinu najviše biološki aktivnih i korisnih tvari sadržanih u zrnu. Sjekinje mogu utjecati na kvalitetu pekarskih proizvoda. Dakle, s povećanjem sadržaja mekinja, probavljivost kruha opada. Ako je njihova količina mala, poboljšava se njen ukus..
Međutim, dugo su se njihove korisne kvalitete zanemarivale. Vjerovalo se da su to male vrijednosti otpada iz mlinarske industrije, pogodnije za hranjenje stoke. Štoviše, mekinje ponekad sadrže više masnih kiselina, elemenata u tragovima i proteina nego cjelovitih žitarica. S vremenom je došlo do razumijevanja njihove važnosti za ljudsko tijelo. Mekinje, uglavnom zobene pahuljice, postale su osnova doručka koji sadrži malu količinu kalorija za one koji žele smršavjeti. Jednom u želucu i crijevima povećavaju se u volumenu, prigušujući osjećaj gladi. Postali su popularni u vegetarijanskoj prehrani..
Vlakna u mekinjama do 80%. Visokokalorične su i sasvim pogodne za zdravu prehranu. Imaju puno ugljikohidrata i biljnih bjelančevina, tu su masti, karoten i vitamini skupine B. Fosfor, magnezij, kalij, kalcij, natrij i željezo prisutni su u velikim količinama. Postoje spojevi kroma, cink, selen, bakar i drugi elementi. Njihova korisnost u slučaju probavnih smetnji je dobro poznata. Mnogi su uspjeli poboljšati svoje zdravlje uz njihovu pomoć..
Koja je razlika
Vlakna je generički izraz za biljna vlakna koja se nalaze u biljnoj hrani, uključujući mekinje. Tijelo ga ne apsorbira, ali prolazeći kroz probavni sustav, čisti ga i uklanja štetne tvari iz njega.
Mekinje su 80% vlakana. Ovo je nusproizvod u proizvodnji brašna iz različitih žitarica. Preostali čvrsti dijelovi zrna sadrže elemente u tragovima i vitamine koji su korisni za tijelo. Ako se pravilno koriste, pomažu u sprječavanju raznih bolesti i uklanjanju suvišne težine..
