Razlika između pirjanja i kuhanja

Da bi poslužile svoju domaću ukusnu hranu, domaćice se služe različitim metodama prerade proizvoda, uključujući gulanje i kuhanje. Rezultat je u svakom slučaju poseban. Ali koja je razlika između pečenja i kuhanja i kako je bolje kuhati sljedeće jelo? Razmotrimo to detaljnije..

Sadržaj članka

• Opće informacije
• usporedba
• stol

Opće informacije

gašenje - postupak kuhanja koji vam omogućuje postizanje mekoće i sočnosti korištenih proizvoda. Bogata struktura jela i njegov poseban koncentrirani okus nastaju kao rezultat prodiranja vlažne topline u sastojke, što može omekšati tvrda tkiva i učiniti ih mekim i mirisnim. Prilikom kuhanja, hrana zasiti juhu svojim sokovima, a nutritivne kvalitete hrane pripremljene na ovaj način na najvišoj su razini.

kuhanje - izlaganje hrane toplini u tekućem ili parnom mediju. Kuhanje je u prva tri od prvih metoda kuhanja koje su se jednom pojavile (prije njega kuhanje na otvorenoj vatri i prženje u pepelu već postojalo). I u početku je domišljatost navela primitivnog čovjeka kako uopće učiniti bez pribora. Da biste to učinili, truplo na žlijebu bio je ispunjen komadima leda, pričvrstio je njegove rubove, obložio glinom i na njemu napravio vatru. Izum posuđa omogućio je da kuhanje postane najčešće korištena kulinarska metoda..

usporedba

Stopa vrenja

Niska temperatura jedan je od glavnih uvjeta dobivanja gulaša. Zagrijavanje treba izvesti tako da masa ne bi mogla potpuno prokuhati, a ako slušate, možete čuti karakteristični zvuk tromosti.

U konvencionalnom kuhanju dolazi do vrenja mjehurića. Međutim, u očuvanju vitamina ne smije se previše kuhati. Uz to, hranjive tvari se manje razgrađuju ako se proizvodi stave u kipuću vodu..

Količina tekućine

U tome koliko se tekućine doda u kuhano jelo, sastoji se i razlika između pirjanja i kuhanja. Pri gašenju voda, mlijeko ili drugo punjenje prekrivaju proizvode s najviše pola ili čak manje. Da bi se sastojci ravnomjerno kuhali, potrebno ih je povremeno miješati ili navlažiti juhom sa svih strana. Sam postupak gašenja mora se odvijati pod zatvorenim poklopcem. Kapljice na njemu također će pasti na proizvode koji nisu uronjeni u tekućinu za kuhanje i navlažiti ih.

Kuhanje pretpostavlja da su sastojci potpuno obloženi. U procesu kuhanja morate osigurati da juha ne istječe. Istina, ne možete se brinuti zbog toga ako koristite multioker. U slučaju kuhanja u uobičajenoj tavi, mnogi otvaraju poklopac. Međutim na ovaj način se troši više energije nego ako potpuno zatvorite spremnik i smanjite plin ispod njega, tako da tekućina umjereno ključa.

Vrijeme kuhanja

Niska temperatura prilikom gašenja proizvoda dovodi do dužeg vremena obrade. Osim toga, sastojci se obično prethodno prže prije pirjanja - tako da boja jela postaje privlačnija, a i njen okus se poboljšava. Sve u svemu, kuhanje ovom metodom traje mnogo duže nego kod kuhanja.

Rabljena posuđa

Nastavljajući razgovor o tome koja je razlika između pečenja i kuhanja, vrijedno je spomenuti korištene posude. Dakle, paprike su najukusnije ako ih kuhate u jelima s debelim zidom poput patke ili lonca. Za kuhanje možete koristiti običnu tavu, pa čak i tavu - glavna stvar je da se proizvodi slobodno stave u njih i da se tekućina ne ispuca tijekom ključanja.

stol