"Smiri se, dušo, samo mirno!" - opetovano je uzviknuo zloglasni junak sovjetskih crtanih filmova. Čim čujemo ove riječi, u glavama nam zaživljavaju slike ugodne obiteljske svakodnevice jednostavne švedske obitelji, koju je Astrid Lindgren opisala na stranicama knjige "Beba i Carlson". U isto vrijeme, kao da u stvarnosti mirišete na pecive vanilije, kakao i vruću čokoladu koje je nestašni pljačkaš s ventilatorom tako veselo ukrao od „domaćice“.
Vruća čokolada i kakao stigli su nam od davnina, gdje su ih zbog svojih ljekovitih svojstava i izvrsnog ukusa nazivali "pićem bogova". Pojavi ovog čarobnog proizvoda u Starom svijetu dugujemo Španjolcu Cortesu, koji je u XVI stoljeću proizvod donio iz Južne Amerike, a napitak iz njega nazvao je "chocolatl". U početku su ovaj šaljivi napitak španjolski muškarci koristili kao lijek protiv impotencije. Međutim, stoljeće kasnije, kakao zrna proširila su se cijelom Europom, a pića iz njih postala su nezamjenjiva sastavnica svakog sekularnog prijema.
Vruća čokolada
Sličnost pića temelji se na činjenici da je glavni sastojak u njihovoj pripremi kakao zrno, što određuje identitet pozitivnih učinaka na tijelo:
- Značajna koncentracija polifenol, što je moćan antioksidans, potiče imunomodulaciju i, kao rezultat, povećava otpornost na zarazne bolesti.
- Beta karoten sudjeluje u fotokemijskom činu vida, osiguravajući potpuno funkcioniranje vidnog aparata, a također potiče regeneraciju kože, eliminirajući peroksidne radikale.
- Nikotinska kiselina, stimulirajući sintezu "mladih proteina" - keratina i prokolgena.
- tiamin, reguliranje trofičnog živčanog sustava.
- riboflavin - vitamin rasta, glavna komponenta funkcioniranja disanja na staničnoj razini.
- Teobramin, koji ima jači učinak na vaskularni zid, učinkovito je sredstvo za sprečavanje tromboflebitisa, ateroskleroze i ishemijskog oštećenja organa.
Bez sumnje, jedno od glavnih svojstava proizvoda od kakao zrna je antidepresivno djelovanje. Pod njihovim utjecajem u mozgu dolazi do povećanja sinteze i izlučivanja „hormona radosti“ - endorfina i serotonina, što povećava pokazatelje emocionalne pozadine, uklanja mišićne grčeve i opuštajući učinak. Dokazano je da redovita upotreba ovog proizvoda značajno smanjuje vjerojatnost razvoja psihoemocionalnih poremećaja, sindroma kroničnog umora i neurotičnih poremećaja.
kakao
Postoji još jedna lijepa osobina kakao plodova: njihova upotreba (do 40 g dnevno) doprinosi primjetnom gubitku težine (oko 2-3 kg mjesečno).
Koja je razlika između tople čokolade i kakaa?
Vruća čokolada
Da biste iskoristili „pravu“ toplu čokoladu tvrda čokolada, koja se topi u vodenoj kupelji, a zatim kuha u mlijeku ili vrhnju. Napitak je vrlo gust. Budući da je mliječna masnoća i kakao maslac u njemu više od 50%, ispada da je vrlo masna i hranjiva. Štoviše, među svim desertnim pićima ima najveći kalorični sadržaj (1 čaša - 250 kcal). Za brže kuhanje, u kipuće mlijeko možete dodati komadiće čokolade, zajedno s cimetom, vanilijom i šećerom. Nakon njihova potpunog otapanja, masu možete tući šlagom da biste dobili bujnu pjenušavu pjenušicu.
kakao
Njezin temelj - suhi ostatak kakao zrna nakon što je od njih primio kakao maslac. Piće se kuha u mlijeku, ali se može koristiti i voda. Sadržaj njegove masti je relativno nizak (kakao maslac je samo 8-10%). Sadržaj kalorija je zanemariv (1 šalica - 30 kcal). Tečna konzistencija.
zaključak
Sirovine za piće su temelj ukusa i kaloričnih razlika između tople čokolade i kakaa.
Topla čokolada:
- Cijela čokolada koristi se za kuhanje..
- Mliječna mast i kakao maslac više od 50%
- Visoki kalorični sadržaj (1 šalica - 250 kcal).
- Gusta konzistencija.
kakao:
- Za kuhanje se koristi kakao prah..
- Sadržaj kakao maslaca je samo 8-10%.
- Niskokalorični sadržaj (1 šalica - 30 kcal).
- Tečna konzistencija.
