Razlika između vrhunskog brašna i brašna prvog razreda

Brašno, koje se prodaje u trgovinama, najčešće se odnosi na najviši ili prvi razred. Što je suština takve klasifikacije?

Sadržaj članka

• Što je vrhunsko brašno?
• Što je prvoklasno brašno?
• usporedba
• stol

Što je vrhunsko brašno?

Ovaj je proizvod prilično lako prepoznati dodirom. Činjenica je da ako uzmete vrhunsko brašno i gricnete ga između dlanova ili prstiju, ono će se raširiti po njihovoj površini u vrlo tankom sloju, poput praha. To je zbog činjenice da u odgovarajućem proizvodu praktički nema žitarica. Veličina čestica premium brašna ne prelazi 40 mikrona. U strukturi ovog proizvoda gotovo nema vlakana, kao ni elemenata ljuske zrna.

Premium brašno - bijela, ponekad s krem ​​nijansom. Ovaj je proizvod idealan za pečenje kruha jer mu daje veliku količinu i jednoliku poroznost. Premium brašno je također uključeno u proizvodnju raznih vrsta tijesta, kao eleme umaka i preljeva.

Treba napomenuti da je pečenje na temelju dotičnog proizvoda visoko kalorično. Ako koristite veliku količinu kruha i peciva na bazi vrhunskog brašna, možete provocirati pojavu viška kilograma. Uz to, gluten koji se nalazi u brašnu usporava probavu, što rezultira time da tijelo ne apsorbira vitamine vrlo učinkovito, a koji je istovremeno sadržan u značajnoj količini u predmetnom proizvodu..

Pekarski proizvodi od vrhunskog brašna se brzo stapaju. Stoga ih je preporučljivo jesti što svježe.

Što je prvoklasno brašno?

Razmatrana vrsta brašna, kao i prvi proizvod, vrlo je meka na dodir, ima bijelu boju - ali s blagim žutim nijansom. Brašno prvog razreda je također fino mljeveno: njegova veličina čestica ne prelazi 60 mikrona.

U sastavu predmetnog proizvoda postoji i prilično velik postotak glutena. Ovim se određuje mogućnost proizvodnje na temelju brašno prvog razreda vrlo elastično tijesto iz kojeg možete ispeći krupni kruh i peciva stabilnog oblika.

Okus pekarskih proizvoda na bazi razmatranog brašna također je vrlo visok. Preporučuje se ovaj proizvod koristiti za pečenje neprofitabilnih vrsta proizvoda - na primjer, torte, palačinke, ravioli, neke vrste tjestenine.

Pekarski proizvodi od ove vrste brašna nešto su manje kaloričniji i ustaje sporije od proizvoda iz vrhunskog proizvoda.

Veličina zrna vrhunskog brašna otprilike je jedan i pol do dva puta veća od odgovarajućeg pokazatelja koji karakterizira proizvod prve klase. Sadržaj pepela vrhunskog brašna je približno 0,55%, dok je prvi - reda 0,75%.

usporedba

Možemo istaknuti, naravno, ne jednu razliku između vrhunskog brašna i brašna prvog razreda. Razlika između njih je:

1. u boji;
2. u maksimalnoj veličini čestica;
3. u veličini;
4. u pepelu;
5. u kalorijama;
6. u primjeni;
7. učinak na ustajalost pekarskih proizvoda.

Postoji puno parametara za usporedbu proizvoda koji se razmatraju. Pokušajmo jasnije pokazati koja je razlika između vrhunskog brašna i brašna prvog razreda u maloj tablici.

stol