Dobro poznata izjava nutricionista o opasnosti od šećera čini mnoge ljude da preispitaju svoju prehranu i pronađu zamjenu za ovaj slatki proizvod. U većini slučajeva potrošači biraju fruktozu. Sve se češće pojavljuje na policama trgovina, sada s ovom prirodnom nadomjestkom šećera možete kupiti i razne slastičarske proizvode. Ali ako je fruktoza stvarno zdravija od labave „bijele smrti“, zašto se onda ne odreći šećera u njenu korist? A ako postoji značajna razlika između šećera i fruktoze, što je onda? U članku ćete pronaći odgovore na ta pitanja..
Sadržaj članka
- definicija
- usporedba
- nalazi
definicija
fruktoza - jednostavan saharid, koji je zajedno s glukozom dio šećera. Uobičajeni naziv - voćni šećer.
šećer - u vodi topivi ugljikohidrat koji se sastoji od molekula glukoze i fruktoze. Kemijska oznaka - saharoza.
do sadržaja ↑usporedba
Pogledajmo fruktozu i saharozu u smislu kemije. Fruktoza je monosaharid, njegova je struktura mnogo jednostavnija od šećera - polisaharida, koji se sastoji od glukoze i fruktoze. Iz toga slijedi da se voćni šećer brže apsorbira u krv. Ali, što je vrlo važno, inzulin nije potreban za asimilaciju fruktoze. Zato se voćni šećer i slatkiši koje sadrži preporučuju osobama oboljelim od dijabetesa..
Kalorični sadržaj šećera i fruktoze gotovo je isti, ali potonji je puno slađi. Za zaslađivanje čaja, na primjer, potrebno je manje fruktoze nego šećera.
Ali postoji u ovoj slatkoj bačvi fruktoze i vlastita muha u masti. Ako ga se konzumira prekomjerno, višak kilograma "raste", a sastav lipida u krvi može se čak negativno promijeniti. I fruktozu ne treba smatrati izvorom "brze" energije, a to su šećer i proizvodi koji ga sadrže..
do sadržaja ↑nalazi
- Fruktoza ima jednostavniju strukturu i lakše se apsorbira u krv nego šećer.
- Inzulin nije potreban za asimilaciju fruktoze, pa ga mogu konzumirati osobe koje imaju dijabetes.
- Fruktoza je slađa od šećera.
- Voćni šećer ne daje tijelu „brzu“ energiju.
