Pijenje čaja nije samo riječ, već pravi sociokulturni koncept, zajedno s „obitelji“ i „novcem“. Značajke pijenja čaja određuju kulturu. Ovdje je sve važno: kako se pije čaj, koliko se puta pije čaj, s čime se pije i, naravno, koji čaj piju. Razmotrite razliku između crnog i zelenog čaja, kao najpopularnije sorte ovog drevnog napitka.
Naravno, čaj ima različit stav na Istoku i Zapadu. Ipak, definicija oba čaja je univerzalna: crni čaj je piće dobiveno vađenjem čajnih listova s visokom, dugotrajnom fermentacijom (kao i takvim samoga kuhanja). Zeleni čaj je napitak infuziran sa slabo fermentiranim lišćem čajevca (kao i takvim čajnim listovima). Odnosno, sakupljeni listovi čaja suše se, a zatim oksidiraju. Ne zadugo - ne više od dva dana to činite s onim lišćem, koji će se zvati "zeleni" čaj. Četrnaest do trideset dana fermentira crni čaj. Kao rezultat, dobivamo dva proizvoda različitih svojstava. Usput, kompletna ljestvica čaja prema stanju oksidacije izgleda ovako: zeleni čaj - bijeli čaj - žuti čaj - crveni čaj - crni čaj.
Na Istoku se zeleniji čajevi više cijene, na zapadu su tradicionalno preferirali crne čajeve (to je zbog činjenice da je potpuna fermentacija mnogo karakterističnija za indijski čaj, asamski čaj, na primjer, odakle je izvoz). Međutim, sada se cijeli svijet, ne samo Kina i Japan, zaljubio u zeleni čaj, uključujući njegovu hladovinu, ne crveno-smeđu poput crnog čaja, već slamnato zelenu. Nisu posljednje mjesto u širenju ovog trenda zauzela korisna svojstva zelenog čaja koji su bogatiji antioksidansima. Najveći izvoznici zelenog čaja na svijetu mogu se nazvati Kina i Vijetnam, što znatno zaostaje za njim, a vodeći prodavači crnog čaja su Kina i Indija.
nalazi
- Crni čaj dobiva se kao posljedica najdulje fermentacije lista čaja, a zeleni čaj kao posljedica najmanje dugog;
- Crni i zeleni čajevi imaju različita područja distribucije;
- Infuzija crnog čaja ima crvenu paletu cvjetova, a infuzija zelenog čaja žuta;
- Zemlje izvoznice zelenog čaja su Kina i Vijetnam, a zelene su Kina i Indija.
- Prema rezultatima nekih studija, zeleni čaj je otkrio veću količinu antioksidanata koji su korisni za naše tijelo nego crni.
