Razlika između sira i proizvoda od sira

Mnogi su ljudi vrlo oprezni u pogledu njihove prehrane. Oni pokušavaju u prehranu uvrstiti zdravu hranu, uključujući mliječne proizvode. Kefir, jogurt, posni sir, fermentirano pečeno mlijeko - upoznavanje s njima započinje gotovo od rane dobi. No, relativno nedavno, na policama modernih trgovina pojavila se vrlo "sumnjiva" linija proizvoda. Govorimo o proizvodima od skute, koji su slatki aromatični deserti s dodatkom voća i bobica. No, je li moguće uključiti ih u svoj dnevni jelovnik i je li ta hrana korisna za tijelo? Razgovarajmo o tome detaljnije, a također pokušajmo otkriti kako se sir od sira razlikuje od proizvoda od sira..

Sadržaj članka

• definirati
• usporedba

definirati

Posni sir - fermentirani mliječni proizvod, tradicionalan za sjevernu i istočnu Europu. Izrađuje se dozrijevanjem sirovina uz daljnje uklanjanje sirutke. Proizvod je klasificiran prema udjelu masti koji može biti u rasponu od 0 do 23%. U starom ruskom, srpskom i ukrajinskom, skuta i sir označeni su jednom riječju. Međutim, u kulturi koja govori engleski jezik prvi se proizvod još uvijek smatra raznim posljednjim. Postoje dva glavna načina proizvodnje sira: tradicionalni i zasebni. Drugi se koristi za dobivanje proizvoda s malo masti. Skuta je vrijedan izvor lako probavljivih mliječnih bjelančevina zbog kojih pomaže poboljšati metabolizam masti. Sadrži i veliku količinu kalcija i vitamina skupina B, C, P. Proizvod jača hrskavično i koštano tkivo, aktivira proizvodnju hemoglobina u krvi i blagotvorno utječe na živčani sustav. Nije ni čudo da je skutni sir indiciran za uporabu kod djece od rane dobi.

Sirni proizvod - mliječni proizvodi ili proizvodi koji sadrže mlijeko izrađeni od sira pomoću posebne tehnologije. Ova kategorija uključuje prilično širok raspon predmeta. Primjer su dječji pudingi i glazirani kolači od skute, kao i skute i deserti. U proizvodnji takvih proizvoda kokosovo, palmino ili bilo koje drugo biljno ulje djeluje kao starter kultura. Kako bi povećali rok trajanja, dodaju im se umjetni stabilizatori i antioksidanti. Podaci o njihovoj prisutnosti trebaju biti na pakiranju. Kao rezultat toga, proizvod ostaje jestiv nekoliko dana, pa čak i tjedana..

usporedba

Očito, glavne razlike između gastronomskih proizvoda leže u njihovom sastavu. Skut sadrži samo prirodne sastojke: punomasno mlijeko, životinjske masti i kiselo tijesto. Proizvod ima zrnatu teksturu i bijelu boju. Ima kiselo-kiseli okus i blagi miris mlijeka. Rok trajanja sira proizveden u skladu s GOST-om je samo 72 sata. Međutim, na policama modernih trgovina nalazi se proizvod u zapečaćenim pakiranjima koji se može jesti puno duže vrijeme. To je zbog uporabe tehnologije membranske filtracije, popularne među mnogim poznatim proizvođačima. Budući da uključuje zagrijavanje sirovine, bakterije mliječne kiseline jednostavno umiru. Stoga, zadržavajući hranjivu vrijednost hrane, njezine koristi za tijelo praktički nestaju.

Glavna razlika između sira i proizvoda od sira je što sadrži biljne masti. Govorimo o palminim i kokosovim uljima, čiji udio može doseći i do 50%. Ovaj se proizvod teško može nazvati prirodnim, jer mu se dodaju stabilizatori, antioksidanti, arome i konzervansi. Zbog toga rok trajanja proizvoda od skute postaje prilično dug, a njegov miris posebno zasićen. Može imati raznoliku konzistenciju: labav, gust, homogen ili tijestast.

Još jedna odlika proizvoda je slatko slatkog okusa koji se postiže dodavanjem šećera. Njegova boja može biti bijela ili sivkasta. Proizvod sadrži mnogo više ugljikohidrata i manje proteina od skute. To se ne može nazvati probavljivom hranom. Suprotno tome, zlouporaba slastica može dovesti do pretilosti. Dok se skuta sir koristi u dijetnoj hrani. To je od posebne koristi za tijelo, za razliku od proizvoda koji nema prirodni sastav. U skladu s tim, troškovi sira su veći. Međutim, unatoč svim vrijednim svojstvima, još uvijek ga ne vrijedi zloupotrijebiti..

Ukratko, koja je razlika između sira i proizvoda od sira.