Razlika između namaza i margarina

Mnogi ljudi štedeći vrijeme brzo doručkuju. A što bi moglo biti jednostavnije, brže i ukusnije od sendviča s nježnim kremastim namazom i kriškom sira? Za njihovu pripremu neke domaćice kupuju ulje, druge - sličnog okusa, ali namaz koji je povoljniji po cijeni. Postoji još jedan proizvod koji se često s navedenim imenima stavlja u jedan redak. Radi se o margarinu. Ali koliko je ova usporedba fer? U ovom ćemo članku razmotriti kako se namaz razlikuje od margarina.

Sadržaj članka

• definirati
• usporedba
• stol

definirati

širenje - Kombinirani nadomjestak maslaca na bazi životinjskih i biljnih masti. Odlikuje se posebno mekanom i osjetljivom teksturom. Proizvod se pojavio na policama ruskih trgovina 90-ih godina prošlog stoljeća, a u početku se zvao "meko ulje". Novost je bila veličine veće cijene od uobičajenog analoga, zbog čega je počela uživati ​​u širokoj popularnosti među stanovništvom. S početkom duboke poljoprivredne krize, količina sirovina za proizvodnju maslaca značajno je pala. To je poslužilo kao dodatni poticaj ne samo za masovno širenje namaza, već i za stvaranje nekvalitetnih krivotvorina oskudnog proizvoda. Kao rezultat toga, zamjena ulja smatrana je jeftinom krivotvorinom, a sličan stav ostaje i dan danas. Usput, pojam "širi" dolazi od engleskog glagola širiti, što znači širiti. U zemljama koje govore engleski jezik ovo je naziv bilo kojeg proizvoda čiji se sloj može nanijeti na kruh.

margarin - emulzijski proizvod, čvrsto ulje za kuhanje, koje se izrađuje na osnovi biljnih sastojaka. To je surogat ili neispravan nadomjestak maslaca. Aktivno se koristi u kuhanju: industriji pečenja i slastičarstva, kao i u pripremi domaćih kolača. Izravno se jede puno rjeđe. U većini zemalja, uključujući Rusiju, na pakiranju s margarinom zabranjeno je pisati riječ "ulje". Vrijedi napomenuti da je proizvod prvi put stvorio 1860. godine francuski kemičar po nalogu samog Napoleona III. Car je obećao ugodnu nagradu nekome tko dođe s nadomjestkom ulja namijenjenim za konzumaciju vojnika i nižih klasa. Proizvod je patentiran 1971., a krajem desetljeća postao je široko rasprostranjen u Starom i Novom svijetu..

usporedba

Razgovarajmo o sastavu i tehnologiji proizvodnje dotičnih predmeta. Ako se maslac pravi na osnovi mliječne masti, tada se u njegovim zamjenama koriste biljni nadomjesci. U slučaju margarina, njihova količina može doseći i do 100%. Odnosno, sadržaj mliječne masti u ovom proizvodu nije ničim reguliran. Još jedna stvar je namaz koji je po sastavu sličniji maslacu. Trebao bi sadržavati najmanje 15% mliječne masti. Najprirodnijim se smatra kremasti povrtni namaz.

Dodajmo kako su oba proizvoda koja nas zanimaju dobivena iz tekućih i čvrstih ulja. Potonji sadrže transizomere koji predstavljaju prijetnju ljudskom zdravlju. Prema GOST-u, više od 8% ih je prisutno u namazima, dok za margarin ne postoje takva ograničenja. Stoga ovaj nadomjestak niskog stupnja ulja treba jesti samo u prerađenom obliku, koristeći ga u kuhanju. Inače će se razina kolesterola u ljudskom tijelu povećati, čime izaziva razvoj vaskularnih bolesti. Odnosno, još jedna razlika između namaza i margarina je ta što se prva može lako namazati na kruh. Mnogi proizvođači proizvode proizvod pomoću tehnologije transeterifikacije, što pridonosi njegovom obogaćivanju pozitivnim kiselinama, poput Omega-6. Ova tvar normalizira aktivnost kardiovaskularnog sustava i snižava kolesterol..

Količina ukupne masti u namazu je od 39 do 95%. Ovaj je proizvod daleko manje kaloričan od maslaca. Uz to, tijelo se savršeno apsorbira i pomaže poboljšati metabolizam. U slučaju margarina količina ukupne masti je najmanje 20%. Što se tiče izgleda proizvoda, namaz može biti bijel ili blago žućkast. Margarin se razlikuje zasićenijom bojom. Njegova paleta varira od svijetlo žute do žute boje.

Ukratko, koja je razlika između namaza i margarina.

stol