Viski se već dugo smatra prilično jakim, elegantnim i skupim napitkom, koji je poznat po metodi i značajkama proizvodne tehnologije. Smatra se da su pokretači viskija zemlje Škotske i Irske, ali oni se još uvijek ne mogu odlučiti tko je još pokretač ideje o viskiju i čiji je viski bolji.
Irski viski
Mnogo se raspravlja o podrijetlu irskog pića, ali kakva je to razlika u planinama Škotske ili rukama Irca, ako je glavna razlika u njegovom ukusu.
Viski izrađen od Irca ima svoje karakteristike:
- Irski viski ima mekog okusa, smatra se lakšim i slađi od škotskog.
- Kada se koristi, osjete se kremaste note, okus karamele, vanilije, meda, kao i okus jabuke i kruške.
- Aroma daje note drveta, voća, sijena, smreke.
- Boja se kreće od blijedo zlatne do duboko zlatne i smeđe..
izrađivanje
Osnova za izradu viskija obično je ječmenov slad, raž, zob, pšenica i voda. Prvo se zrno natapa u vodi u slojevima dva dana, gdje klijaju. Zatim se zrno stavi u pećnicu da se stvori blagi okus slada. Ječam izmrvite sa sladom i prelijte vrućom vodom da biste uklonili višak šećera i škroba, a zatim dodajte kvas za fermentaciju dva dana. Nadalje, alkohol se trostruko destilira i odleđuje u hrastovim bačvama. ne više od 700 litara, usredotočujući se na krajnji proizvod gotovog okusa viskija.
vrsta
Postoji nekoliko vrsta irskog viskija, ovisno o ukusu i vrsti destilacije:
- Pojedini slad - sadrži ječam, koji se destilira u klasičnoj destilacijskoj kocki, smatra se najčišćim i najkvalitetnijim.
- Jedno zrno - Stvara se bez sadnica zrna i, sukladno tome, nema izraženu aromu i okus, najčešće se koristi za miješanje pića..
- čist - izrađene od proklijalog i ne klijanog zrna u klasičnoj destilacijskoj kocki.
- miješani - bilo koje sorte kombinirane su u sastavu, konzumiraju se i u čistom obliku i miješaju se s drugim pićima.
kombinacija
Irski viski ima mnogo varijacija, koristi se i u čistom i u miješanom obliku. Najčešće se piću dodaju kockice leda i kava. Irski viski odlično se slaže s raznim vrstama sira, plodovima mora i mesom.
Škotski viski
Scotch viski ili, kako ga još nazivaju, scotch tape prije se smatrao pićem za produljenje života i liječenje mnogih čireva. A sada je njegovo ime službeno upisano u zakon Britanije.
Škotski viski ima svoje karakteristike:
- Škotski viski u svojoj aromi sadrži note svježine, cvijeća, voća i dima.
- Boja se uglavnom kreće od slame do jantarne boje.
- Kada se konzumira, osjete se note karamela, meda, voća s dugim finišom.
Posebnost viskijskog viskija je ta što obično treba biti izloženost gotovog proizvoda ne manje od 40% i traje ne manje od 3 godine. A uz to da viskiju nije dopušteno ništa više od vode i alkohola karamela.
tehnologija
Tehnologija proizvodnje nije puno drugačija od irskog viskija, ali krajnji se rezultat značajno razlikuje. Prvo namočite žitarice 10-15 dana. Zatim se suše dimom drvenog ugljena, što je najvažniji dio u proizvodnji, jer upravo taj postupak utječe na stvaranje budućeg okusa viskija. Zrno se prelije kipućom vodom 10 sati. Zatim dodajte kvasac i ostavite da fermentira. Gotove sirovine podliježu dvostrukoj destilaciji i starenju u hrastovim bačvama sherry, španjolskom obogaćenom vinu, ne manje od 3 godine.
vrsta
Vrste škotskog viskija:
- Pojedini slad - načinjena dvostrukom destilacijom iz slada i vode.
- zrno - Sadrži ječam, raž, pšenicu i kukuruz i proizvodi se u jednoj destileriji.
- miješani - dobivene iz sastojaka žita i slada u različitim destilerijama.
- Pomiješan slad - dobivene od različitih vrsta slada.
- Pomiješano zrno - sastavljena od različitih vrsta žitarica.
upotreba
Škotski viski smatra se jakim napitkom. Treba ga piti u svom čistom obliku, ali ne može svatko prevladati čašu ovog prekrasnog proizvoda, pa je razrijeđen vodom, limunom, vermutama, šećerom, medom, likerom i još mnogo toga. Whisky se konzumira s različitim zalogajima; škotski viski dobro se slaže s dimljenom ribom, morskom hranom, kamenicama.
Glavne razlike između irskog i škotskog viskija
Okusne kvalitete:
- Viski viski ima okus meda, karamele, jabuke, morske soli, grožđa i začina uslijed sušenja slada dimom drvenim ugljenom, odnosno izraženim mirisom dima.
- Irski viski je mekši i svjetliji s osjetljivim finišom, što se postiže dodavanjem zrna raži i zobi te tehnologijom trostruke destilacije.
Tehnologija izrade:
- Škotsko piće podvrgnuto je dvostrukoj destilaciji i starenju najmanje 3 godine. Izrađuju ječam i ječmeni slad..
- Irski viski podložan je trostrukoj destilaciji, a osim ječma sadrži i raž, pšenicu i zob. Nedavno dodan med, čokolada i razno bilje. U proizvodnji se ne koristi tresetni dim.
pijenje:
- Škotski viski najčešće se konzumira u čistom obliku..
- Irski izgled koristi se u različitim varijacijama uz dodatak kave, soka, kola i ne samo.
Naslov:
- Na bocama viskija viski je prikazan "Whiskey".
- Na bocama irskog viskija je prikazan "Whiskey".
