Što je pinjola?

U stvari, ono što mislimo kad kažemo "pinjola" nije orah i nema nikakve veze sa pravim cedrom. Riječ je o sjemenu sibirskog cedrovog bora (biolozi razlikuju ovo stablo od cedra), a orašasti plodovi su plodovi stabala i grmlja porodice oraha (da budemo krajnje precizni u biološkom smislu). Ni sam cedrov bor niti cedar ne pripadaju ovoj obitelji. Što je pinjola u svakom smislu - biološka, ​​kulinarska i medicinska? Više o tome u nastavku..

Sadržaj članka

• Pine matica za kuhanje
• Pinjola u medicini
• Klasifikacija pinjole

Pine matica za kuhanje

Orah je bogat vitaminima B, E i K i mnogim mineralima: prije svega manganom, kao i bakrom, magnezijem, cinkom, željezom i fosforom. Kao i svi orašasti plodovi, sadrži visok postotak masti i 100 grama sjemenki orašastih oraščića zadovoljava dnevne potrebe tijela za proteinima za 15 posto. Uz to, sadrži mnogo aminokiselina potrebnih ljudima - triptofan, metionin i lizin. 100 grama zrna sadrži 673 kilokalorije.

Među stanovnicima Europske Rusije, pinjoli se najčešće smatraju egzotičnim nadomjestkom sjemena. Ali njegova upotreba u prehrambenoj industriji nije ograničena na to. Postoji mnogo recepata za razna jela u kojima se koriste pinjoli: to su salate, kao i mnoga jela od ribe ili mesa i pirjano povrće. Čak idu i kuhati talijanski pesto umak, međutim, samo kao zamjenu za "pinioli" - plodove talijanskih borovih borova. Orašasti plodovi služe i kao sirovina za vrijedno cedrovo ulje..

Torta, dobivena u proizvodnji cedrovog ulja prešanjem, široko se koristi u konditorskoj industriji. Mljeven je i koristi se kao vrijedan aditiv za aromatizaciju. Alkoholna tinktura pinjola može se koristiti na dva načina: i kao alkoholno piće i kao lijek za bolesti mišićno-koštanog sustava. Istina, recept za tinkturu u oba slučaja malo će se razlikovati.

Pinjola u medicini

Bor od orašastih plodova koristi se u medicini već duže vrijeme i vrlo široko: njegova upotreba opisana je u spisima Avicene. Kasnije je Peter Pallas, akademik Sankt Peterburške akademije znanosti, putujući Sibirom, napisao o prednostima jedenja orašastih plodova u slučajevima konzumiranja tuberkuloze (tuberkuloze). U Istočnom Sibiru su se sjemenke žvakale, a rezultirajuća kaša primijenjena je na vrenja. Osim toga, orah se koristi kao tonik, neophodan za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. A jod sadržan u njemu pomaže u sprečavanju pojave endemičnog guša.

Koriste se ne samo jezgre orašastih plodova, već i školjke. Primjerice, tinktura iz ljuske borovog oraha izvrsno je protuupalno sredstvo, a ljuska se koristi i za pripremu mnogih ljekovitih balzama. Tinktura školjke pije se s mnogim tegobama: s hemoroidima, urolitijazom, bolestima jetre, s nizom neuroza. Postoje naznake njegove vanjske upotrebe - kod bolova u tijelu, prehlade, gihta i mnogih drugih bolesti zglobova.

Komprimirani od pinjola pomoći će kod lišajeva, ekcema, gnojnih bolesti. Uz upale usne sluznice u Sibiru, već se dugo liječi ispiranjem s dekocijama cijelih orašastih plodova (s ljuskom). Mješavina drobljenih orašastih plodova i meda koristi se za razne bolesti gastrointestinalnog trakta: gastritis, bulbitis, čir (želudac i dvanaesnik), pankreatitis. U istu svrhu koristi se i cedrovo ulje. I na Kamčatki se pinjoli, koji se koriste sa školjkama, već dugo smatraju snažnim anti-zingotskim sredstvom..

Klasifikacija pinjole

I bor i cedar pripadaju obitelji Pine, i tu se završava njihovo srodstvo i tada se njihovi taksonomski putovi razilaze. I rod Pine i rod Cedar sastoje se od nekoliko vrsta. Za rod Cedar to su slijedeće vrste: libanski cedar, himalajski cedar, Atlas cedar i tako dalje. Za rod Pine - veliki broj (više od 120) raznih vrsta, uključujući sibirski cedrov bor. To jest, možemo pretpostaviti da su pravi cedar i sibirski cedrov bor nešto poput rođaka.

Čak i samo ime ovih stabala jasno daje do znanja da preferiraju različite klimatske zone. Sibirski cedrov bor dobro se osjeća u oštro kontinentalnoj klimi unutarnjih područja Euroazije, ali pravi cedrovi rastu u toplijim krajevima: na pograničnim dijelovima Indije i Kine (himalajski kedar), na Bliskom istoku (libanonski cedar) i u Africi (Atlas cedar). Sjeme pravih cedrova je nejestivo za ljude, ali sjeme sibirskog cedrovog bora dugo je bilo poslastica ne samo ljudi, već i ptica. I nije važno što ih u svakodnevnom životu nazivamo biološki netočnim: pinjolama. Uostalom, kikiriki također nisu orašasti plodovi, a pripadaju obitelji mahunarki. Ali navikli smo to reći i vrlo smo svjesni dotičnih proizvoda..

Karakteristična karakteristika pinjole je takav znak kao sjeme bez perikarpa. Stoga su svi četinari, koji uključuju prave cedre i cedrove borove, uključeni u takson teretana. Tipičan primjer perikarpa u voćnim biljkama je meso breskve, marelice ili jabuke. Njegova je zadaća zaštititi sjeme od vanjskih negativnih utjecaja i privući životinje (prije svega ptice), koje su prirodni nosioci sjemena.

Sjeme četinjača nema perikarpa, pa je priroda koristila drugi način da ih zaštiti od nepovoljnih čimbenika. Govorimo o svima nama dobro poznatim češerima, čija tvrda ljuskica pouzdano pokriva sjeme od oštećenja. U stvari, sjeme četinjača ima dvostruku zaštitu: osim stožaca, to je i ljuska samog sjemena. Zanimljivo je da, zbog prisutnosti prilično jake i žilave ljuske, treba dvije godine da klija sjeme cedrovog bora. U prvoj sezoni školjka propada, omekšava i postaje nepremostiva za bijeg, a u drugoj sezoni mlada biljka klija i korijen.

Bor se kao zaseban rod pojavio prilično rano, iako mnogo kasnije od ostalih gymnosperma. Poznato je da su prvi predstavnici roda ugledali svjetlo u jurskom razdoblju i tako bili svjedoci boravka drevnih dinosaura na našem planetu. Odsutnost perikarpa karakteristično je za arhaične biljke, sačuvane do danas. Fosili najstarijih četinjača nalaze se u sedimentima starim 300 milijuna godina - 70 milijuna godina prije pojave dinosaura na Zemlji.