Vlažni (sirovi) i suhi kvasac samo su različite vrste ovog proizvoda. Nekim se domaćicama lakše nositi sa suhom podvrstama, za druge je nezamjenjiva mokra. Pa ipak, što je suhi i sirovi kvasac, koja je njihova razlika i postoje li sličnosti?
Suhi kvasac
Ovaj se proizvod dobiva putem sušenje vlažnog kvasca, kao i neke druge manipulacije. Izvana izgledaju kao male granule. A njihov rok trajanja je vrlo dug. Po želji mogu se čuvati od godine do dvije, čak i ne u hladnjaku, već jednostavno u sobi. Glavna stvar je da vlaga nije visoka.
Suhi kvasac
Tako da dobro djeluju, a pečenje je veličanstveno, natopite ih pola sata u toploj vodi, a zatim se dobivena masa doda u tijesto. Međutim, postoje dvije vrste suhog kvasca. Neki od njih su jednostavno aktivni, drugi su brzo učinkoviti. Drugu vrstu ne treba unaprijed namočiti, jednostavno je prelijete ostalim sastojcima, prethodno pomiješanima s malom količinom brašna.
Sirovi kvasac
Sirova, živa, mokra ili kako ih se još naziva, prešanog kvasca prodaje se u malim pravokutnim ili kvadratnim blokovima. Da bi ih zaštitili od agresivnog okruženja, blokovi su tijekom proizvodnje zamotani u papir, ali ne toliko da bi mogli disati. Blokovi se prodaju u različitim veličinama i težinama. Najčešći u količini od 50, 100 grama i kilograma.
Kvasni sir
Na dodir su vlažne, mekane, kada se pritisnu, pojavljuje se rupa ili se blok jednostavno raspada. Imaju vrlo kratak rok trajanja. U sobnim uvjetima ne prelazi dan, a može se čuvati u hladnjaku duže, od 12 do 30 dana, ovisno o proizvođaču. Istovremeno se smatra, a hostese su potvrdile, da se zbog produljenja roka trajanja prešanog kvasca mogu jednostavno staviti u zamrzivač. Tamo se smrzavaju, ali nakon odmrzavanja ne gube svojstva, a također dobro utječu na podizanje tijesta. U ovom slučaju nema lošeg mirisa, a po konzistenciji su isti kao i prije zamrzavanja.
Za upotrebu se prerano usitne i natapaju pola sata u toploj vodi.
Što je zajedničko?
- Obje vrste su kvasci. Naime, posebna kultura gljiva, koja se pod određenim uvjetima aktivno razmnožava, promičući fermentaciju.
- Rok trajanja proizvoda je različit, ali ako pohranite živi kvas u zamrzivač, oni se također ne mogu dugo kvariti.
- Iako se vjeruje da suhi omogućuju brži porast testa, s njima morate biti u mogućnosti raditi. Ako nema prakse, tijesto se uopće neće dići. Ako domaćicu asa stavite u sirovi kvasac, protiv onoga koji voli suhi analog, najvjerojatnije će imati tijesto približno iste veličine odjednom.
- Koristi i štete podvrste su identične. I suhi i sirovi ne mogu se konzumirati u velikim količinama, ali u malim količinama, mogu biti čak i korisni. Zato se preporučuje jesti isključivo domaće pecivo, a ne kupovati u dućanu, s kvascem u sastavu.
- U pečenju možete koristiti obje vrste proizvoda. Štoviše, ako u receptu piše suhi kvasac, oni se mogu zamijeniti sirovim kvascem, ali u ispravnom omjeru. Smatra se da 1 žličica suhog kvasca odgovara 10 grama sirovog. I obrnuto. Ako je u receptu naveden sirovi kvasac, umjesto njega može se koristiti suhi kvasac. 3 grama sirovog proizvoda odgovara 1 gram suhog. Ali da biste bili sigurni i točni, omjer je najbolje provjeriti na ambalaži suhog proizvoda. Uostalom, različiti proizvođači imaju svoje karakteristike.
- Cijena za njih je približno ista. Sirovine su nešto jeftinije, ali samo zato što je njihova proizvodnja jednostavnija, a one se manje skladište..
- Nažalost, kvaliteta oba proizvoda može biti loša. Neće svi živi kvas dobro klijati. Stoga morate kupiti pouzdanu marku i uvijek provjeravati datum isteka. Također možete osjetiti miris pakiranja, jak, pomalo gadan miris znači da proizvod nije svjež. Isto se odnosi i na suhi kolega. Ali brak se, u ovom slučaju, uvijek dobiva tijekom proizvodnje. I u ovom će slučaju cijela stranka biti loša. Evo, opet, bolje je odabrati svoj omiljeni brend i držati ga se.
razlike
- Njihov izgled je drugačiji. Suhe su u obliku granula, rjeđe od vermikela i pakirane su u zapečaćen papir ili vrećice. A živi kvas je mekan, ujednačen, komprimiran u male i velike blokove i zamotan u običan papir, tako da se proizvod ne razmazuje i pokvari..
- Rok trajanja suhog kvasca, prema preporukama proizvođača, je veći.
- Razlika leži u mirisu, iako to nije uvijek slučaj. Nedostatak suhog kvasca je blagi medicinski miris, koji se može pojaviti zbog loše kvalitete ili neispravnih sirovina. Nažalost, ovo nije rijetka iznimka, već je čest problem s kojim su se mnogi susreli. Sirovi kvasac obično ima ugodan miris i ne čuje se u pecivima osim ako se ne pretjera.
- Postoje mnoge sorte suhog kvasca. To nije samo vrsta granula, već i druge karakteristike, kao što su koncentracija, vrsta upotrebe, prisutnost različitih aditiva. Na primjer, sada prodaju podvrstu koja tijesto čini slatkim. Stoga je prije kupnje važno razjasniti način uporabe, kao i ono čemu su namijenjeni. Uostalom, slatki kruh ili slana peciva nisu uvijek dobri.
Sirovi i suhi kvasac ima mnogo zajedničkih kvaliteta i nedostataka. Ali razlikuju se u mnogočemu. Nakon korištenja sirovog izgleda, suhi se mogu činiti "slabima", ali ako se s vama odlučite na rad, učinak će brzo napasti!
